綠莧菜和紅莧菜的營養，莧菜是生活中常見的的食材，它不僅含有豐富的營養，還因爲獨特的口感備而深受大衆的追捧和喜愛，莧菜其實是分兩種的，我們經常吃的就叫做紅莧菜，另一種叫做綠莧菜，那麼綠莧菜和紅莧菜的營養價值是什麼呢？
綠莧菜和紅莧菜的營養1
莧菜葉中含有非常豐富的鈣類物質，並且很容易被我們的身體吸收，對於青少年兒童來說，可以對骨骼的生長和發育起到很強的促進作用，還有就是老年人的骨質疏鬆起到一定的預防作用，還可以維持我們身體中的正常心肺活動，並且莧菜中的鐵元素含量非常高，我們鐵離子在身體中是促進血紅蛋白的合成，所以有促進氧氣運輸的作用，並且也可以加快血液的運輸，可以提高機體的供氧能力，促進機體造血功能等。
莧菜中所含有的蛋白質含量非常高，並且極易容易被身體吸收甚至比牛奶還容易被吸收，對青少身體的成長髮育和健康起到非常有利的作用。
還有莧菜中含有的賴氨酸濃度也是非常的高，可以補充作爲原料參加我們身體中一種氨基酸的形成，很適合幼兒或者正在發育的青少年兒童食用，對生長的'發育可以起到很好的促進作用。
莧菜作爲一種蔬菜食用，其本身含有的膳食纖維可以促進身體腸道的蠕動，達到促進排便的功效，並且還可以及時清除我們身體中的毒素，對減肥也可以起到一定的作用，莧菜也非常適合老年人食用，對老年人的骨質疏鬆起到預防作用，因此在我國民間還有長壽菜的美稱，可以爲我們身體提供非常豐富的營養物質，有利於提高免疫力，起到強身健體的效果。
莧菜的功效與作用
莧菜作爲我們生活中非常常見的一種食物，營養價值也非常的高，平常食用一些莧菜對我們的身體健康也是非常有好處的，莧菜做湯等，可以說是一種非常健康的食材，那麼平常我們在食用莧菜的時候可能不瞭解莧菜的功效，今天就來介紹一下莧菜的功效，這樣我們就可以掌握莧菜正確的食用方法了。
莧菜具有補血、補鈣的功效
莧菜所含有的鈣的含量是西紅柿的三倍，並且莧菜並沒有像其他蔬菜那樣含有草酸，莧菜中鈣物質比牛奶還容易被我們的身體吸收，特別是莧菜的質地比較細嫩，所以說非常適合幼兒和一些中老年人補充鈣元素。
莧菜中的鐵質含量也非常多，我們知道鐵離子有利於我們身體合成血紅蛋白，並且還可以加快我們身體中氧氣的運輸，有利於血液的快速流動，所以說對於一些貧血的患者或者是月經期間的女性，可以起到補充血液的效果。
莧菜具有明目、清熱解毒的效果
莧菜作爲一種蔬菜其中含有非常豐富的礦物質，胡蘿蔔素還有一些維生素蛋白質等，維生素C的含量也是特別的高，在古代醫書中就有記載，莧菜可以治療目疾，對於一些看東西困難的患者來說可以食用。莧菜還具有清熱解毒的效果，莧菜性甘、並且屬於寒性食物，對上火有一定的治療作用，並且對於一些由溼熱而引發的病症，有一定的輔助治療作用。
莧菜還具有降血壓、增強體質
莧菜屬於鉀含量比鈉含量高的食物，可以調節我們的體液平衡，將身體中多餘的水分排除體外，所以可以起到降血壓，維持血壓穩定的效果。莧菜中所含有的蛋白質也是非常多，我們身體食用莧菜後對蛋白質的吸收量要比和牛奶還要多，所以說可以對身體可以提供非常豐富的營養物質。
莧菜受到很多人的喜歡，因爲它的口感很清淡，而且營養價值很豐富，所以備受大家的喜歡。
綠莧菜和紅莧菜的營養2
首先莧菜中含有豐富的蛋白質、脂肪和維生素。其蛋白質比牛奶中的蛋白質更容易被人體消化吸收，所以在夏天的時候多給老人孩子吃莧菜，補充蛋白質，可強身健體。另外莧菜中所含的胡蘿蔔素比茄果類的蔬菜高出2倍以上，尤其是紅葉莧菜。莧菜中鉀和鈣的含量也比較高，多吃莧菜可以達到很好的保健效果。
但市面上賣的莧菜分爲紅色和綠色兩種，它們的區別可是大得很呢？
首先說一下紅葉莧菜，這種莧菜的葉子周邊是綠色的，中間有一片紫紅色，看上去像一簇一簇盛開的雞冠花一樣，非常漂亮。不過這種紅葉莧菜適合生長在春天，3~4月份播種，5~6月份成熟，長得特別旺盛。
之所以是紅色葉子，是因爲裏面含有紅色素和黃酮類物質，這些物質能夠起到抗氧化的功效，常吃可以清除體內自由基，而且紅莧菜的營養價值比綠葉莧菜更高，所以人們經常會用它來煮湯喝，營養成分被煮進湯裏，喝着清香滋補，春夏交際之時，喝這種湯能夠清熱，還能增強抵抗力。
綠色莧菜適合在夏季的時候種植，七八月份成熟，因爲天氣炎熱，人們食慾不振，更不喜歡吃油膩的食物，涼拌莧菜也是非常不錯的選擇，吃起來涼颼颼的，鮮嫩爽口，可以增進食慾，好吃不上火。
綠葉莧菜最大的特點就是喜熱，所以在夏天的時候長勢就特別好。只不過它的葉子比紅葉莧菜厚一些，吃起來口感會比較硬，所以適合清炒、涼拌。現在正值6月，遇到紅葉莧菜大家可千萬別錯過噢，它味道鮮，口感軟糯，營養更高。
綠莧菜和紅莧菜的營養3
吃紅莧菜有什麼好處?
1、紅莧菜中含有豐富的礦物質、胡蘿蔔素、蛋白質、維生素C等營養成分，食用莧菜可以保護視力。
2、紅莧菜葉中有賴氨酸，能補充穀物氨基酸組成的缺陷，適宜嬰幼兒和青少年食用，對於促進其生長髮育有幫助。
3、紅莧菜含有豐富的膳食纖維，能促進腸道蠕動，促進排便，能起到緩解便祕症狀的作用。
紅莧菜和青莧菜哪個好?
紅莧菜和青莧菜的差別並不到，青色莧菜要更加爽口，紅色莧菜要更加鮮美，最重要的是紅色莧菜的營養價值比青色莧菜要高;紅莧菜的紅色素和黃酮類化合物比較多，且維生素E的含量也要比綠莧菜多出來好幾倍。
看了上述幾段文字，相信大家對紅莧菜多了幾分瞭解，紅莧菜雖然比較常見，我們日常食用的比較多，不過我們也不能忽視它對我們身體的好處，適量吃些紅莧菜對不同人都能起到作用，紅莧菜和青莧菜都是莧菜，它們在口感和營養方面，有一定的差別。
