電飯煲內膽底部刷少許油，倒入蛋糕糊，蓋上蓋子，啓動電飯煲“蛋糕”鍵，時間是50分鐘。
【電飯鍋海綿蛋糕】
材料：低筋麪粉120克、室溫雞蛋4個（60克左右每個）、牛奶40克、玉米油30克、細砂糖60克、檸檬汁幾滴
做法：
首先咱來講講材料、低筋麪粉、就是筋性很低的麪粉、它會影響蛋糕的起發和鬆軟程度、假如家裏沒有低筋麪粉、可以把麪粉上鍋蒸上五分鐘、晾涼晾透了、筋性自然也就低了、或者300克普通麪粉加100克玉米澱粉、這樣混合起來也可以。
雞蛋肯定大家都常備、但是蛋糕用的雞蛋一般每個是60到65克、有些爺爺挑雞蛋喜歡超級大個的、或者攤煎餅的喜歡買超級小個的、都不行、它會影響你食材的比例。
咱今天用的是海綿蛋糕的做法、不用分蛋、一起打發、所以雞蛋需要室溫的雞蛋（利於打發）、從冰箱拿出來以後、可以在溫水中泡上十分鐘、然後用廚房紙擦乾、還捎帶腳給雞蛋洗了個澡、一舉兩得。
玉米油是指無色無味的油、也可以是大豆油啊、葵花籽油啊、色拉油啊、橄欖油。但是花生油、胡麻油就別用了、味道大、顏色重、做出來的蛋糕很膩。
1、首先電飯鍋預熱、這是很多人會忽略的.一步、咱們只是把烤箱換成了電飯鍋、所以預熱是很重要的、電飯鍋內膽刷油、空鍋選煮飯鍵、等咱做好其他的、正好就可以用了、不用等。
2、全蛋放到一個大一些的無油無水的盆中、擠入幾滴檸檬汁、檸檬汁可以減少蛋腥味、也可以幫助蛋白穩定、全蛋中雖然表現不明顯、但是加上自然更好、也可以加白醋代替。
先用打蛋器打勻、一次性加入白糖、一般甜品中糖與蛋的比例是一個蛋20克糖、咱的總糖量已經降低到60克、不能再少了、不然蛋糊狀態不穩定容易回縮。一直中速打到蛋糊顏色發白、有點像奶油的狀態、提起蛋抽、蛋糊滴落有明顯紋路、8秒不會消失、就說明可以了。
如果不太好打、下面可以墊一個溫水盆、幫助打發。
3、將麪粉一次性篩入蛋糊中、用橡皮刮刀翻拌均勻、注意是翻版、不是畫圈、避免消泡、沒有刮刀的、什麼電飯鍋鏟子一類的都可以、只要不讓它消泡就行、其實很多專業餅店的大師傅、拌蛋糊都是直接用手的。
拌到沒有乾粉就可以了。
4、玉米油和牛奶混合、攪合一下、讓它變成乳化的狀態、再加一點麪糊進去、攪合攪合、這一步可以幫助這些溶液更好的與麪糊混合。
5、將混合好的4、分三次加入到麪糊中、每次加進去都要攪拌均勻再加。咱們的蛋糕糊就做好了、它的狀態是半流動、蓬鬆、輕盈、細膩的。
將它從高處倒入預熱好的電飯鍋中、蓋蓋子按煮飯鍵、一般的電飯鍋一個程序是40分鐘左右、如果你的電飯鍋半路跳到了保溫檔、說明他的火力會降低、需要再手動按一下、讓它繼續加熱、一定要加熱夠40分鐘、咱們的蛋糕量、相當於一個八寸的蛋糕、所以時間短中間會溼潤髮粘不熟。
另外在電飯鍋的出氣孔、我們需要蓋一個溼毛巾、這個毛巾的作用可大了、首先它依然透氣、蛋糕糊最開始溼度大的時候、裏面的溼氣可以冒出來、不會憋在裏面、後期沒有氣的時候、一個溼毛巾可以起到保溫、防止冷氣進入、水蒸汽回落等很多作用。
6、加熱夠40分鐘以後、不要開蓋子、不要放進冷氣、直接保溫鍵燜20分鐘、相當於降低溫度繼續加熱、這一步可以讓蛋糕內部更成熟、而且不回縮。
電飯煲做蛋糕的方法——蛋糕製作
1、將電飯煲打到煮飯檔、預熱5分鐘、然後取出內膽鍋、倒入蛋糕糊、在臺面上輕輕磕幾下、排出氣泡。可以在內膽上塗一層黃油、方便拿蛋糕。
2、放入電飯煲中、在煮飯模式下烘焙。
3、等到電飯煲自動跳到保溫模式、在出氣口上蓋上溼毛巾、約20分鐘後、拿掉溼毛巾、重新打到煮飯檔、重複一次上一步驟。過20分鐘拿掉溼毛巾後、就可以檢查蛋糕做好沒了。
4、用牙籤插入、如果不粘牙籤就是做好了、如果沒做好、蓋上再悶10分鐘就可以了。
5、做好之後倒扣出來就可以了、味道香甜可口。
至此美味的電飯煲戚風蛋糕就做好了、跟超市買的真的是不相上下、甚至味道更好、是不是會有小小的自豪感呢。
電飯煲選購注意事項：
在你通過以上辦法選擇了一款自己喜歡的電飯煲後、還應該注意一下事情、先仔細閱讀並保管好說明書、平時使用完電飯煲後最好放在桌面上保存、防止地面的灰塵進入電飯煲的底部、也不應該把電飯煲放在廚房或者容易被水噴濺到的地方、
以免影響電飯煲的使用安全。使用過程中還應該保證、電飯煲內膽和電熱盤之間的清潔、避免出現水點、飯粒等雜物、這樣會影響煮飯的作用、嚴重時有燒壞元器件的可能。
在購買了較大功率的電飯煲後、一定不要讓它和其它電器共用一個組合插座、這樣會導致插座容量不夠、使電源線溫度過高、發生危險。電飯煲在使用後、一定要記得把插頭從插座上拔下來、通常情況下電飯煲都擁有自動保溫功能、插上電源後、即使沒有在煮飯狀態下、電飯鍋也會處在保溫狀態、造成對電能的`浪費。
電飯煲使用注意事項：
1、忌將電飯鍋的電源插頭接在燈頭或檯燈的分電插座上。因爲一般檯燈的電線較細、載流量小、並且容易老化,或遇熱溶化。而電飯鍋的功率較大、電流也大、會使燈線發熱,線皮融化、造成觸電或起火等事故。
2、忌磕碰。電飯鍋內膽受碰後易變形、內膽變形後底部與電熱板就不能很好吻合、煮飯時受熱不均、易煮出夾生飯來、所以在使用時應輕拿輕放。
3、內鍋外殼及電熱盤切忌浸水、電器元件裝在鍋體內下部、只能在切斷電源後用乾布抹淨、內鍋經洗滌後、須用布將鍋底的水分擦乾。
