如何鑑別優質的茶葉

如何鑑別優質的茶葉，很多人都有喝茶的習慣，在市面上茶葉的品種五花百門，價格也千秋各異，茶葉也有好與壞，喝茶本是好事，但喝到了不好的茶葉就會影響身體健康了，下面瞭解一下如何鑑別優質的茶葉。

如何鑑別優質的茶葉1

1、一聞是指聞茶葉的氣味。

可幹聞，亦可用火烘烤後再聞。凡具有茶葉固有的香氣者爲真茶；凡帶有青腥氣或其他異味者爲假茶。

2、二看是看葉片的形狀。

把茶葉用沸水沖泡開，不同品種的茶樹其葉片雖有差異，但都有如下共性特徵。其一，茶樹葉片邊緣鋸齒一般爲16～32對，葉片的鋸齒都是上部密而深，下部稀而淺，近葉柄處平滑無鋸齒。而假茶的葉片或四周佈滿鋸齒，或者無鋸齒；其二，茶樹葉片的葉背葉脈凸起，主脈明顯，並向兩側發出7～10對側脈，側脈延伸至離邊緣三分之一處向上彎曲呈弧形，與上方側脈相連，構成封閉形的網脈系統。凡不具備上述特徵的都是假茶。

3、三測定是指用化學方法測定“茶”中咖啡鹼和茶多酚的含量。

凡是咖啡鹼含量達2～5％，同時茶多酚含量達l0～20％的是真茶，否則即是假茶。

新茶與陳茶新茶有兩種解釋。

習慣上將當年春季頭幾批鮮葉，經加工而製成的茶，稱爲新茶。茶葉銷售企業都愛“搶新”，很多消費者也愛“嘗新”。另一種解釋是把當年的茶統稱爲新茶，而把上一年及年代更久遠的茶都歸爲陳茶。

首先應當說明的是，並非所有的新茶都比陳茶好，有的茶葉品種在適當貯存一段時間後，品質反而更優異。例如西湖龍井、碧螺春、莫幹黃芽等綠茶，如能在生石灰缸中貯放1～2個月後，滋味將更加鮮醇可口且沒有絲毫青草氣。福建的武夷巖茶只要貯存方法得當，隔年陳茶反而香氣馥郁，口感醇滑，妙不可言。貯存多年的武夷陳茶被懂行的茶人視爲至宅。湖南的黑茶，湖北的茯磚茶、廣西的六堡茶、雲南的普洱茶也都是香陳益清、味陳益醇。不過，就一般而言，多數消費者都愛喝新茶，特別是綠茶、花茶，存放過年後質量便大減。

如何鑑別新茶與陳茶呢？

看色澤：茶葉在貯存過程中，由於受空氣中氧氣的氧化以及光的作用，色澤會有明顯的老化。如綠茶中的葉綠素被破壞分解，色澤會從翠綠色慢慢地變成枯灰黃色。綠茶中的維生素C被氧化後會產生茶褐素，使茶湯變得黃褐不清。紅茶中的茶多酚氧化後會使色澤由烏潤變成灰褐色。

嘗滋味：茶葉中氨基酸在貯存過程中逐漸被氧化，茶葉鮮爽味就相應逐漸減弱或變得“滯鈍”。茶葉中的酯類物質被氧化後，會使茶的滋味由醇厚變得淡薄。

聞香氣：一般新茶的'茶香都鮮靈清爽，而陳茶的香氣則低濁或含蓄。

如何鑑別優質的茶葉2

1、看外形：從外形上來看，品質優異的茶葉的外形的條索是非常的緊實的，形狀是均齊且規整的，越緊細越厚重的就代表茶葉的品質是越好的。劣質的茶葉的外形看上就是十分的粗糙、鬆散以及結塊短碎。

2、看嫩度：看茶葉的嫩度去進行鑑別，可以通過感官去判斷，可以看茶葉的芽尖和白毫的多少。芽尖和白毫多的是品質優異的茶葉，如果芽尖和白毫少的或是沒有的，葉質老的，則是劣質的茶葉。

3、看淨度：茶葉的淨度其實主要是通過茶葉中的茶梗以及茶片和茶末等的含量和非茶類的雜質的有無去鑑別的。優質的茶葉是十分的潔淨，是沒有茶梗和雜質的;劣質茶葉裏是有茶梗和碎末等的。