馬鮫魚的功效與作用，馬鮫魚在中國的沿海地區實際上都非常容易選購,歸屬於較爲普遍的一種海鮮產品食物。馬鮫魚肉厚沒刺,而且肉質地十分美味，下面我們一起看看馬鮫魚的功效與作用。
馬鮫魚的功效與作用1
馬鮫魚簡介
馬鮫魚，Scomberomorusniphonius，體形狹長，頭及體背部藍黑色。一般體長爲25～50釐米、體重300～1000克。分佈於北太平洋西部，中國產於東海、黃海和渤海。體形狹長，頭及體背部藍黑色。上側面有數列藍黑色圓斑點，腹部龍白色，背鰭與臀鰭之後有角刺。在夏秋季常結羣作遠程洄游。馬鮫魚刺少肉多，體多脂肪，與“雪菜”同燒鮮美異常，可作“薰魚”，也可用鹽醃製，是下飯佳餚。
馬鮫魚的功效與作用
生在山東半島，工作在遼東半島的我，對各種海鮮從不陌生。
其中鮁魚是海鮮中的最愛，也是幽幽的思念和嫋嫋的鄉愁。
勤勞手巧的奶奶總能把大海的饋贈轉化爲餐桌上的一道道美味，來滿足三個大孫子的狼吞虎嚥。
其中鮁魚水餃是她的一絕！每每想起總能饞涎欲滴，不能自已。
奶奶活到了100歲，無疾而終。
雖然學着奶奶當年的步驟試着做了幾次，可是怎麼也沒有奶奶的味道。
鮁魚在山東半島和遼東半島稱爲藍點馬鮫魚，以燕鮁和鮐鮁這兩種多見。
我們平時說的鮁魚指的是燕鮁。
一部分人對鮐鮁魚過敏，據說燉鮐鮁魚時加點小白菜或野蒜就可以解除。
鮁魚肉質細膩，味道鮮美，營養豐富。
它含有豐富的蛋白質、維生素A、維生素B
1、維生素B
2、維生素E、鈣、碘等營養物質，對貧血、營養不良的人來說是非常好的食物。
尤其是鮁魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，其中又以DHA（不飽和脂肪酸的一種）的含量較高。
DHA是一種對人體非常重要的物質，它在人體大腦和視網膜中的含量最高。
因爲其對大腦和視力發育有非常顯著的作用，所以，俗稱“腦黃金”。
“食療同源”。
經常吃鮁魚對人體是有益處的，尤其是對孕婦和兒童的營養和發育都有好處。
哪些人不適合吃馬鮫魚
馬鮫魚的營養價值很高，而且肉多刺少，適合幾乎所有人的食用。不過有一點很重要的地方，就是馬鮫魚等青皮紅肉類的魚類，都富含組氨酸，當儲存溫度偏高或者時間偏長後，魚體容易發生腐敗。在脫羧酶細菌的作用下，魚肉中的組氨酸脫胺基後形成組胺，每百克魚肉中組胺含量超過50毫克時，就會發生食物中毒，嚴重的會危及生命。
馬鮫魚的功效與作用2
一、功效與作用
1、保護肝臟
保護肝臟是吃馬鮫魚的重要作用之一，它是一種高蛋白低脂肪低熱量的.高營養食材，它含有多種對人體有益的氨基酸，能提高肝臟功能，也能加愉快血液循環，可以修復受損的肝細胞，平時經常食用可以保護肝臟，減少多種肝類疾病的發生。
2、保護心腦血管
馬鮫魚還能保護人類的心腦血管，它含有的牛磺酸能促進人體血液循環，可以清理血液中的膽固醇，不但能降血壓還能預防動脈硬化，提高心臟功能，能有效減少心梗和血栓的生成，而且食用馬鮫魚還能促進腦細胞再生，對促進智力發育提高記憶力有很大的好處。
3、益氣止咳
馬鮫魚肉質細嫩，營養豐富，它不但含有大量優質蛋白質，還含有多種對人體有益的維生素和礦物質，能補中益氣，緩爭身體虛弱，也能止咳平喘，它對人類的因體弱引起的咳嗽與上喘等不良症都有很好的緩解作用。
二、禁忌
馬膠魚的肝油有毒，必須處理以後才能食用，另外平時不能吃變質的馬膠魚，因爲它在變質過程中會產生大量毒素，人們食用以後會出現腹痛或者腹瀉等中毒反應。
馬鮫魚營養價值
1、馬鮫魚肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，含豐富蛋白質、維生素A、礦物質等營養元素，有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效；
2、馬鮫魚還具有提神和防衰老等食療功能；
3、馬鮫魚膽固醇含量低，富含提高人腦智力的DHA元素和大量蛋白質、氨基酸以及鈣、鐵、鈉等微量元素，還具有提神和防衰老等食療功效，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症有一定輔助療效。
馬鮫魚的食用方法
一、香煎馬鮫魚
材料：馬鮫魚、花生油、薑末、白酒、鹽
做法：
1、取冰鮮馬鮫魚中段，洗淨抹乾後切1-1.5釐米的厚塊，淋少許白酒，醃幾分鐘。清除餘液，抹上細鹽(比平時做菜略多，忌過鹹)，撒上薑末，用密封器皿裝好，放入冰箱冷藏室，醃24小時。
2、熱鍋落油75亳升，至中高溫。魚塊清除薑末，一片片放入鍋內，猛火煎1分鐘後轉小火，煎至焦香泛黃，轉面如法煎制。
3、從鍋緣淋入少量水，以免魚肉失水過多。表面煎幹後裝盤。
二、鹽燒馬鮫魚
材料：馬鮫魚320g、鹽適量、沙拉油適量、白蘿蔔150g、木の芽12 片、檸檬1/3 個、姜牙4 支。
做法：
1、馬鮫魚撒鹽、醃5-6 分鐘。
2、白蘿蔔擦泥、拌入木の芽、檸檬切成薄片。
3、鐵網上塗沙拉油、放上馬鮫魚兩面烤上色。
4、馬鮫魚裝盤、配檸檬和(2)的白蘿蔔茸即可。
怎樣選購馬鮫魚
要選擇外表有光澤，泛有白色油光的馬鮫魚。巿面上出售的馬鮫魚肉，以不同部位分爲赤肉、中脂肉、上脂肉，魚腹的脂肪含量較重。馬鮫魚肉顏色鮮紅，皆因含高量的肌紅蛋白，新鮮的馬鮫魚肉呈草莓紅。
從市場買回來的馬鮫魚肉片，可直接用冷水清洗，用鹽略醃，瀝乾水分，便可烹調。如要保存馬鮫魚肉片，可用保鮮袋裝裹冷藏，烹飪前預先自然解凍，再作烹調。
馬鮫魚肉質非常結實且多油，不過它的味道也還是非常不錯的，再加上它豐富的營養價值還是受到了很多人的喜愛。需要注意的是。馬鮫魚隔夜之後是不能夠進行食用的。
