豬血的做法大全,豬血(豬紅),又稱液體肉、血豆腐和血花等,豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分,那麼以下是關於豬血的做法大全。
豬血的做法1
無敵好吃入味紅燒豬血的做法
把豬血切塊後備用
鍋裏燒沸水,放入豬血煮3分鐘左右撈出備用
鍋裏油熱,放姜蒜
一勺豆瓣醬,一點辣椒麪(不愛吃可以不放)炒出紅油
再加入適量的水
下入豬血,放雞精少許,生抽,小米辣(可不放)煮3分鐘,撒入胡椒粉(喜歡的話,可以在這時候加入韭菜)
最後一定要加入水澱粉勾芡讓豬血口感更滑,大火收汁
每一塊豬血都均勻的裹滿了醬汁,信我,真的超級好吃
豬血的做法2
下飯川菜 麻辣豬血 鮮香麻辣十分過癮的做法
豬血切厚片或者厚長條都可,形狀自意。
用鹽,料酒焯水1分鐘
①起鍋熱油爆香蒜末和少許幹辣椒,再把豆芽放入翻炒至8成熟,放點鹽,雞精簡單入個味道。(不用放很多,只要有個底味就可以)
②炒制8成熟,盛出放入碗底備用
起鍋熱油,放入一勺郫縣豆瓣醬和花椒粒 炒出紅油
①再放點蒜末爆香,再加水,簡單調個味:鹽,雞精,胡椒粉,生抽,料酒
②放入焯好水的豬血,一同煮3分鐘,這樣豬血入味
煮好後倒在配菜上
花椒粉,幹辣椒段,蒜末,辣椒粉,蔥,香菜,散在最上面
淋入熱油,油溫要熱哦!
麻辣豬血就完成了。簡單易學,鮮香麻辣十分下飯,好吃不長肉
豬血的做法3
豬血燒豆腐的.做法
豆腐打成塊,豬血砍成塊(豬血不能用切的,切的表面會不光滑甚至切壞),老薑和大蒜分別拍一下剁成薑末、蒜末,有豆豉的朋友再加一點永川豆豉,稍微剁一下;韭菜切成段。
鍋裏燒上水,加適量的鹽,水開之後加適量的鹽,焯2-3分鐘把豆腐撈出來。再在鍋裏燒上適量的水,涼水下入血旺,加一點料酒,水開之後再焯1分鐘左右,然後把血旺撈出來空水。
鍋裏倒適量的油,先下入幹辣椒和花椒然後馬上下入豆瓣醬,把豆瓣醬炒香炒出紅油,再下入剁好的豆豉、薑末蒜末,所有材料小火炒香。
所有材料炒香之後加水,加水之後先下入豆腐,再加適量的生抽醬油。豆腐燒了2分鐘左右再下入豬血,加一點白糖、少許雞精或者味精(不喜勿加)、少許陳醋,繼續燒上2分鐘讓豆腐和血旺充分入味。
勾芡,分三次下水芡粉 ,下入韭菜趕緊推幾下,出鍋之前淋上一點明油,可以讓勾芡之後的湯汁看起來更加明亮,然後出鍋裝盤。
小貼士
1、焯豆腐時加鹽能改變水的密度,能讓豆腐裏面帶豆腥味的水排出。
2、我們這的豬血製作過程中會加入一點鹽,不然豬血不定型。所以豬血裏帶一股鹹味,我們先把豆腐燒入味一些再下入豬血就不會導致豬血太鹹。
3、豆腐和血旺含水分,第一次下鍋感覺這個水汁已經很粘稠了,但是還是會繼續出水過一會就就不濃稠了,所以要分三次下芡汁。4、豆腐的選擇大家根據自己喜好選擇嫩豆腐或者老豆腐。
5、大家可以根據自己喜好加入泡椒,加入泡椒口味更好。