導語：西芹炒蝦仁是一道美食，許多吃貨都非常想吃這道菜，下面小編爲你整理的西芹炒蝦仁的做法，希望對你有所幫助！
配料
泡發黑木耳3朵、蒜2瓣、胡蘿蔔。
調料
紹酒、鹽、食用油、水澱粉、香油、雞精。
烹製方法
1、蝦去頭尾，剝去殼，用牙籤從第三節處將腸線輕輕挑開拉出洗淨
2、蝦仁用紹酒和鹽醃製15分鐘，然後入熱水鍋中焯燙變色即可撈出
3、西芹用刮刀將表面筋膜撕去，斜切成細片，蒜切成片
4、油鍋小火爆香蒜片，放入西芹翻炒。
5、西芹、黑木耳和胡蘿蔔分別入沸水汆半分鐘，撈出入冷水中降溫後瀝乾。
6、放入鹽和雞精，倒入蝦仁，淋入1/2勺的水澱粉勾薄欠，最後滴幾滴香油即可。
小貼士
1、焯燙蝦仁的熱水中也可以放入薑片和料酒，可以幫助去腥。
2、勾芡後的菜品看上去色澤更誘人食慾，但也可以不用勾芡的，記住不要放太多水澱粉哦，一點點就可以了。
蝦仁的營養價值
1、蝦仁含高蛋白食物，營養價值豐富,脂肪、微量元素(磷、鋅、鈣、鐵等)和氨基酸含量甚多,還含有荷爾蒙,有助於補腎壯陽。
2、蝦營養豐富,蝦仁中含有20%的蛋白質,是蛋白質含量很高的`食品之一,是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍,蝦仁和魚肉相比,所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高,但卻是營養均衡的蛋白質來源,另外,蝦仁含有甘氨酸,這種氨基酸的含量越高,蝦仁的甜味就越高。
3、蝦仁和魚肉禽肉相比,脂肪含量少,並且幾乎不含作爲能量來源的動物糖質,蝦仁中的膽固醇含量較高,同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸,蝦仁含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分,且其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
4、蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死。
5、蝦的通乳作用較強,並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
6、蝦仁體內很重要的一種物質就是蝦青素,就是表面紅顏色的成分,蝦青素是目前發現的最強的一種抗氧化劑,顏色越深說明蝦青素含量越高。廣泛應用在化妝品、食品添加劑、以及藥品中。日本大阪大學的科學家發現,蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。
