生鮑魚煲湯的做法大全，一般煮鮑魚湯，我們都只取鮑魚肉，但是在酒店吃飯時，發現鮑魚湯裏有鮑魚殼，於是對鮑魚煲湯有疑問，鮑魚的一些煲湯是營養豐富、味道鮮美的菜品，出現在很多家庭及餐館的餐桌上，來學習生鮑魚煲湯的做法大全
生鮑魚煲湯的做法大全1
鮑魚煲湯要去殼嗎
用鮑魚煲湯時很多人喜歡只用鮑魚肉，而把鮑魚殼扔掉不用。其實鮑魚煲湯最正確的做法，是連鮑魚殼一起煲湯。
因爲鮑魚殼本身就是珍貴的中藥材，在中藥材上稱爲石決明，又叫千里光等。鮑魚殼不僅有非常不錯的明目功效，而且還能平肝清熱。
因此我們在煲制鮑魚湯時，可以將鮑魚殼洗淨敲碎，先用清水煮40分鐘以上，然後撈出鮑魚殼，用煮好的鮑魚殼水來煲湯。撈出的鮑魚殼也不必扔掉，可以反覆多次用來煲湯。
原來，鮑魚湯連殼一起煮才能發揮最好的`營養，下次煮鮑魚湯，你們知道怎麼做了嗎？鮑魚湯可以清燉，也可以搭配其他食材，達到更多的功效，介紹適合在夏天吃的鮑魚湯做法。
無花果鮑魚湯
材料：無花果、鮑魚、瘦肉、沙蔘、桂圓肉、玉竹、海底椰、百合。
做法：把所有的材料泡水，洗乾淨放一旁備用。將瘦肉洗淨汆水備用。將所有材料放入鍋，加冷水。如中途發現水不夠，加開水，切勿加冷水。大火煮開，調成小火煲2小時，起鍋前10分鐘，加入適量的鹽即可。
功效：具有安神除煩、清熱解毒的功效，適合工作壓力大，心煩容易失眠的都市白領。
蜆鴨鮑魚湯
材料：野鴨、鮑魚乾、瘦肉、大蔥、姜、紅棗。
做法：將野鴨（蜆鴨）削好，洗淨。幹鮑魚用溫水浸用，擦洗乾淨。瘦肉洗淨，切片。大蔥去根洗淨切成條。大蒜剝去蒜衣洗淨。姜洗淨，切片。紅棗去核，洗淨。用薑片、蔥條、蒜頭起鍋，倒入一湯碗清水，將鮑魚煨煮過，加上蓋子約煮15分鐘撈出。待煲內水沸時，放下全部材料，同煲3小時以上，用鹽調味。
功效：滋補肝腎，潤燥利腸的作用。
橄欖鮑魚湯
材料：鮑魚5個、青橄欖10個、排骨半條、生薑適量。
做法：將鮑魚和青橄欖洗淨，青橄欖切半，生薑切片，排骨切塊。鮑魚肉、鮑魚殼、排骨、橄欖放入隔水燉盅內膽。往食材裏注入約300毫升開水，水量以沒過食材爲宜。隔水燉盅外層注入少量水，放入裝有食材的內膽，蓋上內蓋、外蓋，接電源。將控溫檔調至高火，開鍋後約半小時，將火力調至自動檔，再1小時後熄火，取出食材喝湯吃肉。
功效：橄欖味甘性涼，能清肺利咽，生津止渴，還能解酒和消食，有“肺胃家果”之稱。橄欖和鮑魚搭配，煮出來的湯非常甘甜，有消炎下火，潤肺養腎的功效。
花旗參鮑魚生魚湯
材料：花旗參20克切片、幹鮑魚片60克、生魚一條重約380克、豬展300克、紅棗十粒去核、姜一片、鹽適量。
做法：花旗參、紅棗洗淨。幹鮑魚片用清水浸約一小時。把適量之水煲滾，放下姜一片，下幹鮑魚片、豬展煮五分鐘撈起洗淨。生魚劊後，洗淨抹乾水。燒熱鑊，下油一湯匙，放下生魚，煎至兩面皆微黃色剷起。水十二杯或適量放入煲內煲滾，放入生魚、花旗參、豬碾、幹鮑魚片、紅棗煲滾，慢火煲三小時半，下鹽調味。
功效：花旗參益血補脾肺。生魚生肌潤膚。鮑魚滋補潤燥、明目。紅棗補脾和胃、益氣生津。
夏枯草瘦肉鮑魚湯
材料：鮑魚（連殼）500克、夏枯草50克、瘦肉200克。
做法：夏枯草洗淨；瘦肉氽燙，洗淨，切厚塊；鮑魚去殼取肉，去除肉內的泥污，洗淨，切片；煮沸適裏清水，放人全部材料，中火約煮3小時，以鹽調味，即可飲用。
功效：夏枯草可清肝明目、清熱散結；瘦肉滋陰補肌，配合育陰潛陽的鮑肉，有平肝熄風、止頭痛、除煩躁的效用，夏枯草瘦肉鮑魚湯對肝腸亢盛的血壓高病症有一定的食療作用。
生鮑魚煲湯的做法大全2
鮑魚雞湯怎麼煲湯好喝
雞肉焯水去腥，再蒸煮兩個小時。
在煲之前可以將雞肉加點料酒或者生薑焯一下去腥，但是鮑魚最好不要焯水，因爲這樣容易流失鮑魚本身的鮮味，所以只需將鮑魚洗乾淨即可。
煲的時候建議用大火煮開，然後轉小火蒸煮兩個小時就比較軟爛了，煮的時候用鹽調味就行，一般不需要再加入其它調味料，因爲鮑魚本身就帶有鹹香味，且雞燉出來的湯本身也比較鮮美了。
鮑魚雞湯功效與作用
1、補充營養
鮑魚中含有多種人體所需的蛋白質，還有較多的鈣離子、鎂離子及碳水化合物，是滋補的佳品，而另一味食材雞肉同樣營養豐富，雞湯中含有大量的維生素C、鐵離子等營養物質，兩者結合起來食用可以起到補充營養的作用。
2、提高身體免疫力
鮑魚雞肉湯中含有一種稱爲鮑靈素的營養成分，攝入體內可以雙向調節血壓，還能提高身體免疫細胞的活性，增強身體的免疫力。
3、保護視力
鮑魚雞湯中含有豐富的維生素A，維生素A攝入體內對人的視力具有保護的作用，還能維持皮膚的光澤，促進生長髮育。
鮑魚雞湯放什麼藥材好
1、花旗參
花旗參是一種名貴藥材，攝入體內可以清熱生津、補氣養陰，鮑魚雞湯中放入花旗參不僅可以使味道更加鮮美，而且可以增加其營養價值，對氣血虛乏的症狀都有所緩解。
2、蟲草花
蟲草花也是一種常見的中藥材，味道甘甜鮮美，含有豐富的維生素、蛋白質等營養成分，和鮑魚雞肉一起煲湯可以起到補腎潤肺、滋陰補血的功效。
鮑魚雞湯鮑魚什麼時候放下去
建議將雞燉煮一個小時左右以後再放鮑魚。
製作鮑魚雞湯的時候建議將雞肉燉煮一個小時左右以後再放入鮑魚，之後再煮半個小時就可出鍋了。因爲鮑魚不宜蒸煮太久，不然長時間的高溫容易使營養價值流失，從而減低鮑魚雞肉湯的功效。
燉煮和放鮑魚的時間也可以根據個人的喜好進行調整，喜歡軟爛口感的人可以適當延長蒸煮的時間，想要鮑魚原汁原味的話，也可以將放鮑魚的時間推遲。
