豇豆生吃有毒嗎豇豆的功效與作用，這種食材是可以入藥的，它的功效與作用涉及很多方面，瞭解清楚食物的本質，這種藥材是十分值得研究的，看完豇豆生吃有毒嗎豇豆的功效與作用，你瞭解了嗎？
豇豆生吃有毒嗎豇豆的功效與作用1
豇豆生吃沒有毒。說生吃豇豆有毒應該與生吃四季豆有毒有關，四季豆是營養豐富的食品，不過其籽粒中含有一種毒蛋白，必須在高溫下才能被破壞，所以食用芸豆必須煮熟煮透，消除其毒性，更好地發揮其營養效益，否則會引起中毒，久而久之人們便認爲生吃豇豆也有毒！
豇豆的功效與作用
【性味】性平，味甘、鹹，無毒。
【歸經】脾、胃經。
【功效】理中益氣、健胃補腎、和五臟、調顏養身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效，主治嘔吐、痢疾、尿頻等症。
1、促進胃腸蠕動：維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽鹼酶活性，可幫助消化，增進食慾。
2、提高免疫力：豇豆中所含維生素C能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的作用。
3、健脾補腎：腎臟的功能衰弱，會使代謝作用出現紊亂，蛋白質的代謝廢物和尿素、尿酸等不排出體外，引起尿毒症等病症。豇豆各種營養成分的綜合作用，有健脾補腎的功能，常吃可達到保護腎臟之功效。
4、防治糖尿病：糖尿病已成爲中老人常見的疾病，主要是由於胰島素分泌不足或失調，不能降低血糖，引致糖尿病，從而有多尿和口渴等情況出現。豇豆對於糖尿病、口渴和多尿等症皆有療效。
5、治毒蛇咬傷：生豇豆適量搗爛敷傷口可以治毒蛇咬傷。
豇豆生吃有毒嗎豇豆的功效與作用2
豇豆含有豐富的營養元素如優質蛋白，維生素，無機鹽，纖維素，煙酸等等，吃豇豆可以補充營養，補充精力，強身健體，增強抵抗力。據測定，豇豆含有多種維生素，如維生素A，維生素B1，維生素B2，維生素C等等，吃豇豆可以補充維生素，促進新陳代謝，明目養眼，促進腸胃蠕動，增進食慾，養胃益脾等等。
另外，豇豆含有的蛋白質屬於植物蛋白，是優質蛋白的一類，便於消化和吸收，還可提高人體免疫力，增強抵抗力。
豇豆具有豐富的功效，如促進減肥，健脾開胃，降低血糖等等。
1、促進減肥。豇豆含有豐富的維生素，膳食纖維和鉀元素，吃豇豆，補充這些營養元素，可以促進腸胃蠕動，滋潤腸胃，促進排毒排便，利尿祛溼，可以促進減肥，適合肥胖患者食用。
2、健脾開胃。豇豆含有豐富的維生素，膳食纖維，吃豇豆，可以促進消化，促進排毒排便，改善胃口，增進食慾，健脾開胃。
3、降低血糖。豇豆含有豐富的磷脂，吃豇豆補充磷脂，可以促進胰島素分泌，促進糖代謝，降低血糖，適合糖尿病患者食用。
2、乾煸豇豆做法
乾煸豇豆的原料：豇豆、豬肉。
乾煸豇豆的配料：紅蔥、蒜、紅油辣椒醬、姜、生抽、鹽、雞粉、生粉、料酒、蠔油。
乾煸豇豆的做法：
1、豬肉剁成肉末，豇豆折成段，紅蔥，蒜，姜分別切片，蔥切碎。
2、豬肉用生粉、蠔油、雞粉、胡椒粉、料酒醃味半小時。
3、鍋燒熱放適量的油，扁炒豇豆，多扁一會軟熟，有少許焦，剷出待。
4、清洗乾淨鍋，燒熱，放油，爆香姜蒜紅蔥片；跟着放肉末炒變色；跟着放豇豆、紅油辣椒醬、鹽、雞粉、少許生抽，扁炒一會，放蔥花炒勻即可。
溫馨提示：
豇豆又叫豆角，一般人都可食用。無論單獨清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌都很符合人們的口味。
1、烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。
2、烹煮時間宜長不宜短，要保證四季豆熟透，否則會發生中毒。
3、爲防止中毒發生，扁豆食前應加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。
4、婦女多白帶者，皮膚瘙癢，急性腸炎者更適合食用，同時適宜癌症、急性腸胃炎、食慾不振者食用；不適宜腹脹者。
吃出健康：
1、有健脾、和胃的作用外，最重要的是能夠補腎。李時珍曾稱讚它能夠“理中益氣，補腎健胃，和五臟，調營衛，生精髓”。所謂“營衛”，就是中醫所說的營衛二氣，調整好了，可充分保證人的睡眠質量。此外，多吃豇豆還能治療嘔吐、打嗝等不適。小孩食積、氣脹的時候，用生豇豆適量，細嚼後嚥下，可以起到一定的緩解作用。
2、四季豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經；化溼而不燥烈，健脾而不滯膩，爲脾虛溼停常用之品；有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化溼和利水消腫的功效；
3、主治脾虛兼溼、食少便溏，溼濁下注、婦女帶下過多，還可用於暑溼傷中、吐瀉轉筋等證。
4、富含蛋白質和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進食慾。夏天多吃一些有消暑，清口的作用。豆角可激活腫瘤病人淋巴細胞，產生免疫抗體，對癌細胞有非常特異的'傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用。
美食禁忌：
忌吃不熟的豆角。食用時若沒有熟透，則會發生中毒。
3、豇豆的幾種做法
響油豇豆
【原料】豇豆、小辣椒、生薑、大蒜、香油、糖、生抽、香醋。
響油豇豆
【做法】
1、豇豆摘去老莖，切成小段，小辣椒切段，水燒開後倒入豇豆段、辣椒段，加少許玉米油、鹽汆燙3—4分鐘左右。
2、生薑、大蒜剁成細蓉，加入適量糖、生抽、香醋，燒熱1大匙香油澆在碗內，成爲調味料。
3、汆燙好的豇豆撈出，浸泡在冰水裏涼透以後，撈出充分瀝乾水份。
4、將調味料和豇豆、辣椒拌勻即可。
薑汁豇豆
【材料】豇豆200克、姜40克，香油25克左右、鹽適量、雞精少許、醋少許。
【做法】
薑汁豇豆
1、將嫩豇豆摘去老筋，洗淨瀝乾，切成4釐米左右的長段。
2、在沸水中放入少許鹽和油，將豇豆焯熟，煮時不要加蓋，撈出瀝乾待用。
3、將姜用工具擦成泥，或者用攪拌機打成泥。
4、用姜泥和調料將豇豆拌勻，裝盤即可。
芝香豇豆
【原料】豇豆250克、蒜、芝麻醬、香油、鹽、糖、雞精、醋、辣椒油各適量。
【做法】
1、將豇豆洗淨去掉兩頭，切成寸段。
2、鍋內做水，水開後，在鍋中放少量的鹽及油。
3、將豇豆放入，焯至色呈翠綠。
4、即刻撈出，浸入事先準備好的冰水中。
5、取碗，放入芝麻醬，加入同比的香油，將醬澥開，加入鹽、糖、雞精、醋、辣椒油。
6、將豇豆放入醬汁中，加入碎蒜，拌勻即可。
麻醬大蒜豇豆
【原料】豇豆250克、蒜泥。香油、芝麻醬、味極鮮雞精、醋、鹽適量。
1、將豇豆洗淨去掉兩頭，切成寸段。
2、鍋內做水，水開後，將豇豆放入，焯至色呈翠綠。
3、將焯好的豇豆撈出用冷水擊涼。瀝乾水放入盤中。
4、放入適量用香油調稀的芝麻醬味、極鮮、醋、鹽、雞精拌勻即可。
4、豇豆怎麼保存
常溫保存
豇豆也可直接常溫保存，用比較寬敞乾淨的容器（比如竹簸箕）將豇豆鋪開，放在陰涼的地方，每天適量的噴灑些水在上面，這樣可保鮮2~3天，食用時和新鮮的相比口感變化不是很大。
冰箱保存
豇豆是可以放進冰箱保鮮櫃的，但是放的時間不要太久，一般放一兩天還是可以的，超過兩天就不要吃了。
乾製
豇豆還適合做幹豇豆，用老一些的豇豆，去掉頭部和尾部的莖洗淨後用開水焯水處理，就可以進行晾曬了，曬乾之後可以長時間保存到冬天食用，和肉一起炒成一道菜，也是一道別有風味的菜餚。
5、豇豆生吃有毒嗎
生吃豇豆可能會出現中毒症狀。
豇豆和其他的普通蔬菜不同，生吃不僅不能給人提供更多的營養物質，反而還會引起人消化不良，嚴重甚至還有食物中毒的可能，豇豆必須充分熟透方可食用。
一般認爲與豇豆中毒有關的毒成分是豇豆所含的皁貳和紅細胞凝集素，具有凝血作用。這兩種毒素在高溫中可被分解破壞，而若食用半生半熟的豇豆則會引起中毒。
主要是因爲烹調時未熟透，食後引起中毒。如水焯後做涼拌菜、炒食，未能徹底破壞其所含毒成分。豇豆不要只是用開水一燙後就做涼拌菜，更不能直接做涼拌萊，炒食應注意不要過於貪圖脆嫩，務必充分加熱，使之徹底熟透。一般燉食者很少發生中毒。
很多豆類蔬菜中含有一種能夠使紅血球細胞凝集的蛋白質，叫做植物凝集素，簡稱凝集素。生吃含有凝集素的豆類食物會引起噁心、嘔吐等症狀，重則可致命。不過，凝集素在加熱處理時均可以被破壞，所以，四季豆、扁豆、豇豆都不可以生吃。但是豌豆中不含有這種紅細胞凝集素，可以生吃。在不能分辨的情況下，避免生吃豆類。
