羊肉白菜粉條煲的做法

羊肉白菜粉條煲的做法，很多人都喜歡吃羊肉湯鍋，但是在冬天的時候，其實羊肉白菜粉條包也是很好吃的。味道十分不錯，非常鮮美，而且不腥。那麼到底要如何做呢？來跟小編一起看看吧。羊肉白菜粉條煲的做法

羊肉白菜粉條煲的做法1

1.羊肉用清水沖洗乾淨，再放入沸水中氽燙至羊肉變色，撈出後用清水洗去血沫

2.胡蘿蔔洗淨切成兩截，用叉子或牙籤將其紮上一些小洞；薑切片，蔥的蔥白部分切成約5釐米長的段，蔥葉部分切成花；香菜洗淨切段；乾紅椒剪成兩截，去除辣椒籽，洗淨；桔子皮、八角、桂皮、香葉、紅棗、草果洗淨待用；粉條用溫水泡軟，白菜洗淨撕成小片待用

3.起油鍋，放入八角、桂皮、乾紅椒煸出香味，下入處理好的羊肉，翻炒幾下後加入少許料酒炒勻 4.放入胡蘿蔔、生薑、蔥白、紅棗、桔子皮、草果，一次性加入足夠多的'水（水要沒過所有的材料並高出一些），大火燒開,用湯勺舀去浮沫後倒入砂煲中小火煲一個半小時左右

5.將胡蘿蔔與八角等其它配料撈出不要，加入適量的郫縣豆瓣醬（如不喜歡吃辣可不加）

6.放入粉條，加入適量的鹽，煮至粉條無硬芯後加入白菜煮一分鐘左右，放入蔥花與香菜、撒入少許胡椒粉即可

烹飪技巧

1、羊肉湯在第一次煮開時上面會飄浮着一些浮沫,要將這些浮沫舀出。

2、煲湯時水最好一次性加足，如果中途需要加水，一定要加熱水，我這次實在是太貪心了，羊肉太多而砂鍋太小，以至於中途加了好幾次水吶！

3、在胡蘿蔔上面紮上一些小洞是爲了讓其更好地吸收羊肉的羶味，所以煲好之後要將其撈出不要。

4、將煮沸的羊肉湯倒進砂鍋的時候,最好事先在砂鍋中放入少許的冷水，以防砂鍋破裂;用砂鍋煲東西時一定不能心急，不可用大火，最好用小火慢煮，火大太了是很容易發生危險的吶！

5、將白菜放進去之後,可用筷子將其壓到湯裏面即可關火,利用砂鍋的餘溫即可將白菜燙熟，吃的時候可將砂鍋端上桌，這樣比較容易保溫。

羊肉白菜粉條煲的做法2

白菜粉絲羊肉煲的做法步驟

1

用料：粉絲100克，大白菜200克，帶皮羊腿肉550克，生薑3片，鹽適量，白胡椒粉少許。

2

羊肉洗淨，切成大片。

3

將羊肉和薑片一起放入鍋中，加入清水，置火上，大火煮沸。

4

隨着水漸漸沸騰，血沫也漸漸浮出水面。再繼續煮沸數分鐘。

5

待血沫出盡後，撈出羊肉。

6

在砂鍋中倒入適量清水，放入焯水後的羊肉和薑片。

7

煮沸後轉小火，煮約2-3小時，直至羊肉軟熟。

8

煮羊肉的時候，將粉絲剪斷，放入清水中浸泡至軟。

9

羊肉快煮好時，將大白菜洗淨，切成絲。

10

羊肉煮到酥軟的時候，放入白菜，煮至斷生。

11

加入粉絲，煮熟。

12

熄火，加鹽調味。

13

盛入碗中，撒少許胡椒粉