奇亞籽麪包怎麼做？奇亞籽粉做的麪包香糯可口，而且奇亞籽麪包的營養價值很高,口感絕佳，它低熱量、低脂肪,高蛋白,具有出色的美容作用，下面跟着我一起來做奇亞籽麪包。
當“魔種”奇亞籽遇上口感絕佳的軟歐麪包，開啓低油、低糖，健康烘焙新篇章！
食材清單
用料
麪包粉450g
裸麥粉50g
波利修液種100g
黃油20g
鹽13g
高糖乾酵母5g
奇亞籽100g
冰水340ml
配料
黃油36g
波利修液種配方
麪包粉50g
高糖乾酵母1g
水50ml
製作步驟
步驟1、將所有材料準備好。
步驟2、烤箱預熱上下180°C，奇亞籽烤12分鐘左右，烤出香味。
步驟3、製作波利修液種：將麪包粉、酵母、水混合均勻攪拌，常溫下發酵2小時左右，或5°C冷藏發酵18小時左右。
步驟4、將麪包粉、裸麥粉、鹽、酵母、波利修液种放入盆中。
步驟5、加入冰水，和麪至無干粉。
步驟6、繼續和麪，初成手膜，表面較爲粗糙。
步驟7、將和好的麪糰撒入鹽，揉勻。
步驟8、室溫融化20g黃油，裹入麪糰揉至均勻。
步驟9、繼續和麪，至手膜光滑。
步驟10、放入烤熟的奇亞籽，揉和均勻。
步驟11、麪糰室溫醒發1.5小時。
步驟12、中間翻一次面。
步驟13、將醒發好的麪糰拍擀開，進行排氣。
步驟14、排氣後的麪餅像摺疊被子一樣上下向中間摺疊。
步驟15、摺好後再將左右向中間摺疊。
步驟16、麪糰蓋上保鮮膜，常溫下醒發1小時。
步驟17、分割成80g/個的小麪糰。
步驟18、揉搓成球。
步驟19、室溫醒發40分鐘，成2倍大。
步驟20、在麪糰表面篩上面粉。
步驟21、在表面輕輕劃開小口。
步驟22、配料中的黃油室溫軟化，用裱花袋擠入裂縫，烤箱預熱，上火220°C，下火200°C，烤制15-18分鐘，色澤金黃即可。
早餐先讓鼻子享受奇亞籽烘烤後的`淡淡香氣，喚醒整個味蕾。斑斑點點的小餐包，光是看着，就能想象出奇亞籽在脣齒間爆開的清脆口感。口中噼裏啪啦一陣之後，麪包中蔓越莓的酸甜味道刺激着食慾，酸與甜在口中交織，活力早餐的口感不過如此吧！對了，還有面包開口中裹着的香滑奶酪，濃郁奶香氣息，能把99分的好心情，變得瞬間好到爆表。這款麪包的製作過程比較複雜，費時也較長，如此費心的一道早餐包，你想邀誰一起分享呢？
食材清單
麪包主料：
麪包粉 450克
裸麥粉 50克
黃油 20克
鹽 13克
乾酵母 5克
奇亞籽 100克
冰水340毫升
波利修液種 100克
波利修液配料：
麪包粉 50克
乾酵母 1克
水50毫升
配料：
黃油 36克
製作步驟
步驟1、準備好所有材料。
步驟2、烤箱上下火180°C預熱後放入奇亞籽，烘烤12分鐘左右，烤出奇亞籽的香味。
步驟3、製作波利修液種。將麪包粉、酵母、水混合後攪拌均勻，常溫（25°C-30°C之間）下發酵2小時左右，或者5°C冷藏室發酵18小時左右。波利修液種製作時間較長，推薦放在冷藏室發酵，過一夜再使用。
步驟4、開始製作麪糰。將麪包主體的麪包粉、裸麥粉、鹽6g、酵母、波利修液中放入盆中。
步驟5、加入冰水，和麪攪拌至無干粉。
步驟6、繼續揉麪，直到麪糰可以勉強抻出手套膜，麪糰表面較爲粗糙。
步驟7、將和好的麪糰撒入鹽7g，揉勻。
步驟8、室溫融化黃油，裹入麪糰揉至均勻。
步驟9、繼續揉麪，至麪糰光滑，能抻出光滑的手套膜。
步驟10、放入烤熟的奇亞籽，繼續揉麪，揉至均勻。
步驟11、麪糰室溫醒發1.5小時，至2倍大。
步驟12、中途翻一個面，保證發酵均勻。
步驟13、將發酵好的麪糰進行拍壓，排出氣體。
步驟14、排氣後的麪餅像疊被子那樣，兩頭向中間摺疊。
步驟15、摺好後，再把左右兩邊的面向中間摺疊。
步驟16、麪糰蓋上保鮮膜，在常溫下醒發1小時。
步驟17、發酵完成後，用刮板將麪糰均分成每份80g的小麪糰。
步驟18、把小麪糰塑形成球。
步驟19、靜置40分鐘左右，在室溫下繼續發酵，至2倍大。在麪糰的表面上篩上一層乾粉。
步驟20、用刀在麪糰正中間劃開一個小口子。
步驟21、將配料中的黃油室溫軟化，裝進裱花袋中擠進開口處。
步驟22、烤箱上火220°C，下火200°C預熱後，放入麪糰，烤制15~18分鐘，麪包上色爲止。
