水八鮮的功效與作用，水八鮮中的八鮮都是咱們的古都南京著名的地產。南京水路縱橫，是種種水生植物的優良生長成熟的場合。水八鮮便是之中的佼佼者。下面一起看看水八鮮的功效與作用吧。
水八鮮的功效與作用1
1：蓮藕
蓮藕，古來就有衆多的古詩曾經稱讚過它，其中一句荷葉碧綠，荷花盛開，花香沁人更是成爲了家喻戶曉的名句。蓮藕在南京的莫愁湖和玄武湖多有生長，而且品種最優。吃起來質地鮮嫩，乾脆多汁，吃法又多樣。而且蓮藕能夠清熱下火，是消暑的絕佳選擇。
2：紅菱
紅菱的作用，大家肯定都知道，懦懦的口感包裹着紅菱富含的營養元素，能夠對我們的身體健康產生許多有利營養，補充身體必要的元素。
3：茭白
茭白嬌嫩可口，做法可以涼拌也可以清炒。茭白富含維生素和氨基酸，對人體的生命活動起着重要的支持作用。
4：芡實
芡實是一種滋補佳品，是夏秋季節別具風味的一種野生蔬菜，在南京被稱爲雞頭果，其營養豐富，可以治療人體許多疾病，特別適合中老年人羣食用。
5：荸薺
荸薺皮清脆可口，也被人們稱爲地下雪梨，在南京更是被稱爲江南人蔘，可見其滋補效果，可以與人蔘媲美，是頗受大衆青睞的時令之品。
6：水芹
水芹翠綠，味道豐富。可以補充人體的水分和維生素，而且水芹對於癌症這些惡性疾病都有預防的作用。
7：蓴菜
蓴菜，是非常鮮美的一種蔬菜。富含蛋白質和維生素，以及一些對血液循環有利的鐵元素，能夠滿足人體對於這些能力的攝入。
8：慈姑
慈姑味道比較像栗子，但是營養價值要比栗子更加豐富一些，其中的氨基酸和維生素，可以滿足日常所需，所以也是水八鮮中的一種。
水八鮮的功效與作用2
今年春節有點晚，因此春節之前就過了立春，不過這也給過年的飯桌上多了一種傳統習俗的選擇，就是吃八鮮。春天吃八鮮（或稱旱八鮮）這可是南京習俗之一，旱八鮮，就是馬齒莧、苜蓿頭、馬蘭頭、豌豆葉、菊花腦、枸杞頭、薺菜、蘆蒿等八樣春季當令野蔬菜，另外南京人的`飯桌上還有地皮菜、香椿頭等等。春節期間油膩的吃得多了，點菜的時候記得來一份野菜，即有了野味又應了習俗，最重要的還有健康。
馬蘭頭
中醫認爲馬蘭頭性味辛涼、微寒，有清熱解毒、涼血止血、利溼消腫之功效。
居家菜譜：涼拌馬蘭頭
材料：馬蘭頭、豆腐乾
調料：鹽、糖、雞精、小磨麻油
做法：
1、豆乾用開水煮過後，切小粒。
2、馬蘭頭焯水（焯的過程中放點油，能保持色澤）後，稍稍擠幹水分，切碎。
3、將豆乾與馬蘭頭混合，加入鹽、糖、雞精、小磨麻油拌勻即可。
蘆蒿
蘆蒿清香宜人，外脆裏嫩，風味獨特。
居家菜譜：清炒蘆蒿
主料：蘆蒿400克
調料：鹽5克、雞精2克、白醋10克、植物油20克、大蔥5克、姜3克
1、將蘆蒿（萎蒿）洗淨切段；蔥姜切末；
2、燒鍋下油，放入薑末、蔥末炒香；
3、然後加入蘆蒿段、鹽翻炒，滴白醋、植物油，放入雞精翻炒均勻即可。
蘆蒿在南京大排檔絕對不少見，畢竟蘆蒿當年可只有南京纔出產，自家做涼拌蘆蒿簡單，但如果用來炒肉絲也是南京經典菜，肉絲的香味中和一部分蘆蒿的清苦味，蘆蒿的脆爽又增加了整盤菜的嚼頭。
地皮菜（地木耳）
地皮菜富含蛋白質、多種維生素和磷、鋅、鈣等礦物質。
居家菜譜：地木耳炒雞蛋
1、將地木耳反覆洗淨去沙，瀝乾備用；蒜拍成蒜末；蔥切1.5釐米小段留蔥綠部分；朝天椒切成椒末。
2、將雞蛋打入容器中，放胡椒粉和一湯匙涼開水，攪勻雞蛋液。
3、炒鍋燒熱，倒入油燒至7成熱，下雞蛋液，一邊下一邊用勺快速按順時鐘方向劃散雞蛋，待雞蛋熟後盛起備用。
4、鍋中留底油，倒入蒜末爆香，旺火下地木耳翻炒。
5、接着淋米酒，放入椒末、雞蛋炒勻，加入鹽調味。
6、最後撒下蔥綠段，加味精起鍋裝盤即可。
地木耳炒韭菜
地木耳、韭菜各洗淨，瀝乾水：鍋燒熱放油。至油熱投入地木耳煸炒，加適量精鹽，入味出鍋待用：韭菜（切段），入鍋煸炒，加鹽入味，再倒入地木耳燜炒數分鐘即可裝盤。
野菜吃法：地皮菜炒韭菜，這道菜非常入味，其實也不需要太多的調味，油鹽即可，而且操作方法也特簡單。
苜蓿頭
苜蓿俗稱金花菜又名草頭，它含有糖類、脂肪、蛋白質及維生素A、B、E等，營養價值頗高。
居家食譜：生煸草頭
取其嫩頭（葉三裂，呈心臟形，長4釐米左右），經旺火熱油煸炒，加白糖、高粱酒、醬油、味精等，鮮嫩入味。
