晚上做什麼家常菜簡單又好吃，上了一天班，晚上回到家覺得累都不想做飯，其實普通的食材能做出多種花樣，下面分享晚上做什麼家常菜簡單又好吃，美味就在眼前，快快get起來吧~
晚上做什麼家常菜簡單又好吃1
魷魚炒西蘭花
魷魚炒西蘭花，魷魚鮮美有嚼勁，西蘭花清脆爽口，兩者搭配，味道鮮美，營養豐富。
1.先將西蘭花清洗乾淨，切成一小小朵，把魷魚內臟處理乾淨，切成一個個小圓圈，裝入盤子，待用。
2.冷水下鍋開火，水燒開後，把清洗乾淨的西蘭花倒入滾燙的開水中焯。
3.將西蘭花焯10秒左右，即可撈出控水。
4.熱鍋倒油，油燒熱後，將生薑絲和大蒜倒入油鍋裏煸炒出香味。
5.先倒入魷魚下去翻炒，稍炒到魷魚有點變色。再倒入焯過的西蘭花下去一起翻炒片刻。
6.加適量的鹽下去翻炒入味，即可起鍋。
青椒炒蝦仁
青椒炒蝦仁，色澤美觀，原汁原葉，蝦仁鮮美鬆軟，再搭配青椒、洋蔥一起翻炒飄香四溢，營養豐富。
1.買來的活蝦先用清水沖洗一下，再用剪刀將蝦鬚、蝦槍、蝦腳剪掉。
2.拔掉蝦頭時，腸線也會慢慢跑出來，慢慢用手拽蝦線，蝦線靠近尾巴的一端就會全部拉出來，接着，剝蝦殼。（如果沒有辦法全拽出來，可以用牙籤挑出腸線）
3.將所有蝦殼剝乾淨，就剩蝦肉了，也就是蝦仁，蝦仁清洗乾淨，放入盤中，備用。
4.熱鍋倒油，油燒熱後，放少許的大蒜末下去煸炒一下，倒切好的青椒和洋蔥下去翻炒。
5.把青椒和洋蔥翻炒片刻，青椒有點變軟。倒入蝦仁下去一起翻炒。
6.炒到蝦仁變色（紅色）。（如果炒時覺得太乾，可加少許的清水下去）加入適量的鹽下去翻炒入味，即可起鍋。
酸辣芋頭絲
酸辣芋頭絲，芋頭絲酸辣入味，清脆滑口，開胃下飯
1.備一個碗，加入鹽、生抽、蠔油、白砂糖、料酒、少許的老抽、米醋下去攪拌均勻，嘗一下味道，酸鹹適中即可。
2.熱鍋到油，油燒熱後，將切好的小米椒和青辣椒倒入油鍋裏煸炒出香辣味
3.倒入清洗乾淨的芋頭絲下去翻炒片刻。
4.倒入調好的醬汁下去翻炒入味
5.適量的再倒少許的清水下去，燒一會，讓芋頭絲更入味，最後，撒點香蔥，即可起鍋。
酸辣雞胗
酸辣雞胗，雞胗酸辣入味，清爽脆口，開胃、下飯！
1.將雞胗清洗乾淨，切成薄片，鍋裏燒水，水燒開後，將雞胗倒入沸騰的水中，焯一分鐘左右，撈出，再用清水沖洗乾淨，瀝乾水份。
2.用一個碗，調好醬料，加鹽、生抽、料酒、蠔油、白砂糖、少許老抽、米醋下去攪均。
3.熱鍋倒油，油燒熱後，將生薑、大蒜末倒入鍋裏翻炒，炒出香辣味。
4.倒入焯好的雞胗下去用大火快速翻炒。（翻炒速度要快，不能炒久，否則雞胗就不清脆了）
5.倒入調好的醬料下去翻炒至入味。
6.最後，倒入水澱粉下去翻炒，即可起鍋。
宮保雞丁
宮保雞丁，色澤鮮豔、紅潤，雞肉質嫩滑、香而不辣，再搭配酥脆的花生，味道好極了，非常美味的一道下飯菜。
1.先將雞脯肉清洗乾淨，切成小塊狀，加少許的鹽、生抽、料酒、蠔油、胡椒粉、芝麻油下去抓均醃製入味，再混合少許的地瓜粉下去抓均。
2.先調好醬汁，倒入生抽、料酒、少許的鹽、少許白砂糖、檸檬清蒸醬油混合攪拌均勻。（我還加了少許的醋下去）
3.熱鍋倒油，油燒熱了，將醃製好的雞脯肉倒入油鍋裏翻炒一下，雞脯肉稍變色，就可以盛出鍋了
4.熱鍋倒油，油燒熱了，放入生薑、大蒜末、少許的花椒和幹辣椒下去煸炒。
5.接着倒入切好的青椒、紅椒、洋蔥、黃瓜下去翻炒。
6.再加入一小半勺的豆瓣醬翻炒均勻。
7.倒入炒好的雞脯肉下去翻炒上色。炒得差不多了，倒入調好的醬汁下去翻炒入味。
8.再倒入炒好的花生米下去一起翻炒，嘗一下味道，即可出鍋。
豆腐炒彩椒
豆腐炒彩椒，色澤鮮豔、美觀、清爽，豆腐吃起來外酥裏嫩，香脆，再搭配青菜椒和紅菜椒一起炒，營養豐富，美味可口。
1.先將豆腐（鹽水豆腐）切成條狀，熱鍋倒油，油燒熱了，油燒到7層熱。將切好條狀的豆腐倒入鍋裏。
2.用中火慢慢煎，煎到豆腐呈金黃色。
3.倒入紅菜椒、青菜椒、洋蔥下去一起翻炒軟化。
4.倒入蠔油、生抽下去翻炒上色、入味。（在炒的過程中，如果覺得太乾，可以適量倒點清水下去）
5.加鹽下去調一下味道，即可起鍋。
晚上做什麼家常菜簡單又好吃2
第一道【大蔥爆炒牛肉】
牛肉是秋冬季節最受歡迎的肉類之一了，除了羊肉之外，首選牛肉，因爲羊肉有羶味，許多人不愛吃羊肉，羊肉和牛肉都是高蛋白，低熱量，低脂肪的'肉類，可以經常買上一些回家做小炒。
做法：
1.牛肉選裏脊肉，較瘦的一部分，牛肉的纖維組織較粗、密實,，所以切牛肉的時候要橫切，不能順着紋路切。切好的牛肉放入一個蛋清和少許薑汁抓勻，醃製一下。
2.大蔥一根，切掉蔥葉段，斜刀把蔥白切好。
3.炒鍋加熱，倒入少許油，把醃製過的牛肉倒入鍋內，大火快速翻炒。
4.牛肉變色，8分熟的時候趕緊盛出來。
5.重新熱鍋下油，把大蔥煸出蔥香味，然後把炒熟的牛肉片倒入鍋中快速翻炒拌勻。
6.最後一小勺澱粉加清水調芡汁，勾芡倒入鍋內，加少許生抽和鹽，拌勻翻炒盛出鍋。
小貼士：牛肉用蛋清和薑汁拌勻醃製，比加澱粉醃製更嫩口。
第二道【涼拌蘿蔔絲】
秋冬季節的白蘿蔔上市了，地裏的人蔘，價格親民又實在，而且水靈又多汁，無論是炒食或用來煲湯還是做成餃子餡兒，都是特別美味的。
做法：
1.白蘿蔔一根，去皮後把白蘿蔔擦成細絲。
2.加入小半勺食鹽，用筷子拌勻，醃製一會。
3.大約10分鐘後醃製出一些水份。
4.把白蘿蔔絲攢緊擠出水份。
5.準備一些蒜末和小米辣，大蔥段和花椒放入油鍋內煸出香味後盛出，熱油潑入盛放蒜末和小米辣的碗裏，再加入適量陳醋、香油和鹽、生抽調成涼拌汁倒在白蘿蔔絲上，拌勻即可。
小貼士：白蘿蔔先醃製出水再涼拌，口感更爽脆。
第三道【乾煸四季豆】
四季豆也是秋冬季的當季蔬菜，鮮嫩脆口，用它做成乾煸的口味，加入少許辣椒，開胃下飯極了。
做法：
1.四季豆適量，浸泡清水後，摘去老筋和兩端。
2.蒜末和辣椒切好備用。
3.把四季豆切成細絲。
4.炒鍋加熱，加入蒜末和辣椒煸炒出辣味，把四季豆絲倒入鍋內。
5.中火煸炒，把四季都煸炒至斷生。
6.加入一勺生抽和少許清水，稍微燜一下，四季豆要炒熟，否則容易引起食物中毒腹瀉。最後加少許食鹽調味。
小貼士：四季豆一定要炒熟，中火煸炒時間久一些，或者煸炒之前過一遍水，汆燙熟再炒，就不用擔心會引起食物中毒現象了。
第四道【狼牙土豆】
土豆新做法，許多街邊小吃都能看到這樣做，不過一般比較重油炸一遍，在家可以不費油也能做出街邊小時的風味，香辣開胃，也適合做成下酒小菜。
做法：
1.土豆1個，把土豆削皮後切成厚片，用波紋刀具把土豆片切成帶波紋樣的土豆條。
2.土豆含較高澱粉質，也容易氧化變黑，切好的土豆條放入清水中浸泡一會。
3.熱水燒開，把土豆條再汆燙熟。
4.準備一些蒜末和洋蔥粒。
5.小米辣、蔥花切碎，辣椒麪和花椒麪各一小勺。
6.土豆條汆燙熟後撈出，過一下涼水，衝去更多的澱粉，吃起來口感不會太面。
7.炒鍋倒入適量油，把蒜末和洋蔥粒煸炒出香味。
8.最後把過了涼水的土豆條瀝乾水份，加入蒜末洋蔥粒，辣椒麪和花椒麪，拌入辣椒油、香油和食鹽，少許生抽拌勻即可。
小貼士：沒有波紋刀具切成條，可以用普通切菜刀切成土豆條，波紋形狀看着更像薯條。
第五道【蝦米燒冬瓜】
雖然說冬瓜不是秋冬季節當季的瓜果蔬菜，卻是一年四季市場上最常見的，夏天吃冬瓜有利消暑利尿，秋冬季節吃冬瓜有助於清理腸胃助消化，好吃不貴真的實惠。
做法：
1.蝦米適量，幹蝦米用溫水浸泡一會。
2.冬瓜削去外皮後切成方塊。
3.炒鍋加熱，放入大蔥煸出蔥香味，熗鍋。
4.倒入冬瓜塊翻炒一會。
5.加入泡軟的蝦米，並加入小半碗清水燜幾分鐘。
6.待冬瓜軟熟煮至透明，加一勺蠔油和適量鹽，收汁調味即可。
小貼士：蝦米加蠔油燜煮冬瓜，使冬瓜更鮮香入味。
晚上做什麼家常菜簡單又好吃3
木耳炒肉片
食材：水發木耳，新鮮的豬肉片，料酒，醬油，花椒麪，薑末蔥花，菜油，蒜末。
做法：1，將豬肉片加上料酒，醬油，花椒麪，薑末蔥花，菜油調勻。2，不沾炒鍋燒熱加入醃好的肉片炒七成熟（新鮮豬肉出水，有點湯汁），加入木耳炒幾下，蓋上蓋子燜至汁幹，關火，加入蒜末翻炒幾下出鍋。
特點：木耳上掛着新鮮豬肉的肉汁，非常的香，入味，口感好滋味濃，下酒下飯。
胡椒炒三樣
食材：豬肉小片或豬肉絲，幹豆腐絲，蒜薹，料酒，醬油，花椒麪，薑末蔥花，菜油，胡椒粉，糖。
做法：1，將豬肉片加上料酒，醬油，花椒麪，薑末蔥花，菜油調勻，幹豆腐絲沸水煮一下，蒜薹切段。2，不沾炒鍋燒熱加入醃好的肉片炒七成熟（新鮮豬肉出水，有點湯汁），加入胡椒粉，蒜薹和幹豆腐絲繼續炒至蒜薹熟爲止，加入醬油和一點糖，翻炒幾下出鍋。
特點：三樣都香，味道混合，口感有嚼頭，米飯陪伴最好。
在國內揹回一個豆芽機，我這裏已經有兩臺比較好的高功率的電壓轉換器，所以國內電器隨便帶，發起豆芽真不錯，簡單，乾淨，吃的放心。
豆芽炒油豆腐
食材：新鮮豆芽，韭菜，長條油豆腐，花椒麪，蔥花，菜油，醋，鹽，醬油。
做法：1，將長條油豆腐放入沸水中加上大料和醬油煮入味取出切段。2，豆芽去根洗淨，韭菜切段，不沾炒鍋燒熱加菜油，蔥花爆鍋，加入豆芽韭菜爆炒到七成熟加入鹽和醋及油豆腐，炒九成熟出鍋。
特點：爽口素菜，多吃不胖。
簡易自娛自樂的朝鮮冷麪
食材：滷牛腱肉捏碎，袋裝朝鮮冷麪，長條油豆腐切塊油煎一下（爲了殺菌），蒜末，醋，醬油，糖，袋裝冷麪配料，香油，辣椒油，熟芝麻，香菜，辣白菜，小青菜（黃瓜），蘋果或梨切片，冷水。
做法：1，將乾冷面煮熟，過冷水之至冷麪水清涼透明，之後冷麪瀝乾水分，把冷麪放入大碗裏面。2，大碗內放入蒜末，糖，醋，醬油，配料，和冷水攪拌均勻，加入到冷麪碗裏80%沒過冷麪，上面加上煮雞蛋，辣椒油，香油，香菜，辣白菜，熟芝麻，油豆腐，和菜碼，蘋果片或梨片，滷牛腱肉等即可。
特點：爽滑酸甜辣，無敵冷麪，無法拒絕。
洋蔥炒肉絲
食材：裏脊肉絲，紫洋蔥切絲，花椒麪，醬油，料酒，薑末，菜油。
做法：1，將肉絲加入料酒，醬油，花椒麪，薑末和菜油調勻醃製20分鐘。2，不粘鍋大火燒10秒鐘，加入醃好的肉絲煸炒至八成熟，加入洋蔥炒至熟即可。
特點：簡單味美，快熟下飯。
肉末尖椒油豆腐
食材：長條油豆腐，豬肉餡，料酒醬油花椒麪，蔥花，尖椒，菜油，醬油。
做法：1，將長條油豆腐放入沸水中加上大料和醬油煮入味取出，把裏面的汁擠八成幹，放在不沾鍋里加油煎兩面脆。2，豬肉餡加料酒醬油花椒麪菜油蔥花拌勻，不沾炒鍋燒熱加入菜油和尖椒炒香，之後加入肉餡炒熟，加入油豆腐炒幾下就可以出鍋。
特點：濃香濃香的，一點點辣，非常下飯，吃了滿足。
菜花炒粉皮
食材：有機菜花，乾粉皮兒，彩椒，料酒，鹽，花椒麪，蔥花，菜油，水。
做法：1，將菜花洗淨掰成小塊，彩椒切塊。2，把乾粉皮放入沸水中煮熟取出，冷水裏洗一下，切成相當菜花一樣大小的片。 2，不沾鍋里加油放入蔥花爆鍋，放入彩椒炒幾下之後放入有機菜花和鹽和一點料酒炒幾下放入熱水燜一會兒到七成熟，加入粉皮炒炒炒至汁幹。
特點：微辣，菜花燜的味道很好，粉皮有滋味有嚼頭，好吃好吃。
醬燜黃花魚
食材：黃花魚一條收拾乾淨背部劃幾刀，一點點五花肉切絲，料酒醬油醋，豆瓣醬，薑絲，蒜片，蔥段，鹽，花椒麪，花椒，大料，菜油，熱水。
做法：1，將不沾鍋里加油放入蔥段薑絲爆鍋，放入五花肉炒熟，加入料酒醬油醋，豆瓣醬，鹽，花椒麪，花椒，大料和熱水煮。 2，煮開之後放入黃花魚蓋上蓋子中火燜，中途滑下魚，再小火慢燉至汁量減少即可，把魚放入盤中，把汁澆上。
特點：魚肉細嫩入味，湯汁濃稠味美。
