【導讀】：很多人愛吃羊肉，其實比較方便的就是吃羊肉卷，羊肉卷的做菜的方法也是很多的，常見的就是小炒的方法，不過還有其他的，趕快來學一學！
蔥爆羊肉卷
說到羊肉，最佳的搭配就是和大蔥搭配在一起了，也是最受歡迎的吃法，做法也是非常簡單的，只是需要將羊肉完全的煮熟，放一點愛吃的調味料就能有很好的味道。
食材：羊肉卷、大蔥、油、鹽、花椒、醬油、白酒、幹辣椒、料酒。
步驟：
1、準備好上述食材。
2、幹辣椒切絲，打從斜着切斷。將羊肉卷解凍，冷水下鍋。
3、倒入料酒，大火焯水。將肉卷焯熟。
4、然後將羊肉卷用水沖洗乾淨表面的浮沫。
5、鍋裏倒油燒至7成熱，下入幹辣椒，花椒，一半的蔥段爆香。下入焯好的羊肉卷。快速翻炒均勻。
6、倒入醬油，白酒，鹽，調味。下入剩餘的一半蔥。
7、大火快速翻炒均勻即可出鍋。
香菜拌羊肉
羊肉也是可以做冷菜的，和香菜的搭配就是很好的，能很好的凸顯羊肉的鮮味，反而會很好的解決掉羊肉的腥味，一般是做成香辣的口味。
材料：羊肉卷300g，香菜100g，油適量，辣椒粉適量，乾紅椒適量，花椒適量，細香蔥適量，生薑適量，大蒜適量，生抽2勺，老抽1勺，花生米適量，香醋2勺。
步驟：
1、香菜、蔥洗淨，蒜籽、生薑去皮。香菜切成段。香蔥、蒜籽、姜均切成末。
2、將炒熟的花生米用保鮮袋裝好，用擀麪棍碾成碎末。
3、沸水鍋中放一粒八角，下羊肉卷。燙熟後撈出，鋪在香菜上。
4、放作料。加生抽2勺、老抽一勺、香醋2勺(我用的一勺約7ml)。
5、熱鍋倒入油，加熱，放少許花椒爆鍋。放一勺辣椒粉和4個乾紅椒，關火。
6、熱油澆入碗中。拌勻就可享用美食了。
水煮羊肉
水煮肉的菜很多人都吃過，就是一道很有場面的菜，對於大部分的人來說，辣的口感是不明顯的，而且也是有蔬菜的搭配，不會很膩。
材料：羊肉卷500，油麥菜300g，幹油豆皮50g ，油適量，大蔥1根，姜5g，花椒粒5g，胡椒粒5g，麻椒粒5g，豆瓣醬100g，番茄醬20g，生抽5g，高湯1000g。
步驟：
1、把辣皮子、香菜、蔥、姜洗淨切片。油麥菜洗淨切段，油豆皮用溫水泡軟洗淨切片。
2、把油麥菜鋪在盆底，熱鍋涼油，油熱8成下，花椒粒、胡椒粒、蔥姜、辣皮子爆出香味。
3、下豆瓣醬、番茄醬。翻炒出紅油，加生抽。加高湯，大火燒開。下羊肉卷。下油豆皮。
4、大火煮開即可。熱鍋涼油，下花椒粒、胡椒粒、辣皮子，炸出香味。澆在羊肉上，撒上香菜段即可。
洋蔥炒羊肉卷
對於大部分的人來說，小炒的羊肉也是很好吃的，搭配的食材除了小蔥，還可以就是洋蔥，洋蔥炒熟之後就是甜口的，和羊肉搭配就是絕配。
食材：羊肉卷半盒，洋蔥半顆，花椒少許，大料1顆，蒜3瓣，鹽適量，胡椒適量
做法：
1、凍的羊肉卷先解凍。然後洗淨焯水後備用。
2、焯水後的羊肉卷用小半勺鹽，半勺料酒，半勺醬油。用手抓勻，醃10分鐘。
3、洋蔥切成圈，也可以切成絲。
4、備好蒜、大料、花椒、乾紅椒。
5、起油鍋，下香料。
6、出香味之後把香料撈出。
7、倒入洋蔥，炒到半透明，加鹽調味。
8、下羊肉片，炒到羊肉變色，加黑胡椒。
