如何鑑別紅菇，生活中，有些家長想買一點紅菇會來吃，但是場面上的紅菇魚龍混雜，害怕買了假的紅菇。而紅菇是營養價值非常高，而且對人有非常多的好處，那麼大家知道如何鑑別紅菇？下面和小編一起來看看吧！
如何鑑別紅菇1
1、紅菇的鑑別
1、傘蓋（重要）
正紅菇傘概頂部中央是深紅色或者暗紫色，比傘蓋四周顏色略深一些。
2、味道（重要）
正紅菇煲湯清甜可口，湯好喝，但菇並不非常可口，略帶澀味，大朵的菇口感略有渣。
3、菇杆
正紅菇的菌杆是實心的，少數在菇腳有蟲洞。
4、菌褶
注意觀察紅菇傘蓋下的菌褶，正紅菇的菌褶較厚，且略微帶銀灰色。
5、浸泡
正紅菇浸泡也會褪色，但顏色散開時不會呈均勻狀，且水顏色變化緩慢。（聞起來清香，有染色的菇略有刺激性氣味）
2、紅菇的營養價值
一：紅菇所含的蛋白質，有25%左右是溶於水中的，有50%左右是可以被人消化吸收的，只有25%左右不能被人體吸收。
二：含有人必需的多種氨基酸等成分，有潤肺、補腎、健腦、滋陰、活血、養顏等功效，經常食用，能強身健體、延年益壽。
三：它含有多糖類抗癌物質，有利於血液循環，降低血液中的膽固醇、抑制癌細胞轉移，對治療療急性脊髓視神經症也有一定的療效。
四：紅菇含礦物質、蛋白質、碳水化合物、維生素D、維生素B、維生素E，並含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素鋅、硒、鐵、錳等。
五：還可預防消化不良，兒童佝僂，能提高正常糖代謝和機體免疫之功能，有利於貧血、產婦哺乳汁減少、癌症等，是有特殊食療價值的天然食品。紅菇這麼多有利的營養價值，我們應該多多的食用哦。
如何鑑別紅菇2
紅菇的辨別方法
1. 形狀。真的紅菇，菌蓋正面深紅，中心暗紅，並有橫皺紋，菌蓋腹面菌褶細密均勻，菇腳粉紅色，菇朵呈圓弧型（當然也不排除有些紅菇菇朵形狀在生長或採摘過程中受到破壞），且菇腳以及菇褶也全是紅的（滿山紅則褶不會紅且菇腳也是某些地方紅）。
2. 菇腳。真的紅菇，菇腳一定是有小孔的，這是紅菇區別於其他菇的獨特之處（香菇、茶樹菇、巴西菇菇腳都是實心的）。
3. 顏色。真的紅菇，入水水也會變紅的。紅菇之所以紅，是因爲它本身就有自然色素在裏面，所以變紅是肯定的。只是假紅菇的水會呈暗紅且有染料的味道，真紅菇水會呈粉紅，有點菇的清香。紅菇煮熟後，隨着菇的營養成分都進入湯中，菇的.顏色也會褪盡。紅菇的美味在於湯。
4. 正宗紅菇與其它紅菇的區別是：正宗紅菇蓋上 中央有凸起，蓋子比較厚實，深紅色，腳的內部也有不均的深紅色，芳香，味道可口。大紅菇和小紅菇的區別：大紅菇營養高，閩西有產。
真紅菇的鑑別方法
1、注意觀察蘑菇傘蓋下的菌褶，這是辨別真假正紅菇最重要的一點。正紅菇的菌褶較厚，且呈現銀灰色。
2、正紅菇的菌柄是實心的。購買時，注意用手揉捏下，看看菌柄（即傘蓋下的部分）是否是實心的。
3、正紅菇的傘蓋頂部正中央是深紅或暗紫色的，比傘蓋四周的顏色略深一些。
4、放入水中浸泡時，正紅菇也會褪色，但顏色散開時不會呈均勻狀，且水的顏色變化緩慢。
5、正紅菇煲湯清甜可口，湯好喝，但菇並不非常可口，略有澀味。
紅菇做法指導
通常食用作蒸、燉、炒、燴均可，如與雞、鴨等各種肉類同烹則味道更佳，實爲家備和宴席之珍品，素以醇厚鮮美，清香爽口，湯色清紅而著稱。
紅菇的烹飪方法
將紅菇幹品用清水快速沖洗後，放入適量水中浸泡十分鐘左右，再將紅菇放入肉類中煲湯、味美、香甜、是賓館、酒家、家宴營養價值的天然食品。
紅菇適合人羣
一般人都適合食用，尤其適合兒童、孕婦、貧血者、免疫力低下、癌症患者食用。
友情提示：
1. 儲存時請放置陰涼乾爽處。
2. 使用時每次5～6朵即可滿足所需。
3. 紅菇到現在爲止還是無法人工栽培，所以是純天然食品，但紅菇品種很多，只有正宗紅姑纔有獨特的營養價值，其它品種的紅菇只是普通的菜菇。因此只有吃正宗紅菇纔會得到補血功能。
