軟煎餅的麪糊做法，世界各地美食都是注意食物的色香味俱全，所以越來越多具有當地的特色的美食陸不斷的涌現，也更加的講究菜餚美感的傳統。以下分享軟煎餅的麪糊做法。
軟煎餅的麪糊做法1
加入少許鹽一個雞蛋。
一邊加水一邊攪拌。
這種粘稠糊狀即可。
鍋燒熱加入麪糊將它散開。
開小火防止它粘鍋。
麪餅成型兩面煎焦即可。
總結如下。
軟煎餅的麪糊做法2
1，先來準備麪粉。我準備了300克高筋麪粉，然後加入700毫升涼水調成麪糊。一定要多攪拌一會，直到無干麪粉顆粒。
2，麪糊調好後，在根據自己的口味，加入食用鹽和十三香調味。十三香，經常有粉絲評論說，不好吃。這個因人而異啊，不喜歡就不加。我是從小就吃這個，習慣了。最後把麪糊攪拌均勻。
3，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一晚，第二天早上做早餐再用。記住一定要提前一晚調好麪糊，放入冰箱冷藏。這是煎餅吃着勁道的祕密。因爲麪糊醒了一晚，會有面筋出來，而麪筋口感就比較勁道。同時還會出現澱粉，而洗出的澱粉，還會給煎餅一層焦香的口感。
4，爲了營養，打2個雞蛋，並用筷子先把雞蛋打發加進去，再把麪糊調均勻。
5，再爲了營養和口感，還可以切點胡蘿蔔短絲，和蔥花，提前用少許油炒下，這樣胡蘿蔔更營養，蔥花香味更濃。嫌麻煩，可以不加，煎餅攤好後，多吃點菜也是一樣的。炒好，放進來，並把麪糊調均勻。
6，現在開始攤煎餅，我個人覺得，煎餅想好吃，最好用燃氣竈這種明火攤，比電餅鐺攤出來，要好吃百倍。取出平底鍋，打開燃氣竈，抹上食用油，開中小火，放入麪糊搖晃均勻，就可以攤了。
7，攤到煎餅，搖晃鍋子，能夠脫離鍋底時，這個時候，可以用鏟子給它不停的轉轉圈，使其受熱均勻，防止底部烙糊。
8，等到底部有黃黃的虎紋出現，給煎餅翻面。這個黃黃的虎紋，等煎餅出鍋的時候，吃着口感很焦香的。
9，用這做法，攤出來的煎餅，口感非常不錯，既柔軟又勁道還焦香，口感非常豐富有層次，比那種直接調麪糊，就去立刻攤的，要好吃千倍。
10，喜歡吃煎餅的，要用這個做法攤幾張看看，真的很好吃。好了，今天就是攤煎餅的好方法，分享完了。喜歡可以點贊收藏下哦，謝謝！
軟煎餅的麪糊做法3
不管用什麼面來調配煎餅的麪糊，麪粉和水的比例要掌握好，麪粉和水的比例是1：2這樣，不過不同的麪粉吸水量也不一樣，可以根據自己的實際情況來調整。調製麪糊的時候，可以加入雞蛋，這樣做出來的煎餅不僅營養更加豐富，吃起來也會更筋道，口感也會更好。
需要準備的食材：白麪粉50克、棒子麪50克、綠豆麪50克、蕎麥麪50克、鹽2克、水400克、雞蛋兩個。盆裏加入白麪粉、棒子麪、綠豆麪、蕎麥麪，攪拌均勻，加入鹽，再打入兩個雞蛋，用清水和麪，邊加入邊攪拌，攪拌成細膩的沒有顆粒狀的麪糊。
麪糊的稀稠度要掌握好，不能太稀也不能太稠，太稀做煎餅的時候不容易定型，麪糊太稠，做煎餅的時候，又容易開裂。麪糊攪拌好以後，不要着急烙，放着醒20分鐘，平底鍋加熱，少放一點油，把醒好的麪糊攪拌一下，舀上一勺倒進鍋裏。
用刮板把麪糊均勻的鋪在鍋裏，厚薄要均勻，等到一面定型後，用鏟子翻面，兩面烙熟後，就可以出鍋了。烙好的煎餅刷上自己喜歡的醬料，再放上自己喜歡吃的配菜卷好就可以吃了，酥脆好吃，自己在家做，想吃什麼菜就放什麼菜，真的是太過癮了。
需要準備的食材：玉米麪、高筋粉、鹽、清水、豆麪。將玉米麪、高筋粉、豆麪用2:3:1的比例放入容器中，加入適量的鹽，會讓煎餅的口感更勁道而且味道也更好。在麪粉中一邊倒入清水一邊用筷子攪拌，麪糊比較稠一些，但是可以流動的狀態就可以了。
麪糊過稀在攤的時候不容易成型，這個時候要留意水要慢慢的倒，倒一點就要注意攪拌一下，看麪糊的稠稀狀態，不要倒多了。即使是水倒少了也沒關係，可以再次加 ，如果不小心放多了，就只能再加麪粉了。
用筷子將麪糊攪拌均勻，一直攪到不會出現小顆粒爲止。麪糊的正確狀態是：用勺子舀起一勺，往下倒的時候麪糊是不間斷的，假如成塊狀滴落就說明麪糊稠了需要加水，假如倒得太快就是太稀。家庭製作的話，把調好的'麪糊舀在電餅鐺上，用竹蜻蜓均勻的將麪糊攤成餅，幾分鐘後會起泡，然後翻面，最後待煎餅變硬就是做好了。
攪拌均勻後將麪糊靜置半小時，讓它鬆弛一下，靜置好了的麪糊質地更加的柔順跟順滑，而且厚度適宜，這樣在攤的時候會更容易攤開。在攪麪糊時一定要順着一個方向進行攪動，這樣也可以使麪糊上勁，一會順時針一會逆時針攪拌會讓麪糊泄掉勁，上了勁的麪糊做出來的煎餅吃起來口感纔會更勁道。
麪糊的比例不是必須的，大家根據自己的口味喜好來調製就好，比如喜歡勁道一些的就多加一些麪粉，假如喜歡鬆散一些的就多加豆麪、玉米麪等雜糧面多一些，因爲雜糧面通常筋度很低，就是說做出來的煎餅容易散掉。
煎餅麪糊的做法也是非常簡單的，不過不同的地方的做法都是不一樣的，可以根據自己的口感喜好來選擇麪粉，調麪糊的時候，加入雞蛋，麪糊要調的稀稠適中，這樣做出來的煎餅纔會酥脆，非常的好吃，喜歡吃煎餅的都趕緊做起來吧！
