怎樣挑選新鮮的豬肉,在生活裏大家最常見到的肉類就是豬肉，很多人都喜歡用經豬肉做菜，可以說豬肉是一種性價比較高的肉，在購買豬肉的時候應該格外小心，下面小編帶大家簡單瞭解一下怎樣挑選新鮮的豬肉。
怎樣挑選新鮮的豬肉1
首先在購買的時候，我們第一眼看過去就是它的色澤，一般比較新鮮的肉就是呈現出鮮紅色或者是深紅色，看起來充滿光澤，比較有食慾，如果肉有些發白，或者是沒有什麼光澤的話，就可能是不太新鮮的肉。
第2點在購買的時候，我們要用手碰觸一下，感受一下肉質如何，一般比較老道的只需要按壓一下，就可以判斷出豬肉的新鮮程度，如果能夠迅速的恢復原狀，而且按起來還比較有彈性的話，就說明是很新鮮的肉。
我們還可以摸一摸肉的粘度，一般比較新鮮的肉，捏起來的手感就是有一些發乾或者有一些溼潤，如果摸起來已經有一些粘手了的話，這說明可能存在變質這個問題了，尤其是夏天，大家一定要注意。
我們還可以將豬肉拿起來，然後放在鼻子面前聞一聞它的味道。一般比較新鮮的肉不會有太大的味道，只會有淡淡的一股腥味，如果聞起來已經有一些發臭或者是怪味的話，這樣的豬肉就不要購買了。
也有的朋友擔心會買到一些死豬或者是病豬，這個一般問題不大，只要大家不去一些沒有相關證件的三無小販手中購買，在一些正規的菜市場或者是超市購買都不會有問題的。
看到這裏大家都學會了怎樣挑選新鮮的豬肉了嗎？平常購買的時候不會挑選的朋友，趕快按照上面的方法去挑選吧，非常輕鬆的就可以遠離那些變質了的或者不新鮮的肉哦！
怎樣挑選新鮮的豬肉2
首先，運入定點屠宰場的生豬都要有生豬檢疫合格證，以保證這頭豬沒有疫病；其次，生豬在屠宰前，需要停食靜養不少於12小時，並進行瘦肉精檢測；再次，在屠宰後，生豬定點屠宰場要按照國家規定的`肉品品質檢驗規程對豬肉進行檢測，如果在檢測過程中發現病害生豬或生豬產品，要進行無害化處理；最後，在所有檢測合格後，豬肉要加蓋檢驗合格章，並附具《肉品品質檢驗合格證》後纔可出廠上市。“但是私宰的生豬沒有經過這些步驟的嚴格檢驗，存在一定的安全風險。”
豬肉的色澤是鑑別一塊豬肉好壞的重要標準。好的豬肉顏色呈淡紅或者鮮紅 ，顏色均勻，肌肉有光澤，脂肪潔白。不安全的豬肉，往往肉色暗淡，脂肪缺乏光澤。比如說，注水肉的肉色比新鮮肉淡很多。即使你的目標是瘦肉，選購時也要仔細看看上面的肥肉，因爲好豬肉應該有一層厚、白、粉、有光澤的白肉。千萬別因爲愛瘦嫌肥而購買那些皮下脂肪層特別薄，瘦肉色澤鮮紅的“健美豬肉”。
摸粘度：新鮮肉類表面微幹或溼潤，摸起來不會粘手；不新鮮肉類在變質過程中產生的微生物代謝物，則會讓肉表面發粘。區分注水牛肉：因爲注水，使牛肉有鮮嫩感，但仔細觀察肉面，常有水分滲出；用手摸肉，不黏手，溼感重；把幹紙巾放在牛肉表面，紙很快被溼透，正常牛肉則不會如此。
看豬肉是否有驗訖印章。在購買肉品時，要查看所購買的肉品的“三章一證”，即動檢部門的藍紫色檢疫合格驗訖條形印章，商管部門的藍紫色定點屠宰條形印章，定點屠宰場的肉品品質檢驗合格圓形印章和動檢部門出具的“動物產品檢疫合格證”。
怎樣挑選新鮮的豬肉3
第一步，看顏色
新鮮豬肉的顏色主要爲淡紅色，或者淡粉色爲準，靠近皮的肥肉顯示出更光澤的白色。反之，不新鮮的豬肉則顏色表現爲灰色或暗紅色，切面也顯示暗灰色或深褐色，靠近肉皮的肥肉有污穢，顏色顯示出淡綠色。
而病豬或死豬肉顏色顯示爲暗紅，或者伴有血跡，靠近肉皮的肥肉顏色爲桃紅色，切面處可從血管中擠出暗紅色的淤血。而老母豬的口感非常不好，且不易煮熟，皮厚，褶皺多，毛囊粗大，無光澤，顏色爲灰白色，瘦肉主要爲暗紅色。
以上通過判斷顏色就能夠第一眼識破肉是否新鮮。如果第一眼不能很快或不準確識別，那麼再根據以下這幾個方法逐一判斷即可。
第二步，輕觸摸
如果顏色區別還是掌握不好，那麼第一個方法或許也能幫助你更好識別，用手觸摸豬肉的表面，如果手感微幹或者稍溼，但是不粘手，則判斷爲新鮮豬肉。反之，如果手感觸摸有粘手或者表面比較乾燥，那麼此肉就不是新鮮豬肉。
第三步，按彈性
這個方法也是需要借用手感，通過手按壓豬肉的表面，看看按壓過後的豬肉能否回彈變回原狀，能迅速恢復原狀的則判斷爲新鮮豬肉，如果不能恢復原狀的則判斷爲不新鮮豬肉，不新鮮豬肉彈力差，主要是因爲豬肉表面組織遭到破壞，手按壓後，恢復起來非常慢，所以彈力也就不好，顧判斷爲不新鮮豬肉。此處的按壓回彈速度一定要迅速恢復，如果速度緩慢，則判斷爲不新鮮。
第四步，觀外表
此處所指的的外表，不是顏色，而是觀察豬肉表面的其它症狀，有無血水，或水滲出，表皮有沒有斑痕等等。如果豬肉不新鮮，則表面呈現出不乾淨的肉質，手按壓，出現暗紅色，褐色，黑色等等血水滲出的現象。
第五步，看肥肉
新鮮肥肉其脂肪層厚度比較適中，而豬吃了“瘦肉精”後，則脂肪層都不會超過1cm的厚度，而且肉顏色發紅，纖維疏鬆，瘦弱和脂肪之間還會有液體流出來。
第六步，聞氣味
這個一般有點技術含量的，也就是懂的識別豬肉的氣味，才能準確判斷，但是特別不新鮮的豬肉也是好聞出氣味不同的，只是介於新鮮與不新鮮之間時，氣味聞的時候就不易區分了。正常、新鮮豬肉氣味新鮮，有微微的腥味，但是不新鮮的豬肉，都有一股血腥味、腐臭味。大家可以多練習聞聞，掌握方法後也就比較簡單了。
