紅莧菜的營養功效與作用，很多人都是喜歡吃紅莧菜的，這是一種營養價值極高的蔬菜，特別是含有較多的鐵、鈣等礦物質，同時含有較多的胡蘿蔔素和維生素C，下面看看紅莧菜的營養功效與作用及相關資料。
紅莧菜的營養功效與作用1
1、促進生長髮育
紅莧菜葉裏含有高濃度賴氨酸，可補充穀物氨基酸組成的缺陷，很適宜嬰幼兒和青少年食用，對促進生長髮育具有良好的作用。
2、養血凝血
紅莧菜本身富含鐵、鈣和維生素K，促進凝血，增加血紅蛋白含量並提高紅細胞攜氧能力，促進造血等功能。還可以讓心肌活動維持在正常狀態，肌肉痙攣問題也能夠被很好的預防，所以如果有貧血問題的人，或者是中老年人都應該適當的吃一些莧菜。
3、清熱解毒
紅莧菜是一種性質寒涼的健康蔬菜它能清理人體內的熱毒，並能通利小便，能防止熱毒在身體內堆積，對人類因溼熱過重導致的腹瀉痢疾等症都有明顯調理作用，另外它還能防止肝火上亢，對人類因肝火上亢導致的目赤腫痛和咽喉腫痛也有一定緩解作用。
4、補鈣
紅莧菜的`鈣質含量是菠菜的2倍，而且不含草酸，不會影響鈣質的吸收。尤其是紅莧菜的質地細軟，非常適合小孩、老人補充鈣質。
5、排毒通便
紅莧菜含有非常豐富的膳食纖維，比起其他一些蔬菜都要高出很多。吃完以後可以讓腸胃道蠕動速度變得更快，讓消化功能變得更好，而且又可以把身體裏面的一些有害物質及時排出，預防便祕情況發生，適合正在減肥的人羣。
6、明目
紅莧菜含有豐富的礦物質、胡蘿蔔素、維生素C及蛋白質，維生素C含量高於西紅柿，植物蛋白含量也很高，能治目疾，可令視物困難者食而得見。
7、降壓
紅莧菜具有降壓作用，常食低鈉高鉀的綠色紅莧菜，能幫助多餘的水分排出體外，維持血壓的穩定，故高血壓患者可多吃一些紅莧菜。
紅莧菜的營養功效與作用2
紅莧菜食療作用
1、清熱解毒，明目利咽，莧菜性味甘涼，長於清利溼熱，清肝解毒，涼血散瘀，對於溼熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用。
2、營養豐富，增強體質，莧菜中富含蛋白質、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質，其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿蔔素比茄果類高2倍以上，可爲人體提供豐富的營養物質，有利於強身健體，提高機體的免疫力，有“長壽菜”之稱。
3、促進兒童生長髮育，莧菜中鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量則是3倍，爲鮮蔬菜中的佼佼者。
莧菜食用禁忌
1、脾胃虛寒者忌食；平素胃腸有寒氣、易腹瀉的人也不宜多食。
2、莧菜忌與甲魚和龜肉同食。
3、常用烹調方法包括炒、熗、拌、做湯、下面和制餡。但是烹調時間不宜過長。
莧菜選購方法
1、帶泥的耐儲存。根上帶泥的莧菜比較新鮮，也更耐儲存。水洗過的莧菜雖然看着比較乾淨，但不易儲存，買回家後最好當天食用。
2、葉片顏色深的有營養。葉片顏色深的，多是種植在露天環境中的，這種莧菜葉片比較厚，口感偏老，但營養素密度高。值得注意的是，莧菜葉子大小並不是判斷口感老嫩的標誌。
3、根鬚少的口感嫩。根小的莧菜收穫時間比較早，因而口感更嫩。而根部粗大的說明生長時間長，口感會老一些。另外，嫩莧菜的根部鬚子少且短，而老莧菜的鬚子比較多，根部相對較長。
4、易折斷的比較新鮮。挑選時，可稍微掐一下根莖，新鮮莧菜能掐斷，且又嫩又脆。而老莧菜則不易掐斷。另外，葉身是否平直也可以判斷新鮮度，如果莧菜葉子尖端翹起，或者變蔫發黃，則說明不新鮮了。
紅莧菜的營養功效與作用3
一、紅莧菜的功效與作用是什麼？
1、補血
對貧血症患者及老年血脈不足者來說食紅莧菜大有益處，綠色紅莧菜含的鐵質是菠菜的2倍，紅色苑榮含的鐵質是菠菜的6倍之多。
2、補鈣
紅莧菜的鈣質含量是菠菜的2倍，而且不含草酸，不會影響鈣質的吸收。尤其是紅莧菜的質地細軟，非常適合小孩、老人補充鈣質。
3、明目
紅莧菜含有豐富的礦物質、胡蘿蔔素、維生素C含量高於西紅柿，植物蛋白含量也很高，能治目疾，可令視物困難者食而得見。
4、清熱解毒
紅莧菜性味甘涼，長於清利溼熱、清肝解毒、涼血散瘀，對於溼熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫都有一定的輔療作用。
5、降壓
紅莧菜具有降壓作用，能幫助多餘的水分排出體外，維持血壓的穩定，故高血壓患者可多吃一些紅莧菜。
6、增強體質
紅莧菜中富含蛋白質及多種維生素和礦物質，可以爲人體提供豐富的營養物質，有利於強身健體，提高機體的免疫力，有“長壽菜”之稱。
二、紅莧菜種植時間和方法
1、種植時間
莧菜露天種植可在3-8月進行播種，如果是大棚種植，提前一個月進行即可。
2、種植方法
（1)選土整地
莧菜適應力強，所以對土壤要求不嚴，但在鹼性土壤上生長良好，雖然它耐旱，但在排水不佳的土壤生長不佳，應選擇地勢平坦、排水性佳的地塊。整地時一定精心，將土壤深翻，把塊狀土壤打散，保持土壤疏鬆。
(2)播種育苗
莧菜種子可直播，但爲保證它的出苗率，在播種前將種子浸泡在溫水4-5小時，但它種子較爲細小，所以在播種時將其混合沙土，攪拌均勻後播種。將其撒在地面之上，覆土0.5cm即可，播種後無需較少，正常在一週即可發芽，而經過處理的在2-3天即可發芽，待其出苗長出兩三片葉子時。即可間苗，間苗後施一次肥。
(3)田間管理
在莧菜幼苗期要及時中耕除草，以免影響到幼苗生長，莧菜生長期間要多次施肥，在長出兩三片葉子時施肥一次，在長出5-6片葉子時施肥一次，在採收時施肥一次，施肥時以氮肥爲主，適當搭配一些農家肥。莧菜雖然耐旱，但爲使它生長強健，在春冬季節時要經常保持土壤溼潤，夏季高溫，需要加大澆水量。
(4)採收
莧菜是一次播種，多次採收的葉菜。春播莧菜在播種40～45天，株高10～12釐米，具有5～6片真葉時開始採收。第一次採收結合間苗，拔出過密，生長較大的苗；第二次採收用鐮刀進行割收。
保留基部5釐米左右。待側枝長到12～15釐米左右時，進行第三次採收。春播莧菜畝產爲1200～1500千克。夏、秋播種的莧菜，一般在播後30天開始採收，生產上只採收1～2次，畝產量在1000千克左右。
總的來說，紅莧菜營養價高，常吃有提高人體免疫力、增強體質、補血補鈣、清熱解毒等功效。
