蘿蔔丸子的做法竅門，蘿蔔丸子很常見，它既好吃又營養。在生活中有不少人喜歡吃蘿蔔丸子，甚至有的人會在自己學習怎麼做蘿蔔丸子，其實是有竅門的，下面是蘿蔔丸子的做法竅門
蘿蔔丸子的做法竅門1
【食材】：蘿蔔，雞蛋，白糖，雞精，食鹽，胡椒粉，麪粉，油，大蔥等。
【製作方法】
1、首先把蘿蔔清洗乾淨，去掉頭和尾，然後再去皮，再把蘿蔔擦成細絲，再把蘿蔔絲裏面的水分擠乾淨。
2、把擠乾的蘿蔔絲放到案板上，再來剁碎，全部剁好之後放入大盆中，備用。再切點蔥花，切好之後放入大盆中，在打入2個雞蛋，白糖，雞精，食鹽，胡椒粉，用筷子攪拌均勻。
3、攪拌好之後再加入乾麪粉，用筷子攪拌均勻之後再加入一點食油，再次攪拌均勻。
4、鍋中加入油，把油燒至5成熱時，關火，左手虎口處擠出丸子，然後用勺子挑一下，下入鍋中，就這樣依次下入鍋中，全部下好之後再開火。下的時候儘量分開來放，這樣丸子不容易粘連在一起，鍋內的丸子定型之後用勺子推動一下，讓丸子受熱均勻，把丸子炸至微微發黃就可以了，用漏勺撈出來控油備用。
5、再把鍋內的油溫燒至7成熱時，倒入炸好的丸子復炸一遍，復炸20秒就可以了，再用漏勺撈出來控油，出鍋裝入盤中。
6大訣竅：
1、在蘿蔔絲裏面打入雞蛋，目的是可以讓丸子更容易成型，不會散。
2、加入麪粉的量不要太多，太多的話炸出來的丸子會比較硬，會影響口感。
3、加入食油能夠更好地抑制蘿蔔出水，蘿蔔出水的.話也不會成型。
4、關火再下入丸子是爲了讓丸子成熟一致，不然的話有的丸子熟了，有的丸子還很生。
5、復炸丸子的時間不能過長，否則會把丸子炸老，炸糊。復炸一下可以提升口感，外皮比較酥脆。
6、撈出來的丸子一定要把油瀝乾，這樣吃起來纔不會油膩。
蘿蔔丸子的做法竅門2
怎麼做蘿蔔丸子
1、炸蘿蔔丸子，用料，白蘿蔔800克；麪粉300克；雞蛋2個；生薑30克；大蔥50克；十三香6克（根據自己口味換成黑胡椒）；鹽10克。做法，白蘿蔔洗淨去皮，擦成細絲，放入少許鹽，用手揉搓並放置一會兒
（蘿蔔出水後變軟，但出的水並不要倒掉哦）將蘿蔔絲、蔥花、姜碎、雞蛋、麪粉、十三香混合均勻，成稠麪糊備用，鍋中倒油加熱至六成，用勺子挖出蘿蔔麪糊下油鍋，至丸子浮起成金黃色即可，撈出瀝乾油份。
2、蘿蔔丸子，用料雞蛋1個；鹽2到3克；麪粉適量；香油一勺；青蘿蔔大半根，做法，蘿蔔用擦絲，放鹽，按照平時做飯的量多一點點就行，千萬別太鹹，我家蘿蔔比較幹了，少放點。半小時左右，用手揉搓下，擠幹水分。擠幹夠這樣，剁一剁。放一個雞蛋，少於香油，五香粉，不放鹽，因爲已經放過。
分次少量倒入麪粉，感覺攪不動，用手可以團起來就行，麪粉不建議太多，我們吃的是蔬菜。油溫不用特別高，下筷子起泡就可以下鍋了，我一開始忙着團丸子，沒看火候，油溫高了，全程6到7成的火力。
下鍋，一個一個下，下鍋後用筷子淡一下，別黏貼在一起，減火到6成，慢慢炸，經常翻翻。中火慢慢炸5到8分鐘就可以。
3、香脆蘿蔔丸子，用料，白蘿蔔半根；肉末500克；生粉適量；蠔油適量；生抽適量；鹽適量；花生油適量；薑片一片。把半根白蘿蔔切下，削皮、洗淨，接着切成塊狀，再到絲，最後是蘿蔔小粒粒
（覺得這是手動切成粒粒的最快方法了，隨便切感覺能在廚房待一上午，脖子還會特別疼），肉末（五花肉偏瘦一點點）是用機子攪爛的。加適量蠔油、生抽、鹽、生粉先拌勻，切好蘿蔔粒粒後，把它和肉末放一塊再拌，拌的時候我是用打圈圈的方法，一隻手轉動盤子
一隻手用勺子把肉跟蘿蔔粒由外向內撥，洗乾淨手捏丸子，如果擔心會粘住盤底，可以放點生粉抹裝肉丸的碟子。可能因爲我的是五花肉，有油，所以不會很粘，在煎之前怕粘鍋，有個小妙招，用一塊薑片將燒熱的鍋抹一下，這樣就不會粘鍋咯。
抹完後再加油開煎，翻向另一邊，如果不想丸子會在鍋裏碎開，建議大家熄火等涼一點再翻。
這樣會大大提高丸子是整顆的可能性，翻向另外一邊煎個2-3分鐘後。加點水，丸子的1/3高吧，蓋上蓋子調中火燜個2-3分鐘，慢慢收汁，好吃又香脆的蘿蔔丸子完美出爐。
蘿蔔丸子的做法竅門3
牛肉丸子蘿蔔湯
食材明細：
主料： 牛肉餡
輔料： 白蘿蔔 牛肉 蔥 姜 香菇
調料： 鹽 油
製作步驟：
1、在牛肉餡中加蔥末、薑末、鹽和少量油攪拌均勻，擠成小丸子備用
2、將白蘿蔔去皮切塊，香菇切塊備用
3、鍋中倒水，燒開後放入丸子，定型後放入蘿蔔和香菇
4、煮熟後加入鹽調味，出鍋前撒上香菜即可
【小貼士】
1、牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風和止渴止涎的功效
2、牛肉中蘊含豐富的礦物質，比如肌氨酸、維生素B6、鉀、蛋白質、鋅、鎂、鐵、丙氨酸等，有利於增長肌、增強力量、增強免疫力等功效
3、蘿蔔含有誘導人體自身纏身干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長
4、香菇中含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用
蘿蔔丸子的做法竅門4
蘿蔔丸子湯
材料：青蘿蔔3/5、羊肉絞餡500克、花椒粉、蔥末、香油、鹽、水。
蘿蔔丸子湯的做法
1、將羊肉餡加鹽、花椒粉、香油、蔥花攪拌均勻。再逐次加少許水攪拌均勻。
2、攪拌到粘稠狀加醬油繼續攪拌均勻。
3、湯鍋中加水，大火燒開。
4、將青蘿蔔洗淨去頭、尾，取3/5切粗絲。
5、鍋中的水開後，轉小火。用湯匙將2分成一個一個大小一致的圓球，逐個放入鍋中。
6、羊肉丸全部放入後將4擺在上面，蓋上鍋蓋。大火燒開。
7、當鍋開後，根據各人口味放入適量鹽調味（因羊肉丸中已有鹹淡味，煮開後味道已經融入湯中）。
特別提示：無論羊肉還是牛肉絞餡各次攪拌均只可單向攪拌，不可來回攪拌。
蘿蔔的功效
蘿蔔的功效：蘿蔔中富含碳水化合物，維生素c和礦物質含量也比其他一般蔬菜高。蘿蔔纓的營養成分也很高，除了含有維生素c之外，還包含了大量的胡蘿蔔素、鈣、鐵等成分。蘿蔔也被稱爲“萊菔”，其內含有澱粉酶等能幫助消化的酵素
