龍眼果凍的做法

龍眼果凍的做法，果凍是一種非常味美的零食，龍眼是一種營養價值高，對人身體非常好的一種水果，也有一定的藥用價值，龍眼果凍則是把二者結合起來，我們下面一起來看看龍眼果凍的做法。

龍眼果凍的做法1

1、挑選龍眼

用龍眼做果凍，首先應該選擇質量好的龍眼，質量好的龍眼做出來龍眼果凍味道會更好。挑選龍眼時候應該選擇顏色鮮豔明亮的龍眼，顏色鮮豔的龍眼味道會更甜，其次應該儘量挑選龍眼形狀均勻的龍眼，這樣做出來龍眼果凍味道更好。

2、龍眼去殼

做龍眼果凍最關鍵的食材是龍眼，龍眼的香甜的味道能夠給果凍增添美麗的色彩，也能夠起到開胃健脾的作用，能夠增強人體食慾。龍眼準備好了之後，將準備好的龍眼去掉外殼，然後將龍眼用清水洗兩遍，從而起到消毒殺菌的作用。

3、龍眼果凍

將龍眼汁在鍋中煮，當鍋中的水量漸漸減少約一半，醬汁濃縮。再持續烹煮直到果泥開始有濃稠感出現，醬汁幾乎收幹，達到果醬煮糖凝固的終點溫度103℃。龍眼果凍就做好了，龍眼果凍的營養物質豐富，可以放心食用龍眼果凍了。

龍眼果凍的做法2

果凍裏也包含布丁一類

果凍是用增稠劑(海藻酸鈉、瓊脂、明膠、卡拉膠等)加入各種人工合成香精、着色劑、甜味劑、酸味劑配製而成。雖然來自海藻和陸生植物，可是在提取過程中經過酸、鹼、漂白等工藝處理，使其原有的維生素、無機鹽等 營養成分均喪失貽盡。海藻酸鈉、瓊脂等屬於膳食纖維類，但攝入過多會影響人體對脂肪、蛋白質的吸收，尤其是鐵、鋅等無機鹽由於結合成不可溶性混合物，降低了人體對鐵、鋅等微量元素的吸收。人工合成香精，一般多由酯類和醛類化學物溶解於酒精中配製而成。菠蘿果凍的香味，主要是加入了以丁酸乙酯爲主的人工合成香精；蘋果果凍含有異戊酯；香蕉果凍含有丁酸戊酯等。果凍的鮮豔色澤，是加入人工着色劑的結果。這些人工着色劑，是以煤焦油爲原料經化學合成，這些物質對人體沒有什麼營養價值，吃多無益，甚至還有一定的毒性。

近年來，市場出現一些各式各樣的果凍，增加了牛奶、巧克力等，還有水果果凍，果凍中分層的水果果肉，晶瑩剔透，十分鮮豔誘人，既增加了花式，又有一定的營養價值。

按白糖添加量15%計算，每—個15克重的果凍在體內產生的熱能爲8．93千卡，而普通成年人每日熱能

供給量約爲2500千卡，因此果凍在體內產生熱能所佔比例極低。

經常聽見媽媽們這樣教育孩子：“果凍裏什麼營養都沒有，別老吃它。”其實，事實並非如此。其實果凍並非沒有營養，它含有大量膳食纖維，且熱量極低。

果凍的`膠體是由卡拉膠、甘露膠混糖煮沸後冷卻凝結而成，這兩種物質在果凍中的添加量爲0．8%~1%。卡拉膠是海藻類植物，甘露膠是從天南星科植物中抽提出的葡甘聚糖，都是天然植物多糖，安全無害。這兩種膠屬水溶性膳食纖維，膳食纖維是一種非常重要併爲國際一致公認的功能性食品基料，據調查顯示．我國不少城市居民中肉類、蛋白質和脂肪攝入量遠超過全國平均水平，接近發達國家水平，這種“高蛋白、高脂肪”結構易引致心腦血管病、腸胃不適症、肥胖症等，而果凍中豐富的膳食纖維對預防以上“現代文明病”有積極意義。

果凍在製造過程中需要添加鈣、鉀、鈉等礦物質，這些礦物質也是人體所需元素。如人體的骨骼需要大

量的鈣質，細胞液、組織液中含有—定比例的鈉、鉀離子，這些離子對維持細胞的滲透壓、機體酸鹼平衡、神經信息的傳導起重要作用。

不同花色品種的果凍還有其獨特的營養，如高鈣果凍富含鈣，高纖椰果果冰富含水不溶性膳食纖維，AD鈣果凍即強化維生素A、D和鈣質，有些品種的果凍添加胡蘿蔔素或螺旋藻等。這些不同營養素對人體健康各有其特殊的生理作用。