衆所周知，豬肉是我們生活中最常見的肉類食品之一。它的吃法多種多樣，味道鮮香可口，口感好，能烹製各種美味佳餚，深受人們喜愛。很多人會買豬肉吃。買豬肉有一定的注意事項和技巧，那麼鮮豬肉的顏色是什麼樣子的，一起來看看。
鮮豬肉的顏色是什麼樣子的1
一、最先是看色調。好的生豬肉色調呈淺紅或是鮮紅色，不安全的生豬肉色調通常是暗紅色或是暗紫色。豬人體脂肪層薄厚適合（一般應占總產量的33％上下）且是雪白色，沒有黃膘色，在肉屍頂蓋有檢測章的爲身心健康生豬肉。除此之外，還能夠根據烹煮的方法辨別，不太好的生豬肉放進鍋中一燒水份許多，沒有生豬肉的香味兒道，鮮美的湯裏一起都沒有薄薄人體脂肪層，再用嘴一咬肉有點硬，肌肉組織粗。
這兒非常說起下注水豬肉：第一個是看，從外型上看，注水肉色調黯淡，在注水肉的倉儲貨架的正下方有一些鮮血，那麼一切正常的冷藏肉它的色調是紅色，表層較爲乾躁，沒有液汁排出；第二個是按，注水肉輕按下來之後，沒有延展性，不可以快速修復，而一切正常的冷藏肉按下來以後有非常好的.延展性，能修復；第三便是割，我們用刀將注水肉劃開以後，在很短的時間內，就會有液汁和鮮血排出，而一切正常的冷藏肉在劃開它的創口情況下，沒有液汁和鮮血排出。
二、鮮生豬肉皮膚呈奶白色，人體脂肪雪白且有光澤度。肌肉呈勻稱鮮紅色，表層微幹或稍溼，但不沾手，延展性好，指壓按摩凹痕馬上還原，具備生豬肉原有的鮮、香味道。一切正常冷凍肉呈牢靠感，解除凍結後肌肉顏色、味道、水分含量等均一切正常無臭味。
而精飼料引發的僞劣肉有污水或藥等味道；病理學引發的有植物油脂、糞臭、腐敗問題、怪甜等味道。種用公豬肌肉較紅，結締組織多，延展性大，不容易燉爛或炒過，口味差。
注水肉呈灰白或淡灰、淺綠色，肉表層有冰外滲，手指頭觸碰肉表層不沾手。凍豬肉解凍後有很多暗紅色鮮血排出。
死豬肉玉體皮膚積血呈暗紫色，人體脂肪灰紅，血管有灰黑色稠狀，因死亡時間長度不一樣異味也不一樣。
鮮豬肉的顏色是什麼樣子的2
1、豬肉的營養價值
營養價值在畜肉中，豬肉的蛋白質含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質較高，每100克可含高達29克的蛋白質，含脂肪6克。經煮燉後，豬肉的脂肪含量還會降低。豬肉還含有豐富的維生素B。，可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成，滋陰潤燥，可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰，豬肚補虛損、健脾胃。
2、炒豬肉的製作方法
加澱粉。用手將切好的肉片或肉絲用澱粉進行充分調和，然後再下鍋炒，這樣炒出來的肉白嫩可口。
勾芡。炒肉片或肉絲時，先在肉片或肉絲上拌好醬油、鹽、蔥、姜、澱粉等作料（專業名叫“掛漿”），若適量加點涼水拌勻，效果會更爲理想。油熱後，將肉倒入鍋內，先迅速拌炒，然後再加少量水翻炒，並加入其他菜炒熟即可。這樣炒出的肉比不加水的要柔嫩得多。
加啤酒。炒肉片或肉絲前，先用啤酒將澱粉調稀，拌在肉片或肉絲上，當啤酒中的酶發揮作用時，肉的蛋白質就會分解，可增加肉的鮮嫩程度，若用此法炒牛肉效果最佳。
開水燙。將切好的肉片或肉絲放在漏勺裏，浸入開水中燙1-2分鐘，等肉稍一變色立刻撈出來，然後再下鍋炒3-4分鐘，即可炒熟。由於炒的時間短，吃起來鮮嫩可口。
熱鍋油涮。先把空鍋燒熱，再倒入油涮一下鍋後，立即下入肉絲或肉片煸炒，這樣炒制的肉菜就不會粘鍋了。
燒肉時滴點冷水。將肉片或肉絲快速倒入高溫的油鍋裏翻動幾下，等肉變色時，往鍋裏滴幾滴冷水，讓油爆一下，然後再放入調料煎炒，這樣炒出的肉就會鮮嫩可口。
滴醋。炒肉時，放鹽過早肉熟得慢，最好在肉要熟時放鹽，在出鍋前加幾滴醋，將會鮮嫩可口。
加鹽不要太早。炒肉時要晚些加鹽，這樣可縮短鹽對肉的作用時間，減少肉的脫水量（脫水是肉變老的主要原因），炒時火適當加大，就可使肉炒得鮮嫩。
3、炒豬肉的注意事項
豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水；
切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切着省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板；
豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；
豬肉應煮熟，因爲豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。
4、豬肉的選購技巧
觀察肉的顏色：健康並且新鮮的豬肉，瘦肉部分應該呈現出紅色或者粉紅色，光澤比較鮮豔，流出的液體較少。脂肪部分應該是白色或者乳白色，而且質地比較堅硬。
觀察肉皮：健康的豬的肉，肉皮上面應該沒有任何斑點。
聞氣味：新鮮並且健康的豬肉的氣味是新鮮的肉味，並且帶有微微腥味。不會有其他異味和臭味。
觀察淋巴結：健康正常的豬肉的淋巴結的大小和數量上都應該是正常的，而且淋巴結橫切面的顏色應該是淡黃色或者偏灰的顏色。
看彈性：正常情況下，新鮮豬肉的彈性比較好，手指按上去產生的坑會很快彈回來，而病豬和不新鮮的豬肉彈性都會下降。
