怎麼樣才能做好酸菜燉牛腩呢？ 在天冷得時候來上一碗熱騰騰得酸菜燉牛腩那簡直是人生美味啊，但是怎麼才能煮出好吃得酸菜燉牛腩嗎？下面給大家分享酸菜燉牛腩的相關做法，讓我們一起來看看吧。
酸菜燉牛腩家常做法1
酸菜燉牛腩
今年冬天的寒氣就似鬧脾氣的小孩，說降溫就猛的一哆嗦來個大降溫，冷的我已經把不需要媽媽叫我加秋褲，直接套棉褲。天越是冷對肉的渴望就越是一發不可收拾，想起小時候外婆煮的酸湯肉，配上老罈子裏那口又酸又鹹的老酸菜，那是又溫暖又解饞。好在現在超市都能買到這種老酸菜，雖不及家裏的有味道，倒也是不錯的選擇，今天給大家來燉一個酸菜牛肉，酸爽的.味道掩蓋牛肉的腥味恰到好處，吃完了再煮一碗烏冬，裹上酸湯汁，那真的是人間幸福呀
用料
冷水下鍋牛肉煮沸去掉血水 酸菜燉牛腩的做法 先準備食材，我用的是恆都谷飼牛肉塊，打開就可以，方便省事
牛肉撈起備用
牛腩 1000克
酸菜 400克
酸蘿蔔 半根
榨菜 適量
姜 10片
泡椒 5個
蒜頭 半個
生抽 2勺
鹽 2g
十三香 少許
蠔油 1勺
鍋內下油，加入酸菜酸蘿蔔榨菜泡椒姜蒜和蔥段炒香
將牛肉到進去加入調料繼續翻炒
翻炒至均勻，加入開水，水一定要多，沒過牛肉爲止，開大火煮開，煮開後小火慢燉
大概燉一個多小時後收汁，牛肉的軟硬大家可以根據自己的口味來調節，我不太喜歡吃太軟的，筋道一點更好吃
收汁後起鍋即可，喜歡吃麪的還可以來一份烏冬
烏冬面加開水煮好後撈出
加入燒好的牛肉和酸菜，即可食用
Q彈的烏冬和牛肉真的是絕配，酸辣爽口，鮮香開胃，冬天吃一口暖暖和和好過冬
小貼士
如果酸菜已經很鹹了，記得拿熱水泡泡去掉鹹味，或者少放點鹽，喜歡辣口的可以多放點辣椒
酸菜燉牛腩家常做法2
牛腩，無論在營養價值還是功效上，都有不小的功勞，可以用來調節病後體虛，強筋壯骨，燉後的牛腩也能作爲滋補品補血養血，滋養脾胃，多吃牛腩對身體是有大大的好處的。
食材清單
牛腩1塊（約800g）
胡蘿蔔一根
白蘿蔔1段（約200g）
蠔油2湯匙
生抽2茶匙
冰糖1小把
香葉2片
姜2片
黑胡椒碎1茶匙
花椒1小把
乾紅辣椒2個
鹽1茶匙
油3湯匙
製作步驟
步驟1、牛腩買回後放入清水中浸泡2～3小時，以去除血水。
步驟2、牛肉浸泡後撈出瀝淨水，切成小塊，放入蠔油、生抽、冰糖、香葉、黑胡椒碎、鹽、花椒、乾紅辣椒、姜，醃製2小時左右。
步驟3、胡蘿蔔和白蘿蔔分別切成滾刀塊。
步驟4、大火燒熱炒鍋中的油至七成熱，放入醃製過的牛肉翻炒，炒到牛肉入味。
步驟5、取砂煲，先放入切好的胡蘿蔔、白蘿蔔，接着放入炒過的牛肉塊，炒牛肉出的湯就不要了，最後加入清水，水量要沒過牛肉。
步驟6、大火加熱砂煲，水開後撇去表面的浮沫，轉小火煲2個小時左右就可以了。
