電飯煲版戚風蛋糕，人們之所以喜歡戚風蛋糕，是因爲戚風蛋糕不僅口感鬆軟，而且製作工藝也簡單，甚至可以用電飯鍋就能做出好吃的戚風蛋糕，到底是怎麼製作出來的呢？下面一起來看看電飯煲版戚風蛋糕做法吧！
電飯煲版戚風蛋糕1
蛋糕的用料
65克帶殼雞蛋 5個
低筋麪粉 90克
牛奶 50克
玉米油 40克
蛋白用細砂糖 60克
蛋糕的做法
步驟1、材料準備好：低筋麪粉，65克帶殼新鮮雞蛋，細砂糖，牛奶，玉米油；
步驟2、蛋清蛋黃分離，蛋清入無油無水的淨盆裏；
步驟3、蛋黃用手抽打散，倒入玉米油，混合在一起，再倒入牛奶攪打均勻，無油星出現；篩入低筋麪粉；
步驟4、用手抽以不規則的方向將麪粉與蛋黃糊混合均勻，提起手抽，蛋黃麪糊呈絲帶般垂落下來；放一旁備用；
步驟5、蛋清用電動打蛋器，先高速打出粗泡，分三次加入細砂糖，分別是打出粗泡後、打出細膩白色發泡後、打出有紋路更加細膩的'白色發泡後；第3次加細砂糖後，打蛋器由高速轉爲中低速、低速，使蛋白糊中的大氣泡變成小氣泡，蛋白糊細膩有光澤；當感覺打蛋器有阻力時，關掉打蛋器，蛋白糊呈小尖角或者小彎角就可以了；
步驟6、取1/3蛋白糊入蛋黃糊中，用手抽攪拌均勻後倒回到蛋白糊盆中；
步驟7、刮刀從2點方向往8點方向，從下向上翻拌，刮刀順時針方向操作，盆逆時針方向緩慢轉動，蛋白糊與蛋黃糊混合均勻，呈現細膩有光澤的蛋糕糊；
步驟8、電飯煲內膽事先清洗乾淨，確保內壁上無油無水；將蛋糕糊倒入內膽中，表面用刮刀抹平；
步驟9、電飯煲有“蛋糕”功能，輕輕一按就等着出鍋吧，如果沒有“蛋糕”功能，可以用燜飯功能，時間約在1小時左右；不同的飯煲時間和火力都不一樣，請根據電飯煲實際情況來調整時間噢；
步驟10、時間到，無需燜，直接開蓋，取出內膽，倒扣在晾架上；
步驟11、電飯煲內壁是不粘層，倒扣10分鐘左右，蛋糕就自動脫模，完全不用動手啦；
步驟12、看，電飯煲內膽中除了少許的蛋糕皮沾住，用手一抹就掉，內壁光溜溜，非常乾淨，而且也沒有水汽滯留。
蛋糕的烹飪技巧
1、電飯煲版的戚風蛋糕在配方和手法上和烤箱版的戚風蛋糕是一樣，只是最後的加熱工具不一樣；此方適用1個8寸標準圓模的量，或者2個6寸標準圓模的量；
2、電飯煲的品牌不一樣，其設定的程序也不一樣，“蛋糕”程序也不是所有電飯煲都有，如果用有“蛋糕”程序的電飯煲就方便多了，如果沒有可以用燜飯程序來摸索一下，以得到最合適的時間；
3、相比烤箱版的戚風蛋糕，電飯煲版的戚風蛋糕口感更加溼潤，缺少了烤箱中的燥氣，入口即化，有輕乳酪蛋糕的口感；
4、電飯煲版戚風蛋糕的保存方法同烤箱版的蛋糕，入容器中冷藏保存或者室溫下保存1-2天。
電飯煲版戚風蛋糕2
原料：
雞蛋、麪粉、牛奶、白糖、玉米油。
做法步驟：
第1步、電子秤稱出所需材料。
第2步、蛋黃加入玉米油、牛奶攪拌至沒有油明顯浮面。
第3步、麪粉過篩後攪拌均勻待用。
第4步、蛋白打發，白糖分三次加入。
第5步、先用三分之一打發好的蛋白加入蛋黃糊，上下攪拌均勻，再把蛋黃糊倒入蛋白，從底部向上攪拌，均勻後放入電飯煲，顛出表面起泡開啓蛋糕功能。
第6步、完成後內膽倒扣十分鐘左右，蛋糕會自動脫落。
第7步、用自家雞蛋做的蛋糕，蛋香味十足而且特別鬆軟。
小貼士：
打發蛋白的容器一定要無油無水，這個是每個蛋糕配方都強調的。蛋白打發到拉起角不會塌基本就完成了，用雙頭打蛋機打發非常方便。
