波斯羊肉米糕的做法，波斯羊肉米糕是很多人愛吃的一種食物，帶着羊肉獨有的鮮美和大米的清香，讓人吃了還想吃，而除了去店裏吃這道菜之外，我們也可以在家做，下面爲大家分享波斯羊肉米糕的做法，一起來看看吧。
波斯羊肉米糕的做法1
食材清單：
橄欖油2湯匙、紫色洋蔥2個、羊頸肉850g、孜然粉10g、香菜籽碎7g、蒜2瓣、羊肉湯料塊1塊、香菜50g、香米500g、黃油25g、雞蛋1枚、原味酸奶250ml、檸檬1片、鹽5g、紅石榴籽裝飾用
製作步驟
1、紫色洋蔥、蒜切片，羊頸肉切成2-3cm的小丁。香菜切碎。檸檬果肉榨成汁。中火加熱平底鍋，倒入橄欖油，然後放入洋蔥片。翻炒10分鐘，直至洋蔥變軟。
2、鍋中加入羊頸肉丁，翻炒5分鐘，加入孜然粉、香菜籽碎和蒜片，加熱2-3分鐘。
3、把羊肉湯料塊放入鍋中，再在鍋中加入開水（水量以沒過所有原料爲宜）。將湯汁澆開，用鹽調味後，轉小火，加蓋慢慢燉煮1、5小時，直至羊肉軟爛。
4、把鍋蓋拿開，中火收汁，直至肉湯非常濃稠，加入一半量的香菜碎。備用。
5、製作米飯：大平底鍋中加入鹽水，用中火燒開。把米洗淨後放入平底鍋中，用小火慢煮6-7分鐘，直至米飯微熟但稍硬。把米放入漏勺中瀝乾，再用流動水過涼，再次瀝乾，盛入一個碗中
6、另取一個碗，放入原味酸奶，打入雞蛋和檸檬汁。留出四分之一備用；其餘的四分之三與一半量的米飯混合均勻。
7、烤箱預熱至190度。取一個大的鑄鐵烤盤，用中火加熱，把黃油放入融化後，離火。用刷子把黃油均勻地刷在鍋壁上。
8、把混入酸奶的米飯盛入鑄鐵烤盤中，均勻地鋪成一層。然後把燉好的羊肉鋪在米飯上，注意也要均勻地鋪平成一層。
9、把餘下的一半米飯與預留的四分之一的酸奶混合，把它鋪在羊肉層的上面。把鑄鐵烤盤加蓋，或是用錫紙完全封好。把烤盤移入烤箱，烤制1個小時。把蓋子取下，繼續烤制45分鐘至1小時，直至米飯的邊緣形成一層深金色的`外殼。
10、取一個大的淺盆，裏面放上冷水，把烤盤放入冷水中浸1分鐘，注意千萬不要讓水進入烤盤內。隨後，用小刀沿着烤盤內壁劃一圈（這樣米飯會更容易脫模）。
11、把一個大淺盤蓋在烤盤上，迅速地翻轉，讓烤盤倒扣在大淺盤上，輕而慢地向上移動烤盤，把“米糕”脫出來。即便米飯不夠硬也不用擔心，底層的米飯依然會很軟，但它外面會有一層焦脆的外殼。
12、在羊肉米糕上撒上香菜碎和紅石榴籽，食用時可配上酸奶，味道更美。
波斯羊肉米糕的做法2
材料：
長糯米1斤、老薑1塊、枸杞2大匙、羊肉塊12兩、太白粉1小匙
調味料：
米酒半杯又2大匙、蠔油2大匙、胡麻油4大匙、香油1大匙、醬油1大匙、鹽少許、小蘇打粉少許
做法
1、先將老薑連皮切成細薑末備用
2、再將洗淨的長糯米加入適量的水浸泡2小時備用
3、將泡好的糯米瀝乾水份後，倒入蒸籠蒸約10分鐘後開蓋，倒入枸杞再蓋鍋蒸約5分鐘，若米飯太乾則可以一邊翻動一邊倒入少許水後，繼續蒸煮成爲糯米飯備用
4、我們將羊肉逆紋切薄片後放入一容器中，加入醬油、香油、2大匙米酒、1/4小匙的小蘇打粉和太白粉拌勻略醃備用
5、鍋中燒熱胡麻油，先爆香薑末，再加入鹽，放入羊肉炒至7、8分熟後起鍋盛出，再以餘油餘熱炒香蠔油後，加入半杯米酒稍微煮開，再放入糯米飯拌炒均勻炒幹後，放入炒過的羊肉略微翻炒均勻即可盛盤完成今天的這一道羊肉米糕了
廚師叮嚀：
＊蒸糯米飯時，蒸籠需略微留下一個氣孔，蒸的過程中可以開蓋翻動，如果糯米不夠軟，可以略微潑一點水再繼續蒸一下
