河蚌哪裏不能要，很多人都喜歡將河蚌做成特色菜餚來享用，因爲河蚌非常的鮮美，而且河蚌極具營養，尤其在初春時候，河蚌大量上市，這樣的貝類自然比海鮮貝類要便宜很多，下面是河蚌哪裏不能要。
河蚌哪裏不能要1
1、河蚌哪些部位不能吃
河蚌確實非常的獨特，口感鮮美，營養豐富，但是我們要把河蚌做成菜餚的話，一定要將其處理乾淨，因爲河蚌肉上面有很多的部位是不可以吃的，河蚌的腮和河蚌的腸子是不可以吃的，這在做菜餚前一定要將其處理乾淨才行，如果處理不到位的話，吃這些部位的話，對於自身健康是會有影響的，會影響消化。
2、河蚌的處理方法
河蚌烹調菜餚前一定要處理到位，要將其放在水中浸泡時間長一些，而且要把上面的腮和腸子都處理乾淨，一定要用手把它擠乾淨而且要用剪刀安全的減掉，徹底處理乾淨以後才能夠用來做成菜餚，否則的話會影響到口感，而且會帶來一些影響，因爲腮和腸子中含有的一些有害物質比較多，所以必須要處理乾淨。
3、河蚌的營養益處
河蚌處理乾淨以後做成的菜餚吃起來是非常具有風味的，而且河蚌也是非常營養的'，河蚌中含有很高的蛋白質成分和很多的氨基酸以及很多的微量元素，對於滋補身體的效果是值得肯定的，而且通過吃河蚌可以起到改善氣血的作用，並能夠滋陰補腎，所以如果自己的身體較爲虛弱的話，吃一些河蚌來進行滋補是很有效的。
河蚌哪裏不能要2
河蚌的腮
在河蚌薄薄的裙邊和厚厚的蚌肉之間有兩片半包着蚌肉的部位，月牙形，軟軟的，裏面顯腮狀紋理的東西，要摘除。
腸子不能吃
腮的旁邊，呈管狀，裏面有黑色泥沙，一端連着蚌體，要掐斷，另外一端黏在柱狀斧足下，撕下來。順着蚌體輕輕的向掐斷腸子的洞口輕輕擠壓，把裏面的黑色泥沙擠出來，排乾淨，最後洗乾淨就可以了。
新鮮的河蚌怎麼處理
用鹽水浸泡
首先，將買回來的河蚌先用鹽水浸泡半個小時到一個小時左右，如果不是很着急吃的話，那麼建議最好浸泡2-3天。用鹽水浸泡的整個過程可以讓河蚌先將裏面多餘的雜質吐出來，沒有用鹽水侵泡過的河蚌，會給後期的處理帶去一定的難度。
洗乾淨內臟
河蚌裏面的黑色內臟一定要清洗乾淨，否則吃了會導致拉肚子等情況的出現。解開外膜之後會看見有淡黃色或者是橙黃色的鰓，將鰓摘除掉，河蚌背後還有一根黑色的泥腸也要摘掉。
清洗粘液
河蚌中有很多粘液，如果想徹底清洗掉這種粘液，可以用明礬加一點水之後，將河蚌放入其中侵泡2—5分鐘後再用清水清洗乾淨。粘液清洗乾淨之後，會讓河蚌在清炒的過程中更加容易入味，口味也會變得更加好。注：明礬稀釋水的時候，一定要適量，否則會破壞河蚌原本的口味。
拍鬆斧頭口部位
最重要的一個步驟就是將河蚌那部分像斧頭口的地方用刀拍鬆，拍鬆的目的是爲了讓烹煮熟的河蚌口味更加的鬆軟、可口。如果沒有這一步，那麼很有可能會出現咬不動的情況。
如何判斷河蚌死活
河蚌的處理工作固然很重要，但是如何選擇河蚌也是非常重要的，在選擇河蚌的時候只要用手輕輕掰開，如果有一股臭味，那麼就可以確定是死河蚌。
河蚌哪裏不能要3
腮：在薄薄的裙邊和厚厚的蚌肉之間有兩片半包着蚌肉、月牙形、軟軟的、裏面顯現腮狀紋理。要摘除。
腸子：腮的旁邊，管狀，內有黑色泥沙，一端連接蚌體，掐斷。另一端粘在柱狀斧足上，撕下來。
另外，順着蚌體向掐斷腸子的洞口輕輕擠壓，殘餘的泥沙排乾淨。然後只要洗洗乾淨就可以了。
河蚌的處理方法
清水養：河蚌買回家以後,不要急於烹調,而是要放在清水裏,並在水裏放點鹽,這樣養大約兩至三天,待其吐盡沙泥後再烹製,鮮味尤爲突出。
剖開取肉：把養好的河蚌取出,用清水漂洗乾淨。先用刀子沿着蚌殼邊緣切出一條縫隙,再將刀子沿着縫隙插進去撬開。蚌殼打開後,將蚌肉和蚌殼分離,挖出放入盆中。
剔肉：首先要摘除灰黃色的鰓和背後的泥腸。去腮是自然,沒有什麼要說的。那一大塊青黃色的東西是完全可以吃下去的,不必去除。
清洗蚌肉：把剔好的蚌肉用食鹽揉搓幾下,將粘液洗淨,再次漂進水中,用指頭颳去腐質,然後再用清水沖洗乾淨。
以上就是小編爲您介紹的河蚌什麼地方不能吃。希望以上內容對您有所幫助。小編這裏溫馨提示大家：河蚌雖然價錢合理，營養價值高，味道鮮美，被大衆所喜愛。但是也是有一些人羣是不適合去食用的，比如：脾肺虛寒無火者，不可食用。
河蚌怎麼處理
用刀從中間破開，將兩邊薄薄一層肉和中間大塊肉夾層中的淡褐色的一層去除，那是肺，再將連着兩頭的細管子摘掉，那是腸子，就OK了。裏面黑黑綠綠的一定不能扔，那是最有營養的。用剪刀剪成小塊，加清水、鹹肉、蔥、姜、酒煮，要很久，而且容易浦出來，最後只放鹽就可以了，清涼降火的，也可加點筍片。不過一般在清明節前吃，因爲之後會有螞蝗，洗的時候小心，用鹽撒在上面，螞蝗就死了。
河蚌怎麼做好吃
1、把河蚌肉取出並清洗乾淨以後，還要用刀背把河蚌的邊好好敲打一翻，把河蚌一圈的邊都打扁。
2、接下來把河蚌肉放入高壓鍋，放幾片生薑片去腥，燒至上大汽，關火燜15分鐘左右再準備出鍋。如果是比較大的河蚌，可以燜半個小時或者更久。
3、把燜好的河蚌取出來就可以做菜了，煮河蚌的湯也不可扔掉，加點配菜和調味的東西就成美味的河蚌湯了。
火候和調味的技巧
經過上述方法處理好的河蚌，無論你打算怎麼做都不會太難吃了，但要讓河蚌的味道更上一層樓，還需要掌握好火候和調味的技巧。
1、辣椒一定要多用，並用少量醋去腥，河蚌本身就是鮮味很足的食材，雞精或味精之類的儘量不要放。
2、無論炒、燒還是燉，都要用大火來做，儘量減少河蚌受熱的時間，避免河蚌肉變老。
