夏季蔬菜品種大全，蔬菜是我們每天生活中必不可少的菜餚，因爲蔬菜中含有大量的營養物質和維生素，對人體有非常好的幫助，特別是腸道，那麼夏天有什麼蔬菜呢？下面是夏季蔬菜品種大全。
夏季蔬菜品種1
1、根莖蔬菜
根莖蔬菜指的是以根或者莖作爲食用部位的蔬菜，夏季成熟的根莖蔬菜有萵筍、紅薯、土豆、蘆筍等，其中萵筍屬於菊科一二年生草本植物，原產於地中海沿岸，蘆筍是天門冬科植物石刁柏的幼苗，營養價值豐富。
2、綠葉蔬菜
綠葉蔬菜是以葉片爲食用部位的蔬菜，夏季成熟的有紅莧菜、油菜、木耳菜、捲心菜、韭菜、空心菜、土白菜、上海青、地瓜葉等，其中韭菜、空心菜生長週期較短，可以多次採收，捲心菜生長週期較長，成熟後呈球狀。
3、豆類蔬菜
豆類蔬菜是以鮮嫩豆莢爲食用部位的蔬菜，夏季應季的'豆類蔬菜有豇豆、四季豆、扁豆、荷蘭豆、豌豆、菜豆、青豆、毛豆等，其中毛豆是未完全成熟的黃豆，果莢上帶有絨毛，可以涼拌食用，荷蘭豆顏色翠綠，鮮食口感脆嫩。
4、瓜類蔬菜
以果實爲食用部位的蔬菜被稱爲瓜類蔬菜，其中黃瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜等品種在夏季成熟，其中黃瓜又稱胡瓜，剛長出的幼瓜可以生食，絲瓜主要以鮮嫩幼果爲食，老熟後粗纖維較多，口感差。
夏季蔬菜品種2
1、秋葵
秋葵是一種高檔蔬菜，在世界上都非常有名，這種蔬菜如果在春天種植，由於溫度低，需要催芽育苗，如果直接播種，很難出齊苗，但夏季種植則不用催芽，可以直接播種，幾天就出苗，出苗以後長勢也非常快
用不了多久就會開花結莢，它屬於無限結莢型，一直能摘到下霜，而且秋葵抗病力強，種植時只需施足底肥，生長期一般不用農藥就能長勢很好。
2、豇豆
豇豆是夏秋季節的主要蔬菜，夏季比春季種植更有優勢，出苗快，播種幾天就能出齊苗，不會出現缺苗現象，因爲夏季長勢速度快
很少發生苗期病害，在38度的高溫環境下照樣開花結莢，而其他豆角在溫度高的時候容易落花落莢，豇豆則不會，這一點要區別於其他豆角。唯一缺陷就是豇豆容易招蚜蟲，但可以經常撒點草木灰，也可以用草木灰泡水噴施。
3、空心菜
空心菜可是典型的夏季蔬菜，不怕熱，也不怕雨，長勢也非常好，有時候可能會招蟲子，但只要往葉子上撒一點草木灰，或者用茶枯餅泡水噴一噴，啥蟲也沒有。在生長中可以每隔十天半月的澆一次糞肥水，長得就特別旺盛，非常適合夏季種植。
4、木耳菜
木耳菜這種蔬菜吃起來別有一番風味，很多人都喜歡吃，這種蔬菜不怕熱，也不怕溼，病蟲害還很少，溫度越高長得越茂盛，是一種最適合夏天種植的蔬菜。
但木耳菜的種子比較堅硬，在種植的時候，最好先用水浸泡一天，然後再播種，這樣出苗快還齊刷。家裏有地方，可以種一點，能天天吃上新鮮的蔬菜。
5、芝麻菜
芝麻菜特別耐熱，即使在40多度的環境下，照常生長不誤，最重要的是整個生長期基本上沒有病蟲害，而且長勢特別快，從種到採摘一般20天左右，生性強健，好種易管，是新手種菜的首選品種。
夏季時令蔬菜有哪些
空心菜、苦瓜、地瓜葉、油菜、韭菜、黃瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜、番茄、四季豆、茄子等。
空心菜：是鹼性食物，並含有鉀、氯等調節水液平衡的元素，含煙酸、維生素C。空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱。空心菜的粗纖維素的含量較豐富，這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成。
黃瓜：屬葫蘆科甜瓜屬植物。廣泛種植於溫帶和熱帶地區，分佈於中國各地。花果期爲夏季，是中國夏季主要蔬菜。黃瓜含有粗纖維、維生素B1、核黃素、煙酸、維生素C等多種維生素。
番茄：番茄富含維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B2以及胡蘿蔔素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素。
茄子：茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。
夏季蔬菜品種3
夏季時令蔬菜
辣椒、絲瓜、苦瓜、冬瓜、菜豆、蘆筍、茭白、洋蔥、黃瓜、佛手瓜、南瓜、莧菜、山蘇、空心菜、龍鬚菜、地瓜葉、竹筍、生菜、西紅柿、捲心菜、茄子、秋葵、菱角、芸豆、地瓜葉、豆角、扁豆
1、苦瓜
苦瓜是清熱下火的首選之菜。苦瓜有排毒,降溫,防署的功效,另外,苦瓜還富含維生素C,可以提高人體免疫力的同時,還有美容養顏護膚的效果,所以,夏季推薦之蔬菜,怎麼可以少得了苦瓜
2、黃瓜。
夏季，像黃瓜，嫩南瓜，雲南小瓜這些瓜類蔬菜正當季。這些瓜類能夠抵抗夏天烈日炎熱天氣而成形結果，具有良好的清熱解暑功效。瓜類爽口清甜，適量食用能生津開胃，增進食慾。
3、冬瓜
冬瓜也是非常好吃的蔬菜，爲一種藥食兩用瓜類蔬菜，是夏季不可或缺的蔬菜。冬瓜性微寒，味甘淡無毒，夏季食用可清熱化痰、清熱止渴，去溼解暑，利小便，消除水腫等。
4、番茄
番茄是夏季餐桌上經常出現的蔬菜,常見的番茄功效有,番茄中富含維生素C,可以有效美白,是女孩子美白護膚首選的蔬菜。另外,番茄還有殺菌,防癌,涼血,清胃健脾之功效。夏天食用番茄,還可以有效防暑。
5、茄子
這裏要提醒大家一下,吃茄子的時候,茄子不要去皮,因爲茄子皮裏面含有豐富的維生素B。常吃茄子(連皮)對防治高血壓、動脈硬化、腦血栓、老年斑等有一定功效。重要的是,茄子的成熟期就是夏季,大量茄子上市,價位也比較合理,性價比比較好。
