簡單早餐小菜，不知道大家都了不瞭解早餐小菜是如何製作的，好吃的早餐小菜可以提高人的食慾，增強人的飽腹感，接下來小編介紹一些關於，希望大家都能做出美味佳餚。
簡單早餐小菜1
椒油拌菠菜
【食材準備】:
菠菜適量，蝦皮，大蒜，花椒，食鹽，味精，花生油各適量。
【具體做法及步驟】：
1. 菠菜清洗乾淨；洗菜這個環節最好放在前一天晚上來完成，睡覺前將菜清洗乾淨裝保鮮袋放入冰箱，早晨起來只需拿出來用水衝一下即可，這樣就可以加速完成的時間；
2. 鍋中加水，水開下入清洗好的菠菜焯至八成熟，然後把焯好的菠菜撈出來過一下涼開水，用手攥一攥水分，切斷裝入盤中；同樣我們可以在前一晚燒上一壺水，早晨起來很方便。
3. 準備適量蝦皮，將大蒜剁成蒜蓉；
4. 鍋內倒油，油溫5成熱時放入幾粒花椒炸出香味，撈出花椒，將蝦皮和蒜蓉放進去炸香，關火；
5. 然後澆入菠菜上，撒上適量食鹽和味精，最後放幾粒枸杞拌勻均勻，即可食用。
《廚房小竅門》：
炸花椒油時一定注意油溫不要過高，否則容易將花椒炸糊。
加速小妙招：
可以提前將花椒油紮好，隨時取用。
清洗蔬菜和備涼開水這兩個環節最好在前一天晚上做，可以大大減少早晨的`時間。
涼拌西藍花
【食材準備】:
西藍花200克，胡蘿蔔100克，胡椒粉，白芝麻，大蒜，食鹽，白醋，香油，植物油各適量。
【具體做法及步驟】：
1. 西藍花和胡蘿蔔均清洗乾淨以後，西藍花用手掰成小塊，胡蘿蔔切小塊，大蒜剁蒜蓉備用；
2. 鍋中燒水，水開下入西藍花和胡蘿蔔塊焯燙5分鐘，撈出來瀝乾水分，裝入大碗中。
3. 鍋內倒入植物油，油溫5成熱時放入大蒜粒炸出香味；
4. 取一個小碗，放入蒜蓉，白芝麻，胡椒粉，食鹽；將蒜油澆在裏邊，然後加少量白醋，幾滴香油，一起攪勻成調味汁。
5. 將調味汁淋入大碗中，攪拌均勻，就可以上桌了。
《廚房小竅門》：
如果家裏有橄欖油最好用橄欖油來拌口味會更好。
清洗西藍花和胡蘿蔔，以及切塊也同樣放在前一晚來完成。
涼拌海帶絲
【食材準備】:
海帶絲200克，胡蘿蔔150克，香菜，大蒜，食鹽，糖，芝麻，香醋，生抽，香油，花生油各適量。
【具體做法及步驟】：
1. 水發海帶絲用清水沖洗乾淨，切短一些，放入沸水中煮一煮；
2. 煮海帶的時間把胡蘿蔔用工具擦成細絲，大蒜切成末，香菜切段，然後把胡蘿蔔加入煮過的海帶絲中，蒜蓉放上面；
3. 鍋內倒入花生油，油溫8成熱時澆在蒜蓉上，再加入食鹽，白糖，香醋，少量生抽，香菜段，最後淋上香油，攪拌均勻即可食用。
牛肉大雜拌
【食材準備】:
熟牛肉150克，黃瓜，苦菊，青椒，胡蘿蔔，熟花生，大蒜，食鹽，白糖，生抽，辣椒油，芝麻醬，香醋，芝麻香油各適量；這款菜的主料是牛肉，配菜可以根據自己的喜好任意搭配；
【具體做法及步驟】：
1. 把所有喜歡吃的可以生吃的蔬菜提前一晚清洗乾淨，用刀切或用手撕成合適的形狀和大小，裝入大碗中放入冰箱，早晨起來用溫開水衝一衝就可以了；
2. 切幾片熟牛肉一起加入蔬菜碗中；如果喜歡自己做可以提前煮好，如果嫌麻煩可以在熟食店買些煮好的就行；
3. 大蒜拍爛剁成蒜泥；另取一個小碗，加入適量生抽，白糖，雞精，香醋，芝麻醬，辣椒油，食鹽；再撒上幾粒花生豆；
4. 炒鍋開火，倒入適量花生油，適量香油，油溫微熱時放入大蒜粒炸香，然後一起倒入小碗中；
5. 將調好的醬汁均勻的澆在盆裏，攪拌均勻即可；
蠔油生菜
【食材準備】:
生菜300克，蠔油2勺，大蒜，食鹽，糖，澱粉，料酒，香油，花生油各適量。
【具體做法及步驟】：
1. 新鮮生菜清洗乾淨，散葉生菜或者圓生菜都可以，用手撕成小塊，我個人一般比較喜歡圓生菜的口感；
2. 然後放入沸水中略焯，撈出以後瀝乾水分備用；
3. 大蒜切成末；把蠔油，料酒，食鹽，香油，白糖調成調味汁。
4. 鍋內加油，油溫微熱時爆香大蒜末；
5. 然後把調好的味汁倒入鍋中，燒開；加入少量澱粉快速攪勻，煮沸以後關火；倒在生菜上即成。
《廚房小竅門》：
生菜用手撕成片，吃起來會比刀切的脆；
有了這一盤營養蔬菜，再簡單的配點小餅和小粥，就可以吃一頓元氣滿滿的早餐，溫熱的感覺一整天都精神又舒服。關於小粥我們可以在早起以後，先花2分鐘時間把粥熬上，然後洗漱，準備東西，等這些事做完，粥也就好了，就只剩美美的享用了。
簡單早餐小菜2
第一道：醬黃豆
喝粥，就要搭配一些下粥小菜。醬黃豆，只需要幾步，就可以做好。醬出來的黃豆，入口脆韌，鹹香有餘，特別下飯，比泡菜還要開胃，可以說是喝粥的黃金搭檔，一顆一顆吃起來停不下嘴。
具體製作方法
第一步：準備食材。幹黃豆300克、乾紅辣椒2個、八角2個、白糖15克、生抽80毫升。
第二步：把黃豆清洗乾淨，然後倒入適量的清水開始浸泡。（夏天的話浸泡5、6個小時就差不多了。秋冬季節室溫較低，最好浸泡一晚上。）
第三步：黃豆泡好後再淘洗兩遍，然後瀝水撈出放入鍋中。再放入乾紅辣椒、八角、白糖、生抽、1大碗清水，如圖。大火燒開後轉小火燉40分鐘左右。
第四步：直至黃豆熟透，表皮微微變皺時，轉大火收幹湯汁即可。如圖，這時就可以關火了。
第五步：裝盤上桌吧。
第二道：白灼生菜
把生菜燙一下，然後淋上自己喜歡的料汁就可以上桌，非常省事。這樣做好的菜，保留了蔬菜本身的清翠顏色，口感清新鮮嫩，特別開胃爽口。
第一步：準備食材。圓形生菜1個。
第二步：取一個空碗，依次放入2勺生抽、1勺蒸魚豉油、1勺醋、半勺白糖、幾滴香油，然後攪拌均勻備用。（勺子是家中最常見的小號湯勺。生抽和蒸魚豉油中都有鹽味，所以我沒有再放鹽。）
第三步：把生菜撕開，然後清洗乾淨。
第四步：鍋中倒入適量的水燒開，然後放入幾滴食用油，接下來把生菜放入鍋中快速的燙一下，不要燙太久，前後十幾秒就可以了。燙好後把生菜瀝乾水分放入碗中。
第五步：淋上剛調好的碗汁就可以上桌了。
