吃素怎麼吃才能健康，多吃蔬菜可以補充人體所需的各種維生素，很多減肥的人也會控制飲食，少吃肉食多吃素，其實吃素也是需要一定講究的，下面小編告訴大家吃素怎麼吃才能健康，一起來看看吧。
吃素怎麼吃才能健康1
1、穀類爲主，食物多樣；適量增加全穀類
成人全素人羣每天攝入穀類250-400克，其中全穀類120-200克，佔一半以上；蛋奶素人羣每天攝入穀類225-300克，其中全穀類爲100克-150克。對於素食人羣而言，應更好的食用主食如米飯、麪食等，全穀類的佔比至少一半以上。
2、增加大豆及其製品的攝入，每天50-80克，選用發酵豆製品
因爲沒有動物食物攝入，合理利用大豆食物則非常重要，比如豆製品和穀類食物搭配食用，發揮蛋白質互補作用，提高蛋白質的'營養價值。故建議成人全素人羣每天攝入大豆50-80克或等量的豆製品，其中包括5-10克發酵豆製品，每天至少有2餐要吃豆製品。
成人蛋奶素人羣由於攝入富含蛋白質的蛋或牛奶，每天需攝入大豆25-60克或等量的豆製品。10克大豆相當於30克北豆腐，22.5克豆乾，75克內脂豆腐，或者是250ml豆漿，用石膏做的嫩豆腐同時也是鈣的良好來源。
發酵豆製品主要是：腐乳、豆豉、臭豆腐等，對素食者來說，也是唯一能提供維生素B12的植物性食物。
3、常吃堅果、海藻和菌菇
素食人羣容易缺乏鋅、n-3多不飽和脂肪酸等，同時這類脂肪酸人體不能合成，必須從食物中獲取。海藻不僅含有豐富的礦物質，還富含n-3多不飽和脂肪酸。堅果、菌菇則是含鋅豐富的食物，可以滿足素食人羣鋅的需求。 所以建議成人全素人羣每天攝入堅果20-30克，藻類或菌菇5-10克，成人蛋奶素人羣每天攝入堅果15-25克。
4、蔬菜、水果應充足
蔬菜、水果的攝入同一般人羣一致，應該保證充足的攝入量。建議每天攝入300-500克蔬菜，其中深色蔬菜佔一半以上，每天攝入200-350克新鮮水果，同時需要注意：果汁不能代替鮮果。
5、合理選擇烹調油
素食人羣由於容易缺乏n-3多不飽和脂肪酸，建議選擇食用油時，應注意選擇富含n-3多不飽和脂肪酸的食用油，比如：紫蘇油、亞麻籽油、菜籽油、豆油等，紫蘇油或亞麻籽油一般適合涼拌等，炒菜則可以選擇菜籽油或大豆油。同樣烹調油的推薦量不超過30克。
吃素怎麼吃才能健康2
1、應以全麥麪包、胚芽麪包、糙米等代替白米飯、白麪。
2、肉類蛋白質含量高，但豆類如黃豆、毛豆、綠豆，或豆腐等豆類加工品亦含豐富蛋白質，可補充因未攝食肉類而缺乏的部分營養，且多吃豆類無膽固醇過高之憂。
3、多攝取腰果、杏仁等核果類，其豐富油脂可補充人體所需熱量。
4、青菜最好能有四五種變化，肉類所含鐵質可經由多攝取高鐵質的水果如番茄、獼猴桃、葡萄來補充。
5、別爲了讓素食更有味而多用油脂來烹調，應掌握素菜清淡、少鹽、少糖的原則，如此才符合素食之健康取向。
6、吃素者易缺乏維生素B，多吃綜合維生素可予以改善。愛美的女性想靠吃素來維持苗條身材可不是這麼容易的，如果你烹調方式不正確，用油過量，或是盡挑些油炸類如炸豆腐皮，或是甜食類如綠豆糕來食用，儘管這些食物都是素食，但其高油高糖會讓你想不發胖都不行。
