白菜燉粉條家常做法

你知道白菜燉粉條家常做法嗎？吃慣了大魚大肉都想吃一些素菜，說到素材大家肯定忘不了的就是白菜燉粉條，你知道白菜燉粉條怎麼纔好吃嗎？下面是小編爲大家準備的白菜燉粉條家常做法，希望大家能夠喜歡並借鑑。

白菜燉粉條家常做法1

白菜燉粉條

吃膩了大魚大肉，充斥着味素、添加劑的快餐，忽然很懷念這道媽媽味的白菜燉粉條。淳樸的食材與調味，配上一碗熱騰騰的白米飯，久違的家的味道。

用料

白菜

五花肉

粉條

香菇

蔥、姜、八角

鹽、雞精、醬油、蠔油

將白菜洗淨切好，先將白菜梆放入翻炒片刻，再放入白菜葉繼續翻炒。 白菜燉粉條的做法

五花肉切片，入油鍋煸炒至出油，略微焦黃，再放入蔥姜、八角煸炒一下。

倒入味極鮮，蠔油，加鹽，放入泡好的香菇，順便將泡香菇的香菇水一併倒入（不喜香菇的話，只需倒入水即可），蓋上鍋蓋燉10分鐘。

將泡好的粉條放入鍋中，翻炒至粉條入味、變軟。

撒入雞精（也可不放），即可盛盤出鍋。

小貼士

1、五花肉片需煸炒至焦黃再燉，可使口感清爽不油膩。2、因爲白菜本身出水，煸炒之後可加入泡香菇水或少量水燉煮即可。

白菜燉粉條家常做法2

主料

五花肉(250克)，紅薯粉條(100克)，大白菜(180克)

輔料

大蔥(1根)，生薑(1塊)，八角(1顆)，桂皮(1段)，香葉(1片)，料酒(1湯匙)，生抽(2湯匙)，老抽(適量)，冰糖(10克)

廚具

炒鍋

步驟

1、這次我選用了新儂品牌的有機蔬菜，新農安全蔬菜全部產自自有蔬菜基地。從源頭把控蔬菜品質，有機方式種植，全程冷鏈配送，原生態,原產地，原味道，從"田間"到"餐桌"安全新鮮每一刻。捍衛您舌尖上的安全，找回您記憶中的味道。

2、準備材料，這道菜我用了新苑陽光出產的有機蔬菜大白菜。

3、清洗乾淨白菜，切成片備用。

4、五花肉切塊。

5、準備好紅薯粉條，不用泡太軟，粉條可以更多吸收湯汁的味道。

6、五花肉涼水下鍋焯水，祛除血末，撈出待用。

7、炒鍋中放底油，油熱後放入蔥、姜、八角、桂皮、香葉爆香，放入五花肉翻炒均勻。放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色。

8、加入適量溫水沒過五花肉，大火煮開，小火煮一個小時。

9、加入紅薯粉條、加入切好的白菜。

10、大火煮開，小火燉5分鐘即可。

菜譜簡介

秋冬季節空氣特別乾燥，白菜其性微寒，有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃、清肺熱之效。若你要清熱燥溼，利水，利膽，可多吃大白菜這樣的清熱利水的食物。以此達到治療功效。大白菜的水分含量約95%，而熱量很低。

小訣竅

1、最好選用紅薯粉條或土豆粉條，筋道好吃。2、紅燒肉可以多做一些，放粉條、白菜前盛出一些做別的菜用。

小常識

五花肉做法技巧

1、豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切着省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2、豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3、豬肉應煮熟，因爲豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。

　　五花肉的作用

補腎養血、

滋陰潤燥

　　紅薯粉條做法技巧

紅薯粉條是一種很隨和的食品，它能與許多食品搭配，能用多種方式烹調，做出涼熱葷素炒燴炸蒸各式各樣的菜餚。紅薯粉條與白菜土豆豬牛羊肉混合燉制，味道鮮美，雅俗共賞。

　　紅薯粉條的作用

1、粉條裏富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質；

2、粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人。真正的綠色粉條具備紅薯的'多數養身功能。

大白菜做法技巧

1、可炒、燒、涮、拌、扒等，也可做湯和餡心;

2、切白菜時，宜順絲切，這樣白菜易熟;

3、烹調時不宜用煮焯、浸燙後擠汁等方法，以避免營養成分的大量損失;

4、大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳的時間爲20～30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃了;

5、白菜在腐爛的過程中產生毒素，所產生的亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體發生嚴重缺氧，甚至有生命危險。

　　大白菜的作用

可促進腸壁蠕動，幫助消化；常食有助於增強機體免疫功能，預防動脈粥樣硬化和某些心血管疾病

大白菜食用禁忌

切記忌食用隔夜的熟白菜和未醃透的大白菜。腹瀉者儘量避免食用大白菜，氣虛胃寒的人也不適宜過多食用。