蝦仁西紅柿雖是一道簡單易學的家常菜，但如果你對自己的廚藝不是自信，那麼就要從食材中突破啦。新鮮的食材會令你的菜色加分不少哦！以下內容是小編爲您精心整理的蝦仁西紅柿的.做法，歡迎參考！
蝦仁西紅柿湯的做法
主料：海蝦300克、番茄250克
輔料：豌豆50克
調料：大蔥15克、姜15克、植物油20克、鹽3克、味精2克、料酒5克、白砂糖5克、澱粉5克、雞蛋清40克
做法：
1、中蝦去皮、頭、尾，斜刀抹刀片，放碗內加鹽、料酒抓勻，加蛋清、水澱粉上漿；西紅柿水燙剝皮，去籽，切直徑1釐米的丁。
2、熱勺中加植物油燒溫，放入蝦仁劃出；勺內留底油加蔥薑末炒出香味，加入西紅柿丁煸炒，隨即加入鹽、味精、白糖、蝦仁，用水澱粉勾稀芡，加青豌豆，淋明油即成。
蝦仁西紅柿的食材挑選
蝦仁西紅柿雖是一道簡單易學的家常菜，但如果你對自己的廚藝不是自信，那麼就要從食材中突破啦。新鮮的食材會令你的菜色加分不少哦！那麼蝦仁西紅柿要怎麼挑選食材呢？下面我們一起來了解一下吧！
Q：西紅柿如何挑選？
A：成熟的西紅柿果實頂部圓滑，不突出，蒂部較硬，略帶青色；未熟透的果實，用手拽出蒂部時，凹陷處明顯有細微果肉帶出狀，而非圓滑狀；將西紅柿掰開後，催熟的西紅柿少汁，肉與汁一體，結構不明顯；自然成熟的西紅柿多汁，籽與果肉可明顯區分；催熟的西紅柿果肉硬無味，口感發澀，做熟以後果肉基本保持原樣；自然成熟的吃起來稍硬無顆粒感，酸甜適中。
Q：蝦仁如何挑選？
A：新鮮的蝦仁有蝦腥味，體軟透明，用手指按捏彈性小；而水泡蝦仁富有彈性，無蝦腥味或有鹼味，將蝦肉順腸線剝開，臭味就較爲明顯。新鮮的蝦仁表面略帶青灰色或有桃仁網紋，前端粗圓，後端尖細，呈彎鉤狀，色澤鮮豔；而水泡蝦仁體發白或微黃，輕度紅變，體半透明，露出的腸線較鮮蝦粗大或已散開。
蝦仁西紅柿的食用禁忌
蝦仁西紅柿雖好吃，但它也是有一定的食用忌宜，下面我們不妨來了解一下吧！
首先，西紅柿最好是煮熟吃。很多人擔心西紅柿煮太熟會影響到維生素C的吸收，雖然這樣會減少維C的含量，但是其中的抗氧化成分以及番茄紅素含量會有明顯的提升，因此番茄熟吃會比生吃營養價值更高。
其次，蝦仁忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。
