晚上吃什麼菜好吃又簡單，良好的飲食習慣有賴於長期的堅持，光是鼻腔裏充斥的香氣就撓得人心癢癢，這口感可以稱得上獨一無二，肉質鮮嫩多汁，以下是晚上吃什麼菜好吃又簡單的參考。
晚上吃什麼菜好吃又簡單1
秋葵炒臘肉
材料：秋葵10個、紅辣椒5個、煙燻臘肉100克、姜1塊、蒜3瓣、生抽2茶匙、蠔油3克、食鹽1克、料酒2茶匙、油10毫升
做法：
1、秋葵、紅辣椒洗淨切片，臘肉用熱水洗淨，姜洗淨切片，大蒜洗淨切碎
2、坐鍋燒水，放入臘肉大火煮熟，撈出切片
3、備鍋燒油，放入臘肉翻炒，炒出油汁，剷出臘肉
4、放入薑片，蒜碎，紅辣椒翻炒香，放入秋葵翻炒斷生
5、加點食鹽，放入臘肉，生抽，料酒，耗油翻炒勻，出鍋
小提示：秋葵炒臘肉有利於減肥，強身健體，健胃，防癌抗癌
剁椒拌菠菜
材料：菠菜200克、生薑1塊、大蒜3瓣、食鹽1克、生抽1茶匙、蠔油2克、剁辣椒2茶匙、香油20毫升
做法：
1、菠菜摘乾淨清洗，生薑洗淨切絲，大蒜洗淨切碎
2、坐鍋燒水，加點食鹽，幾滴油，大火煮開，放入菠菜焯水1分鐘左右，取出控幹，擺盤
3、再放上生抽，食鹽，耗油，剁辣椒攪拌勻
4、坐鍋倒油，放入大蒜，生薑，炒香，直接澆在菠菜上，拌勻，開吃
小提示：菠菜可以補氣虛，陽虛，陰虛，但是腹瀉，腎炎，不能吃
多心菜野蕎頭炒肉
材料：野蕎頭100克、多心菜200克、瘦肉100克、幹辣椒3個、食鹽1克、生抽2茶匙、蠔油3克、料酒1茶匙、油20毫升
做法：
1、多心菜掰掉葉子，洗乾淨切片，野蕎頭洗乾淨切段，瘦肉洗乾淨切片，幹辣椒洗淨切段
2、備鍋燒水，放入多心菜，煮熟，撈出，切小粒，擠幹水分，瘦肉加入料酒，生抽，耗油，攪拌勻，醃製20分鐘
3、坐鍋燒油，放入瘦肉翻炒，炒到變色，放入多心菜，繼續翻炒2分鐘左右
4、放入野蕎頭翻炒1分鐘，加點食鹽，耗油，生抽，幹辣椒翻炒勻，入味出鍋
小提示：這道菜很多人應該都沒吃過吧，有機會可以做一下嚐嚐，還是很有味道的
野蕎頭炒蛋
材料：野蕎頭300克、雞蛋3個、幹辣椒3個、料酒1茶匙、生抽2茶匙、食鹽1克、蠔油3克、油20毫升
做法：
1、野蕎頭洗乾淨切段，雞蛋打散，加點料酒，食鹽攪拌，幹辣椒洗淨切段
2、起鍋燒油，放入雞蛋液炒至定型，炒散剷出
3、鍋留底油，放入野蕎頭大火翻炒1分鐘，加入雞蛋翻炒混合
4、加入食鹽，耗油，生抽，幹辣椒翻炒勻，入味出鍋
晚上吃什麼菜好吃又簡單2
糾結晚餐吃什麼？試試這5道家常菜，好吃不胖，很多人都愛第4道菜
天冷，除了火鍋還有粉條排骨大燉菜這些想必是最受歡迎的，火鍋也不適合天天吃，再怎麼簡單方便快手，畢竟吃多了也容易上火，而且晚上吃火鍋略顯油膩，所以簡單的家常菜要快手也要適合這樣天冷的時候吃，青菜粉條可以燉着端上桌，但是也別忘了炒上兩個小菜，晚餐忌油膩，也要注意營養膳食結構平衡，吃好了纔不會輕易嘴饞想吃宵夜。
下面這5道家常菜就非常合適，好吃不胖，做法簡單，清腸胃也很不錯。
第一道【大蔥爆炒牛肉】
牛肉是秋冬季節最受歡迎的肉類之一了，除了羊肉之外，首選牛肉，因爲羊肉有羶味，許多人不愛吃羊肉，羊肉和牛肉都是高蛋白，低熱量，低脂肪的肉類，可以經常買上一些回家做小炒。
做法：1、牛肉選裏脊肉，較瘦的一部分，牛肉的纖維組織較粗、密實,，所以切牛肉的時候要橫切，不能順着紋路切。切好的牛肉放入一個蛋清和少許薑汁抓勻，醃製一下。
2、大蔥一根，切掉蔥葉段，斜刀把蔥白切好。
3、炒鍋加熱，倒入少許油，把醃製過的牛肉倒入鍋內，大火快速翻炒。
4、牛肉變色，8分熟的時候趕緊盛出來。
5、重新熱鍋下油，把大蔥煸出蔥香味，然後把炒熟的牛肉片倒入鍋中快速翻炒拌勻。
6、最後一小勺澱粉加清水調芡汁，勾芡倒入鍋內，加少許生抽和鹽，拌勻翻炒盛出鍋。
小貼士：牛肉用蛋清和薑汁拌勻醃製，比加澱粉醃製更嫩口。
第二道【涼拌蘿蔔絲】
秋冬季節的白蘿蔔上市了，地裏的人蔘，價格親民又實在，而且水靈又多汁，無論是炒食或用來煲湯還是做成餃子餡兒，都是特別美味的。
做法：1、白蘿蔔一根，去皮後把白蘿蔔擦成細絲。
2、加入小半勺食鹽，用筷子拌勻，醃製一會。
3、大約10分鐘後醃製出一些水份。
4、把白蘿蔔絲攢緊擠出水份。
5、準備一些蒜末和小米辣，大蔥段和花椒放入油鍋內煸出香味後盛出，熱油潑入盛放蒜末和小米辣的碗裏，再加入適量陳醋、香油和鹽、生抽調成涼拌汁倒在白蘿蔔絲上，拌勻即可。
小貼士：白蘿蔔先醃製出水再涼拌，口感更爽脆。
第三道【乾煸四季豆】
四季豆也是秋冬季的當季蔬菜，鮮嫩脆口，用它做成乾煸的口味，加入少許辣椒，開胃下飯極了。
做法：1、四季豆適量，浸泡清水後，摘去老筋和兩端。
2、蒜末和辣椒切好備用。
3、把四季豆切成細絲。
4、炒鍋加熱，加入蒜末和辣椒煸炒出辣味，把四季豆絲倒入鍋內。
5、中火煸炒，把四季都煸炒至斷生。
6、加入一勺生抽和少許清水，稍微燜一下，四季豆要炒熟，否則容易引起食物中毒腹瀉。最後加少許食鹽調味。
小貼士：四季豆一定要炒熟，中火煸炒時間久一些，或者煸炒之前過一遍水，汆燙熟再炒，就不用擔心會引起食物中毒現象了。
第四道【狼牙土豆】
土豆新做法，許多街邊小吃都能看到這樣做，不過一般比較重油炸一遍，在家可以不費油也能做出街邊小時的風味，香辣開胃，也適合做成下酒小菜。
做法：1、土豆1個，把土豆削皮後切成厚片，用波紋刀具把土豆片切成帶波紋樣的土豆條。
2、土豆含較高澱粉質，也容易氧化變黑，切好的土豆條放入清水中浸泡一會。
3、熱水燒開，把土豆條再汆燙熟。
4、準備一些蒜末和洋蔥粒。
5、小米辣、蔥花切碎，辣椒麪和花椒麪各一小勺。
6、土豆條汆燙熟後撈出，過一下涼水，衝去更多的澱粉，吃起來口感不會太面。
7、炒鍋倒入適量油，把蒜末和洋蔥粒煸炒出香味。
8、最後把過了涼水的土豆條瀝乾水份，加入蒜末洋蔥粒，辣椒麪和花椒麪，拌入辣椒油、香油和食鹽，少許生抽拌勻即可。
小貼士：沒有波紋刀具切成條，可以用普通切菜刀切成土豆條，波紋形狀看着更像薯條。
第五道【蝦米燒冬瓜】
雖然說冬瓜不是秋冬季節當季的瓜果蔬菜，卻是一年四季市場上最常見的，夏天吃冬瓜有利消暑利尿，秋冬季節吃冬瓜有助於清理腸胃助消化，好吃不貴真的實惠。
做法：1、蝦米適量，幹蝦米用溫水浸泡一會。
2、冬瓜削去外皮後切成方塊。
3、炒鍋加熱，放入大蔥煸出蔥香味，熗鍋。
4、倒入冬瓜塊翻炒一會。
5、加入泡軟的`蝦米，並加入小半碗清水燜幾分鐘。
6、待冬瓜軟熟煮至透明，加一勺蠔油和適量鹽，收汁調味即可。
小貼士：蝦米加蠔油燜煮冬瓜，使冬瓜更鮮香入味。
上面這5道家常菜，食材都便於在市場上購買，而且做法簡單，有熱菜有涼菜，秋冬季節飲食忌油炸油膩，不妨試試，尤其第4道狼牙土豆，嘗過的人都特別喜歡這樣的做法，下酒也下飯。
晚上吃什麼菜好吃又簡單3
蔥爆牛肉做法
原料：
大蒜100克，牛肉200克，蛋清10克，生粉10克，薑絲4克。
調料：
鹽3克，雞粉3克，料酒4毫升，生抽5毫升，胡椒粉2克，食用油適量。
做法：
1、大蔥滾刀切成段；洗淨的牛肉切成片。
2、往牛肉中加入少許鹽、雞粉、料酒、胡椒粉，倒入蛋清，加入生粉，拌勻醃製10分鐘。
3、鍋中注入食用油燒熱，倒入牛肉，攪拌均勻炸至轉色，撈出，瀝乾油分。
4、熱鍋注油燒熱，讓人薑絲，爆香，倒入大蔥段，翻炒至軟。
5、加入牛肉片，淋入料酒，炒勻。
6、放入鹽、雞粉，炒勻，盛出即可。
小貼士：牛肉過油時間不宜過長，以免影響口感。
韭黃炒肉絲做法
材料：韭黃300克、豬肉100克、雞蛋1個（取蛋清）。調料：蔥、姜、料酒、鹽、味精、植物油、澱粉。
做法
1、韭黃擇洗乾淨，切成段；蔥、姜均洗淨，切絲。
2、豬肉洗淨切成絲，加少許鹽、澱粉、蛋清上漿。
3、炒鍋中倒植物油燒至五成熱，將肉絲下油鍋滑炒，盛出。
4、鍋中加少許油，用蔥絲、薑絲熗鍋，下肉絲，烹入料酒，翻炒幾下後下韭黃段，加鹽炒至韭黃段熟時，加味精即可
三色炒蝦仁做法
主料：蝦仁350g 黃瓜30g 胡蘿蔔30g
輔料：油1大勺 鹽1小勺 白酒1小勺 澱粉2小勺 玉米粒30g
準備好食材開始吧
1、 蝦仁清洗乾淨，去掉蝦線，加入1小勺鹽，加入1小勺白酒拌勻，醃製15分鐘
2、 醃製好的蝦仁加入2小勺澱粉抓拌均勻，胡蘿蔔和黃瓜洗淨切小丁。
3、 鍋中加入1大勺油，油熱後下鍋滑炒蝦仁，蝦仁變色後即可撈出。
4、 另起鍋加入少許油，將胡蘿蔔和黃瓜丁下鍋炒至斷生，加入少許鹽，加入玉米粒翻炒
5、 然後加入事先炒好的蝦仁，翻炒均勻，即可關火
小貼士：
1、蝦仁要想入味，就要事先醃製，加入少許白酒起去腥的作用
2、加入澱粉給蝦仁上漿，可以讓超好的蝦仁口感更滑嫩
3、蝦仁不要炒太長時間，蝦仁一變色就剷出，因爲後面還要炒一次
4、這道菜的配料取材多樣，加入青紅椒也可以，只要你喜歡
清炒萵筍絲做法
用料：萵筍1根、新鮮紅椒1顆，裝飾用、鹽1/4小匙、雞精1/4小匙。
做法：
1、將萵筍根部，用小刀反方向切割，把外表的粗皮割掉；
2、再將尾部細嫩的皮削乾淨，只留下內部青綠色的莖，先斜切成大薄片，再切細絲；
3、炒鍋裏燒熱油，加入萵筍絲，鹽，雞精，用大火快速翻炒，直至萵筍絲變軟了，即可盛盤。
