魚的營養成分，很多人都喜歡吃魚，魚的種類很多，不同種類的魚類有不同的營養價值。我們在吃魚的時候，應該選擇適合自己的魚肉，不要盲目吃。以下來了解魚的營養成分。
魚的營養成分1
1、魚肉裏主要含有蛋白質、無機鹽、不飽和脂肪酸、葉酸、尼克酸，和鐵、鈉、鈣、磷等微量元素，以及維生素A、維生素B2、維生素B12、維生素D、維生素E等多種營養成分。
2、魚肉的鮮味主要來源於蛋白質，不同於肉類蛋白，魚肉的蛋白質結構較鬆散，水分含量較多，肉質較嫩，能被人體更好的吸收，適量食用，可以一定程度上補充人體需要的營養物質。
3、魚肉一般是指魚類的肉。魚可以分爲淡水魚和鹹水魚，日常生活中，人們多半食用的魚類爲淡水魚，例如鯉魚、草魚、鯽魚、鱖魚等種類，一般魚可以採用煎、烤、炸、煮、蒸等方式進行烹飪。
魚的營養價值很高。魚能補充蛋白質、脂肪酸、維生素A和維生素D等營養成分。
1、蛋白質
魚的蛋白質含量相對比較豐富，大約在15%-25%之間，蛋白質的必需氨基酸組成與人體蛋白很接近，屬於優質蛋白質，其中蛋氨酸和賴氨酸含量較多，營養價值高。魚類蛋白質結構鬆軟，魚肉的肌纖維短，易於消化、吸收，能夠爲機體補充豐富的蛋白質，提高機體的免疫力。
2、脂肪酸
魚類含有的脂肪中飽和脂肪酸含量少，且相對總脂肪量低，深海魚中還含有二十碳五烯酸也就是EPA，以及二十二碳六烯酸也就是DHA，這兩種脂肪酸都具有非常明顯的降血脂、防止動脈粥樣硬化的作用。
3、維生素A和維生素D
魚類含有豐富的維生素A和維生素D，也是維生素B2的良好來源，適當食用對於骨骼的代謝和視力的維持效果非常明顯。"
魚的營養成分2
魚的營養價值到底有哪些呢?
1、魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效;
2、食用魚肉對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效;
3、魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病;
4、魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養肝補血、澤膚養髮的功效。
5、含有豐富的完全蛋白質。魚肉含有大量的蛋白質，如黃魚含17、6%、帶魚含18、1%、鮐魚含21、4%、鰱魚含18、6%、鯉魚含17、3%、鯽魚含13%。魚肉所含的蛋白質都是完全蛋白質，而且蛋白質所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。
6、脂肪含量較低，且多爲不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一般比較低，大多數只有1%--4%，如黃魚含0、8%、帶魚含3、8%、鮐魚含4%、鰱魚含4、3%、鯉魚含5%鯽魚含1、1%鱅魚(胖頭魚)只含0、9%、墨斗魚只含0、7%。魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。
7、無機鹽、維生素含量較高。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無機鹽。魚肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸。這些都是人體需要的營養素。
另外，魚肉的肌纖維比較短，蛋白質組織結構鬆散，水分含量比較多，因此，肉質比較鮮嫩，和禽畜肉相比，吃起來更覺軟嫩，也更容易消化吸收。所以，可以看出，魚類具有高蛋白、低脂肪、維生素、礦物質含量豐富，口味好、易於消化吸收的優點。
魚的營養成分3
吃什麼魚營養最高吧。
1、鯽魚
鯽魚益氣健脾，利水消腫，清熱解毒，通絡下乳。
2、鯉魚
有健脾開胃，利尿消腫，止咳平喘，安胎通乳，清熱解毒等功能。
3、鰱魚
有溫中益氣、暖胃、潤肌膚等功能，是溫中補氣養生食品。
4、青魚
有補氣養胃、化溼利水、祛風除煩等功能。其所含鋅硒等微量元素有助於抗癌。
5、黑魚
補脾利水，去瘀生新，清熱祛風，補肝腎等功能。
6、墨魚
有滋肝腎、補氣血、清胃去熱等功能。是婦女保健食品。
7、草魚
有溫胃和平肝祛風等功能，是溫中補虛養生之佳品。
8、大菱鮃
補腎、助陽、澤膚，入肝脾腎三經。肌肉豐厚白嫩，膠質蛋白含量高，味道鮮美，營養豐富，具有很好的滋潤皮膚和美容的`作用，且能補腎健腦，助陽提神；食用方法爲清蒸、清燉，也是做生魚片的好材料，其魚頭、骨、皮、鰭也可以做湯。
多吃一些沙丁魚可以有效地幫助我們補充體內所需要的蛋白質以及不飽和酸，可以幫助我們大大改善自身容易出現風溼骨科疾病的機率，尤其是一些女性朋友多吃一些沙丁魚還可以達到一個美顏護膚的效果，大家都可以嘗試一下。
魚怎麼做才營養呢？
水煮魚營養價值會減少
水煮魚並非經過水煮的方法烹製而成。它是用非常新鮮的魚肉經過上漿，在開水中汆熟的不假，然後卻又在大量的（或稱海量的)熱油澆灌中成菜。
它的前半部分烹調方法非常符合營養健康的需求，而後面的關鍵步驟卻出了問題。一份水煮魚少則用兩斤油，多則用四斤油，而這油又用過量的辣椒、麻椒和其他中草藥香料熬製。粗略算來，這油的成本絕不比魚便宜，這也就是很多餐館水煮魚油不打包的原因。
那麼，這麼多的水煮魚油怎麼處理呢？這些剩油會被加溫處理，然後重複利用。
反覆高溫處理的油脂中或許沒有什麼過多的細菌和病毒存在，也不會傳染疾病，但是這種油中致癌的氧化聚合物會非常多，尤其是3，4-苯並芘超標。所以，本來非常健康營養的魚肉就被糟蹋了。
再有，就是時下流行的烤魚。且不說很多烤魚其實並非烤制，而是炸完了燒製而成，就算是烤製成熟再燒製的也不是很健康。
肉類食物在烤制時蛋白質會受熱變性嚴重，產生有害的硫化物，甚至不容易消化吸收。而且魚肉中的優質脂肪酸也會經過高溫後產生大量的有害物質。這種烤魚的湯汁中油脂的含量過高、非常辛辣，對於工作壓力大、肉食過頻、飲食無味的朋友，這種尋求刺激的食物倒非常受歡迎，但是它已經失去了魚類的營養功效。
低油烹飪可保證營養不流失
那麼，魚肉的哪些做法更有營養呢？像清蒸魚、汆魚丸、砂鍋豆腐燉魚頭、侉燉魚（非油炸)、燜鍋魚、醋椒魚、麒麟魚、炒魚球、蒸魚糕等都是不錯的選擇。三文魚、金槍魚等鮮魚刺身比起水煮魚、烤魚也強很多，只是這種吃法雖然營養損失少，到了體內吸收的未必就多，尤其是胃腸不好的朋友吃了之後會不舒服。
所以偶爾爲之尚可，不可嗜食。
說到最後，咱們還需要了解魚肉跟哪些食物搭配比較合理。衆所周知，魚肉是高蛋白食物，本着營養均衡的膳食原則，我們吃魚肉等高蛋白食物的時候一定要搭配低蛋白的食物，比如富含碳水化合物的主食或薯類、雜糧；
還要有膳食纖維、礦物質和維生素含量豐富的新鮮蔬菜、菌藻類食物，如果能用豆製品取代一部分肉類則更好，不但可減少膽固醇的攝入，還會讓氨基酸互補，增加蛋白質的生物利用價值。
單單一個魚類食物我們就可以說出這麼多的問題，其他食物也是一樣的。只要我們掌握了“營養均衡、合理搭配、低溫烹調”的膳食原則，就可以讓我們餐桌上的美食充分發揮應有的食療養生功效。
