西紅柿是我們日常生活中營養較爲豐富的食材，它最常出現的姿態莫過於西紅柿炒雞蛋了，不過這裏帶來的是另一款營養價值同樣很高的西紅柿炒蝦仁。下面是小編收集整理的西紅柿炒蝦仁的做法，希望對您有所幫助!
西紅柿炒蝦仁的做法一
西紅柿炒蝦仁食材準備
鮮蝦，西紅柿，鹽，白胡椒粉，料酒，白糖，澱粉，蒜末，蛋清。
方法步驟
1、鮮蝦洗淨，去頭去殼，用牙籤，從蝦的倒數第二個關節處挑出蝦線，然後放入澱粉和一點點鹽，然後將蝦仁和澱粉輕柔的搓勻，加水清洗;
2、蝦仁處理完以後，開始上漿。加少許食鹽，一點白胡椒粉，少許料酒，蝦仁少的話加半個蛋清，多的話就加一個蛋清，將盆內的蝦仁抓勻，放少許澱粉，將蝦仁繼續抓勻;
3、兩個西紅柿，在西紅柿的頂部用刀劃十字口
4、鍋內放水燒開，水開後將西紅柿快速的放在開水內燙一下，然後馬上就撈出來
5、燙過的西紅柿將西紅柿的外皮撕去，然後去蒂切成塊;
6、剩下的'一個西紅柿，用來做西紅柿盅;
7、鍋內放油，油溫三四成熱的時候，放入漿好的蝦仁滑炒一下，變色後盛出，
8、鍋內留底油，爆香蒜末，加入切好的西紅柿塊，大火快速翻炒一下，加鹽和白糖調味;
9、最後倒入炒好的蝦仁，翻炒均勻，淋少許香油出鍋放入盅內即可。
小貼士
鮮蝦比用速凍的蝦仁炒出的菜，味道更鮮。
西紅柿炒蝦仁的做法二
西紅柿炒蝦仁食材準備
鮮蝦適量，西紅柿適量，蔥薑蒜適量，胡椒粉適量，料酒適量，鹽適量，蛋清適量，生粉適量，雞精適量。
方法步驟
1、鮮蝦先放冰箱冷凍一下，然後剝蝦仁;
2、蝦去頭剝殼去腸泥，在蝦背上劃一刀;
3、剝好的蝦仁加生薑、少量鹽、胡椒粉、料酒用筷子攪打一下;
4、加入蛋清和生粉再攪上勁，然後放那醃製十分鐘;
5、西紅柿冼淨切塊，先將蝦仁在沸水裏焯一下撈出;
6、鍋裏放姜蔥蒜爆香，下入焯過水的蝦仁翻炒幾下撈出;
7、餘油裏倒入西紅柿翻炒出沙，倒入蝦仁翻炒幾下，調入少量鹽和雞精，下入蔥花，盛出即可。
