酸菜牛肉燉粉條做法

酸菜牛肉燉粉條的做法，這是一道非常瞎猜的美食，非常適合天冷的時候吃。一把酸菜一把粉條，配上彈嫩可口的牛腩，熱乎乎的燉上一大鍋，肉香四溢，酸爽可口，還可以用湯汁泡上白米飯，更是一個字，香！

酸菜牛肉燉粉條做法1

酸菜牛肉燉粉條

主料：牛肉300克，酸菜150克（我的酸菜放得太多了點哈），土豆粉條150克；

調料：八角2個，桂皮一小塊，草果一個，香葉2片，幹辣椒3個，生薑3至4片，大蒜2瓣，蔥2棵（挽成結），料酒2小勺，米醋一小勺，雞粉一小勺，生抽一小勺，郫縣豆瓣、香菜適量；

做法：

1、牛肉洗淨瀝乾切成丁，酸菜用清水清洗幾遍後擠幹水分，切成絲；粉條用熱水泡軟，郫縣豆瓣剁碎，八角、桂皮、香葉、幹辣椒、草果洗淨；香菜洗淨切成段；

2、鍋內放入適量的冷水，下入牛肉丁，煮至水開後將牛肉撈出，用清水沖洗乾淨；

3、將焯過水的牛肉放入高壓鍋內，再放入八角、桂皮、香葉、幹辣椒、草果、生薑、大蒜、蔥結、料酒、米醋，加入約500毫升的水，蓋上鍋蓋，大火燒至冒氣後轉小火繼續煮25分鐘後關火，待高壓鍋內多餘的`空氣排完後再打開鍋蓋（將八角桂皮等香料撿出不要）；

4、鍋內放入適量的油，下入郫縣豆瓣，炒出紅油後放入酸菜，翻炒均勻；

5、再加入約150毫升的水，燒開後下入泡好的粉條；

6、再將先前煮好的牛肉與湯一起倒入鍋中，再煮約5分鐘至粉絲完全變軟無硬芯時加入適量的鹽與雞粉拌勻，最後放入少許生抽與香菜即可出鍋。

酸菜牛肉燉粉條做法2

步驟step1

薑切片，蔥切段

步驟step2

酸菜用清水清洗幾遍後擠幹水分，切片

步驟step3

粉條用溫水泡軟

步驟step4

牛腩切塊，冷水焯水備用

步驟step5

鍋中熱油，倒入豆瓣醬炒出紅油

步驟step6

鍋中倒入料酒翻炒均勻

步驟step7

鍋中加入香葉、桂皮、幹辣椒、大料、蔥段、薑片翻炒均

步驟step8

鍋中倒入熱水沒過牛肉、大火煮沸後轉小火蓋蓋燉40分鐘

步驟step9

放入泡好的粉條，煮5分鐘至粉條沒有白芯

步驟step10

加入適量鹽，調味