一、牛奶是一種營養全面、易於消化吸收、有利於健康的食品
哺乳動物在生命的最初幾個月僅靠牛奶就可以供給身體發育所需的全部營養，就是最好的例證。該博士認爲牛奶有害的證據之一是其中的酪蛋白過多，這種蛋白質“堅硬、粗糙、極難消化分解”。但是國內外多年來的大量研究證明，牛奶蛋白質的氨基酸組成與人體接近，而且具有良好的消化吸收率和利用率，在營養學上是公認的優質蛋白。在很多營養學實驗中，酪蛋白經常作爲標準蛋白或參考蛋白。其營養價值雖然比不上人乳，但是卻優於大米、麪粉中的植物蛋白，而且比肉類和大豆蛋白質的營養評分都高。此外，牛奶中含有幾乎所有種類的維生素和礦物質，還含有乳鐵蛋白、免疫球蛋白、生長因子等大量的生理活性物質。
世界各國數以億計的嬰幼兒和少年兒童，以牛奶作爲主要輔食，獲得了良好的發育和健康狀況，就是極有說服力的例證。反之，幾年前發生在安徽阜陽的“大頭娃娃”事件，就是因爲食用的假冒僞劣“奶粉”中蛋白質含量太低，導致了幼兒營養缺乏、發育畸形，嚴重者乃至死亡。正反兩方面的事實都說明，牛奶這種食品對於發育期的兒童青少年具有不可替代的作用。歐洲、美國、日本等許多國家的居民，即使在成年之後以至老年仍然大量消費牛奶及其製品，對其改善營養狀況、強健體質發揮了有益的效用。
二、提倡母乳餵養嬰幼兒並不排斥牛奶的有益作用
應當指出，營養學家歷來特別強調母乳餵養。因爲母乳是嬰兒時期最好的食物，只有母乳才能爲新生兒及6個月以內的嬰兒提供最全面、最合理的必需營養素。但是，在因各種原因不能母乳餵養或母乳供應不足的情況下，在嬰兒6個月以後和斷奶期需要增加輔食的情況下，在少年兒童快速生長髮育期間，牛奶無疑是可供選擇的最佳食品之一。牛奶和人的乳汁確實在某些營養素的含量和比例上有差異，對於新生兒及出生6個月以內的小嬰兒來說，母乳肯定比牛奶更好；但是那些缺少母乳的嬰兒怎麼辦？那些逐漸長大單靠母乳不能滿足其營養需要的大嬰兒又怎麼辦？所以，食品、營養、婦幼保健等專家在大力提倡“母乳餵養”的同時，以牛奶爲主要原料研製了多種“配方奶粉”，以滿足不同情況下嬰幼兒成長的營養需求。
實際上，牛奶和人乳在營養成分上雖然存在一定差異，但是更主要的方面是具有很大的類似性。相比而言，米、面、豆類、肉類等其他食物與人乳的營養成分相差更大。人體的成長和健康，有賴於各種不同食物的合理搭配。如果因爲“牛奶是牛吃的”人就不能吃。照此推論，羊奶是羊吃的，魚是貓吃的，糧菜等植物性食物在人類栽培之前也是動物吃的草，難道人只能終生依賴母親的乳汁才能生存嗎？
