蘿蔔丸子的做法的竅門，蘿蔔丸子很常見，它既好吃又營養。在生活中有不少人喜歡吃蘿蔔丸子，甚至有的人會在自己學習怎麼做蘿蔔丸子，其實是有竅門的，下面是蘿蔔丸子的做法的竅門。
蘿蔔丸子的做法的竅門1
食材】：蘿蔔，雞蛋，白糖，雞精，食鹽，胡椒粉，麪粉，油，大蔥等。
【製作方法】
1、首先把蘿蔔清洗乾淨，去掉頭和尾，然後再去皮，再把蘿蔔擦成細絲，再把蘿蔔絲裏面的水分擠乾淨。
2、把擠乾的蘿蔔絲放到案板上，再來剁碎，全部剁好之後放入大盆中，備用。再切點蔥花，切好之後放入大盆中，在打入2個雞蛋，白糖，雞精，食鹽，胡椒粉，用筷子攪拌均勻。
3、攪拌好之後再加入乾麪粉，用筷子攪拌均勻之後再加入一點食油，再次攪拌均勻。
4、鍋中加入油，把油燒至5成熱時，關火，左手虎口處擠出丸子，然後用勺子挑一下，下入鍋中，就這樣依次下入鍋中，全部下好之後再開火。下的時候儘量分開來放，這樣丸子不容易粘連在一起，鍋內的丸子定型之後用勺子推動一下，讓丸子受熱均勻，把丸子炸至微微發黃就可以了，用漏勺撈出來控油備用。
5、再把鍋內的油溫燒至7成熱時，倒入炸好的丸子復炸一遍，復炸20秒就可以了，再用漏勺撈出來控油，出鍋裝入盤中。
6大訣竅：
1、在蘿蔔絲裏面打入雞蛋，目的是可以讓丸子更容易成型，不會散。
2、加入麪粉的量不要太多，太多的話炸出來的.丸子會比較硬，會影響口感。
3、加入食油能夠更好地抑制蘿蔔出水，蘿蔔出水的話也不會成型。
4、關火再下入丸子是爲了讓丸子成熟一致，不然的話有的丸子熟了，有的丸子還很生。
5、復炸丸子的時間不能過長，否則會把丸子炸老，炸糊。復炸一下可以提升口感，外皮比較酥脆。
6、撈出來的丸子一定要把油瀝乾，這樣吃起來纔不會油膩。
蘿蔔丸子的做法的竅門2
用料：青蘿蔔、胡蘿蔔、雞蛋、麪粉、小蔥、生抽、鹽、花椒粉、芝麻油、雞精。
1、青蘿蔔紅蘿蔔擦絲，水開後燴水30秒。
2、擠出水分再切碎。
3、加入雞蛋、蔥花、鹽、雞精、花椒粉、生抽。
4、再加入麪粉
5、攪拌均勻，做成丸子。
6、五成油溫下鍋炸。
7、炸至金黃熟透後撈出。
蘿蔔丸子的做法的竅門3
所需食材：蘿蔔、蔥、姜、花椒粉、食鹽、雞蛋、澱粉、麪粉、清水、食用油
步驟一：蘿蔔洗乾淨切成薄片，然後切成細絲，蔥洗乾淨切碎，姜去皮切成末。
步驟二：蘿蔔絲放在大碗中，撒入適量食鹽，攪拌均勻，直到殺出水分，然後用籠布擠掉蘿蔔絲內的水分。
步驟三：擠掉水分的蘿蔔絲放在乾淨的大碗中，倒入適量食用油攪拌均勻，然後放入蔥碎、薑末、花椒粉。
步驟四：繼續打入雞蛋，然後一起攪拌均勻，繼續倒入適量清水攪拌均勻。
步驟五：最後倒入適量麪粉和澱粉，攪拌均勻並且上勁，然後用勺子或者戴手套團成丸子的形狀。
步驟六：鍋內倒入多一點的食用油，燒熱後，放入丸子，小火慢炸，直到丸子呈現金黃色，即可撈出控油食用。
炸蘿蔔丸子要記住的4個技巧：
技巧一：蘿蔔絲一定要用食鹽殺出水分，然後擠掉，這樣蘿蔔絲不僅會更入味，還會去掉蘿蔔本身的怪味。
技巧二：蘿蔔絲在調麪糊之前，一定要先倒入適量食用油攪拌均勻，因爲這樣可以鎖住蘿蔔絲，避免蘿蔔絲再次遇到食鹽殺出水分。
技巧三：調麪糊的時候記得加入雞蛋，因爲加入雞蛋後的蘿蔔丸子吃起來會更加有嚼勁更香，並且在營養上講還會翻倍呢。
技巧四：調麪糊的時候，一定要麪粉和澱粉一起放，因爲澱粉起到固定定型的作用，而麪粉則起到軟糯的作用，所以只有一起放，炸好的蘿蔔丸子纔不容易散碎。
