夏季蔬菜種類大全，孔子說:“不時不食”,意思是不是當季的東西,不吃。蔬菜應吃當季的好,那些非應季蔬菜有很多激素,會影響生長髮育。下面是大家熟知的夏季蔬菜種類大全。
夏季蔬菜種類大全1
絲瓜
別名：勝瓜、菜瓜
品種：鮮花絲瓜、棱絲瓜、棒絲瓜、蛇形絲瓜
顏色：深綠色
屬性：涼性
營養價值：維生素C、B
特色功效：抗壞血病、健腦美容、消除斑塊、抗病毒、抗過敏
禁忌人羣：要補鈣的人、兒童、月經期的女性 體內虛寒，易腹瀉者不宜多食；陽痿者不宜多食絲瓜；陽素大虛者不易多食絲瓜皮，以免引起滑精
相剋：菠菜、白蘿蔔、蘆薈
宜搭：蝦米、海帶、雞蛋、菊花、毛豆
苦瓜
別名：癩葡萄、涼瓜、錦荔枝、癩瓜
品種：青（綠）皮苦瓜、白皮苦瓜
顏色：未成熟時是綠色，成熟後橙黃色
屬性：寒性
營養價值：苦味甙和苦味素、多肽-P、維生素C
特色功效：清熱解毒、降低血糖、養血滋肝、減肥
禁忌人羣：低血壓低血糖、脾胃虛寒、需要補鈣的人、兒童、月經期的女性
相剋： 南瓜、豆腐、山竹、蝦
宜搭：青椒、茄子、豬肝、竹筍、洋蔥、蛋類
佛手瓜
別名：千金瓜、隼人瓜、安南瓜、壽瓜、豐收瓜、洋瓜、合手瓜、捧瓜、土耳瓜、棚瓜、虎兒瓜
品種：綠皮種 、白皮種、古嶺合掌瓜
顏色：綠色、白色
屬性：溫性
營養價值：蛋白質、碳水化合物、維生素、葉酸、泛酸、煙酸
特色功效：理氣和中、疏肝止咳、抗氧化、不孕不育
禁忌人羣：陰虛體熱和體質虛弱的人
相剋：無
宜搭：可根據喜好隨意搭配
紅薯葉
別名：地瓜葉
顏色：綠色
屬性：涼性
營養價值：蛋白質、維生素、礦物質元素含
特色功效：提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症
禁忌人羣：腸胃積滯者；腎病患者
相剋：青椒、柿子、雞蛋、螃蟹
宜搭：瘦肉、蒜蓉
黃瓜
別名：胡瓜、刺瓜、王瓜、勤瓜、青瓜、唐瓜、吊瓜
品種：南亞型、華南型、華北型、歐美型、小型黃瓜
顏色：熟時黃綠色
屬性：涼性
營養價值：胡蘿蔔素、各類維生素
特色功效：除熱、利水利尿、清熱解毒、減肥美容
禁忌人羣：脾胃虛弱、肺寒咳嗽
相剋：哈密瓜、芥藍、娃娃菜、馬齒莧、山藥
宜搭：木耳菜、醋、墨魚、豆腐
冬瓜
別名：白瓜、白東瓜皮、白冬瓜、白瓜皮、白瓜子、地芝、東瓜
品種：青皮冬瓜、灰皮冬瓜、牛脾冬瓜
顏色：瓜嫩時綠色有毛，熟後發青色
屬性：涼性
營養價值：含蛋白、糖類、胡蘿蔔素、多種維生素、粗纖維和鈣、磷、鐵，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量低
特色功效：減肥降脂、護腎、清熱化痰、防癌抗癌、潤膚美容
禁忌人羣：脾胃虛寒、腎臟虛寒、陽虛肢冷者慎食
相剋：山竹、鯽魚、紅豆、海螺
宜搭：海帶、菠菜、綠豆芽、香菇、甲魚、雞肉
茄子
別名：矮瓜、白茄、吊菜子、落蘇、茄子、紫茄
品種：圓茄、長茄、矮茄
顏色：白、紅、紫三種
屬性：涼性
營養價值：維生素P的含量很高，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵
特色功效：抗衰老、提高免疫力、清熱活血、消腫止痛、保護心血管、抗壞血酸、防治胃癌、治療凍瘡、降低高血脂，高血壓
禁忌人羣：肺結核病人、脾胃虛寒的人、脾胃虛寒的人、脾胃虛寒的人
相剋：墨魚、魷魚、螃蟹
宜搭：辣椒、兔肉、苦瓜、牛肉、黃豆
豇豆
別名：角豆、姜豆、帶豆、掛豆角
品種：蔓生型、矮生型
顏色：深綠、淡綠、紅紫
屬性：平性
營養價值：易於消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素
特色功效：促進胃腸蠕動、提高機體免疫力、健脾補腎、防治糖尿病、治毒蛇咬傷
禁忌人羣：一般人均可食用，氣滯便結的病人應慎食
相剋：無
宜搭：冬瓜、木耳、茄子、雞肉、蝦皮、玉米
四季豆
別名：架豆、芸豆、刀豆、芸扁豆、眉豆、菜豆、四月豆
品種：蔓生種、矮生變種
顏色：嫩莢呈深淺不一的綠、黃、紫紅等顏色，成熟時黃白至黃褐色
屬性：平性
營養價值：大量的水分，所含熱量較低，但卻含有中等量的維生素A和維生素C
特色功效：增進食慾、緩解缺鐵性貧血、養胃下氣、利水消腫、強壯骨骼、有益於心臟
禁忌人羣：一般人均可食用，腹脹者忌食
相剋：醋
宜搭：幹香菇、花椒粉
西紅柿
別名：蕃柿、洋柿子、柑仔蜜豆
品種：栽培番茄、櫻桃番茄、大葉番茄、梨形番茄、直立番茄
顏色：桔黃色或鮮紅色
屬性：涼性
營養價值：蘋果酸、檸檬酸、維生素C、蘆丁、番茄紅素及果酸
特色功效：減緩色斑延緩衰老、美容護膚、治皮膚病、抗癌、防輻射
禁忌人羣：腸胃虛弱者，患有急性胃腸炎、急性菌痢及潰瘍病活動期病人、風溼性關節炎患者
相剋：白酒、鹹魚、螃蟹、南瓜、蝦
宜搭：西葫蘆、山楂、豆腐、雞蛋、芹菜
洋蔥
別名：球蔥、圓蔥、玉蔥
品種：紫皮洋蔥、黃皮洋蔥、白皮洋蔥
顏色：紫皮、黃皮、白皮
屬性：溫性
營養價值：富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒，及纖維質
特色功效：殺菌、促進消化、降血壓降血脂、防癌抗癌延緩衰老、補鈣
禁忌人羣：皮膚病、眼部疾病。腸胃疾病患者
相剋：蝦、黃豆、蜂蜜
宜搭：松子、雞蛋、苦瓜、豬肉、小米
莧菜
別名：青香莧、玉米菜、紅莧菜
品種：綠莧、紅莧、彩莧、白米莧、柳葉莧、木耳莧、大紅袍
顏色：綠色或紅色
屬性：涼性
營養價值：所含的鐵質、鈣質、蛋白質均非常豐富
特色功效：補氣、清熱、明目、滑胎、利大小腸
禁忌人羣：脾虛易瀉或便溏者
相剋：山葵、甲魚、牛奶
宜搭：雞蛋、豬肝、豬肉
空心菜
別名：蕹菜、通菜蓊、蓊菜
品種：子蕹、藤蕹
顏色：青綠色
屬性：寒性
營養價值：粗纖維含量極爲豐富
特色功效：可降低腸道的酸度，預防腸道內的菌羣失調
禁忌人羣：體質虛弱、脾胃虛寒、腹瀉的人不宜多食
相剋：牛奶、奶酪
宜搭：橄欖菜、辣椒
夏季蔬菜種類大全2
適合夏天種植的蔬菜有哪些
回答適合夏天種植的蔬菜種類有很多，葉菜類有空心菜、生菜、白菜、韭菜等，瓜類有黃瓜、苦瓜、絲瓜、冬瓜等，茄果類有茄子、辣椒、西紅柿、秋葵等。其中，空心菜是很多人在夏季都會選擇種植的蔬菜。它的耐熱性好，種植後能夠連續收穫好幾茬，喜水的同時又很耐旱，因此對溫度要求不高，40℃以上的天氣都是可以成活的，夏季種植及時給空心菜補充水分即可。
一、葉菜類蔬菜
1、空心菜
空心菜是很多人在夏季都會選擇種植的.蔬菜。它的生命力強，耐熱性好，種植後能夠連續收穫好幾茬，是非常不錯的蔬菜。空心菜是喜水同時又很耐旱的蔬菜，因此對溫度要求不高，40度以上的天氣都是可以成活的，及時給空心菜補充水分即可。
2、生菜
生菜適合初夏種植。生菜種植時間一般在春秋2個季節，但如果都選擇在這兩個季節栽種，就會造成生菜數量太多，供大於求，如果可以選擇在夏季種植，雖然產量要低於其他季節，但是單價卻要高，種植效益可觀。
3、白菜
白菜也可以在夏季栽種。夏天種植白菜一定要挑選一個適宜夏天栽種的品種，白菜適合生長在光照充足的環境中，但是過於強烈的光照會導致植株出現枯葉掉葉的現象，因此在夏季養護白菜時可以在每天上午爲植株提供光照，在午後則需要爲白菜及時遮陰，以免被強光灼傷。
4、韭菜
韭菜適合夏天種植。夏季種植韭菜需要將種子提前做好催芽工作，夏季氣溫過高，土壤溼度大，韭菜種子容易發生腐爛，經過催芽之後的種子發芽速度快，節省育苗時間。韭菜一次種植可以連續多年收穫，屬於一種適應性較廣的蔬菜，有一定的耐寒和耐高溫性。
二、瓜類蔬菜
1、黃瓜
黃瓜具有耐熱的特性，通常可以在夏天的5、6月栽種。黃瓜夏季栽種可直播，也可採用育苗移栽，當然最好的是採用穴盤快速育苗。夏天由於溫度高，很容易造成水分的缺失，種植時要及時給植株澆水，保持土壤溼潤。
2、苦瓜
苦瓜是一種生長週期很長的蔬菜，一般是初夏定植，夏季植株旺盛生長。基本上從10-35℃它都可以適應，不過適合種子萌芽的溫度爲30-35℃左右。在栽種後可以爲植株提供礦物質豐富的河水或者湖水，浸溼全部的土壤，爲苦瓜創造一個溼潤的生長環境。在爲苦瓜提供水分時也需要注意澆水量，最好只在土壤乾燥的情況下爲植株澆灌水分。
3、絲瓜
絲瓜是很耐熱的蔬菜，溫度越高，長的越快，夏絲瓜要選耐熱、早熟、豐登的種類。夏季絲瓜一般在5、6月份開始種植，到了7、10月份便可以向市場供應。這個時間可以根據市場情況來選擇，需要注意的是由於夏季陽光較大，需要選擇耐熱性較強的絲瓜。夏季高溫高溼的環境雖然有利於絲瓜的生長髮育，但同時也是病蟲害的高發時期，因此要注意防止病蟲害。
4、冬瓜
冬瓜是一種比較耐熱的作物，特別可以抵抗炎熱的天氣，因此夏天也可用種植。冬瓜在生長過程中的適宜溫度在25-30度之間，種子發芽的溫度爲28-30度，因爲冬瓜的葉片比較大，所以水分流失比較快，在生長過程中需要大量的水分，夏天種植注意勤澆水。
三、茄果類蔬菜
1、茄子
夏天種植茄子，通常在夏初時分進行。茄子喜歡高溫的生長環境，想要讓種子更好的發芽，溫度要在25-30℃之間。在栽種茄子後可以對植株進行修剪，用鋒利的剪刀剪去茄子頂部的嫩芽和嫩葉，促使植株長出更多的分枝用於結果，也可以將茄子生長不良的枝葉剪去，幫助植株節省養分，使其更好的生長。
2、辣椒
辣椒是一種喜溫蔬菜，夏季種植辣椒具有很不錯的經濟效益。夏季高溫多雨，酷暑難耐，這時候種植的辣椒，更要做好管理措施。在種植辣椒的時候，溫度要在23-30℃之間，幼苗在生長期間需要溫度高一些，溫度低於15℃的話，種子會無法出芽，而且即便出芽它的生長速度也很慢。辣椒在夏季病蟲害比較多且嚴重，加強辣椒田間管理，預防好病蟲害是保證優質辣椒的基本保障。
3、西紅柿
夏季播種番茄，應選擇具有抗病、耐熱、後期耐寒的早熟品種。由於高溫西紅柿易枯死，而且也容易發生病蟲害，而且這時候又是西紅柿的坐果時期，因此田間管理非常重要，其中澆水、施肥等流程都需要掌握技巧。
4、秋葵
秋葵適合在夏天種植，而且生長速度快，很快就能結果實，一直能吃到深秋。因爲秋葵原產於熱帶地區，喜溫暖，適宜在溫度高於25度的環境中生長，而且秋葵對氣候和土壤的要求不高。
夏季蔬菜種類大全3
夏季蔬菜有哪些？
1、絲瓜
絲瓜是夏季的時令蔬菜，它因爲富含蛋白質以及粗纖維和各種礦物質而成爲日常的保健佳品，從祖國中醫理論中，絲瓜具有通經絡和行血脈等保健功效。
絲瓜的種類較多，常見的絲瓜有兩種：線絲瓜和胖絲瓜。線絲瓜細而長，購買時應挑選瓜形挺直，大小適中，表面無皺，水嫩飽滿，皮色翠綠，不蔫不傷者爲好。胖絲瓜相對較短，兩端大致粗細一致，購買時應挑選皮色新鮮，大小適中，表面有細皺，並附有一層白色絨狀物，無外傷者爲佳。
2、冬瓜
冬瓜可是夏季消暑第一菜，能補充水分和電解質，又有清熱祛暑的作用，而且，冬瓜也不易生蟲，相對更加安全乾淨，不吃實在可惜。炎炎夏日，冬瓜能起到清熱利水、生津止渴的作用，但吃的時候可別把冬瓜皮削掉，其食療作用可不比冬瓜肉差。
無論是青皮還是黑皮瓜，挑選時都應該挑外形勻稱，沒有斑點，瓜瓤少、瓜肉雪白的。新鮮的冬瓜瓜瓤緊實，與瓜肉緊緊相連；瓜瓤塌陷，與瓜肉分離的則是放的時間久了。
3、豇豆
豇豆結果常在6到9月份之間，莢內豆子形如人的腎臟，有補腎的功效，味道可口，可以搭配番茄同炒。人們在炎熱季節裏經常吃些豇豆，不但口感清香，還可促進腸胃蠕動、健胃補氣、滋養消食、消暑止渴。
深綠色的豇豆較新鮮脆嫩，以粗細勻稱、色澤鮮豔、透明有光澤、子粒飽滿，沒有病蟲害的爲優；用手觸摸，如豆莢較實且有彈力，是爲鮮嫩；豆莢有空洞感覺，即豇豆變老。
4、苦瓜
苦瓜是最應景應季的菜蔬。苦瓜又叫涼瓜，有清火消暑的功效，其中所含的苦瓜素有脂肪殺手的美譽，有消脂減肥的作用，是藥食兩用的佳品。苦瓜是常見瓜果中性質最寒涼的，所以孕婦和脾胃虛寒的人少吃。
長勢好的苦瓜外形飽滿，色澤翠綠，肉厚多汁，口感脆嫩。苦瓜外皮的顆粒越大越飽滿，則說明瓜肉厚實、味美，反之顆粒較小者，瓜肉相對比較單薄，口感不佳。苦瓜外形像大米粒的形狀，兩頭是尖的，而且整體比較直，則爲上好佳品，反之較差。色澤品種好的苦瓜，其顏色是翠綠的，如果顏色發黃，則表明苦瓜已經過老、發蔫。
