熬雞湯放的調料有：生薑、大蒜、料酒、花椒、鹽等。
1. 薑片
薑片是非常重要的調料之一，它不僅可以去腥增香，還可以溫補脾胃、開胃增食。燉雞湯中加入薑片可以使雞肉更加鮮嫩可口，而且具有溫暖的效果，可供寒冬季節食用。
2. 黨蔘
黨蔘是一種非常常見的中草藥，被譽爲“天下第一補品”，其性質溫和，味甘微苦。燉雞湯中加入黨參，可以增加營養物質，增強體質，補充體內所需營養，增強免疫力。
3. 枸杞
枸杞是常見的一種中草藥，具有滋補肝腎、提高免疫力、抗衰老等功效。燉雞湯中加入枸杞，可以增加湯的營養成分，提高湯的滋補功效，對於肝腎不足、腰膝痠軟、眼乾等症狀有一定的改善作用。
4. 紅棗
紅棗營養豐富，被稱爲“補血佳品”，具有滋補健脾、益氣補血、健脾養胃等功效。燉雞湯中加入紅棗，可以增加營養成分、增強湯的滋補作用。此外，紅棗還有助於增強身體的免疫力和抗疲勞能力，對身體的健康有着極大的作用。
5. 刺蔘
刺蔘是一種常見的.海產品，具有清熱解毒、潤肺止咳、益氣祛痰等功效，是燉雞湯的常見配料。它含有海蔘素、磷脂和膽固醇等營養素，可以促進新陳代謝、改善皮膚質量和增強免疫力。
6. 枸杞葉
枸杞葉是一種非常常見的食用草本植物，通常被用於燉湯時增加湯的滋補功效和口感。枸杞葉富含β-胡蘿蔔素、維生素C、原花青素等多種營養成分，可以有效保護視力、提高免疫力、預防癌症等多種疾病。
7. 草果
草果是一種常見的香料，在燉雞湯中起到增香增味的作用。它含有揮發油且香氣濃郁，可以促進消化、提高食慾，還有助於降低血脂和血糖等功效。
在燉雞湯中加入不同種類的調料，除了增加湯的滋補作用外，還可以增加湯的味道和口感，讓燉湯更加美味可口。當然，在烹飪燉雞湯時，放什麼調料因人而異，需要針對自己的口味和身體狀況來選擇適合的調料。
——雞湯的正確做法——
準備食材:老母雞肉1只，老薑一塊，料酒少許，紅棗六顆，黨蔘兩個，黃芪少許，桂圓一小把，當歸兩個，枸杞一小把，山藥兩塊。
操作步驟:
1.首先將準備好的老母雞一隻，然後將其剁成小塊。放入清水中，沖洗兩到三次備用。這裏的老母雞塊一定要剁成小塊，這樣做出來的雞肉才更加入味。而且湯品更加有營養。
2.準備料頭:老薑一塊將其切成薑片備用，小蔥，兩根將其打成蔥結放入碗中備用。
準備配料:紅棗六顆，黨蔘兩個，黃芪少許，桂圓一小把，當歸兩個，枸杞一小把，山藥兩塊，將其放入盤中備用。
3.炒鍋中加入適量的清水，然後將薑片放入裏面。蔥結也放入裏面，將處理好的雞塊冷水下鍋。然後將其大火煮開，水開之後，撇去裏面的浮沫。
4.浮沫撇去之後，然後蓋上蓋子。繼續中火燉煮三分鐘。然後立即撈出就可以了。
5.鍋中加入適量的.食用油，將薑片放入裏面，煎出香味。然後再將準備好的雞塊放入裏面，放入準備好的配料。加入足量的清水。
6.蓋上蓋子將其大火煮開。大火煮開之後，撇去裏面的浮沫。然後再開中小火燉煮50分鐘，五十分鐘之後，五十分鐘之後，加入少許的精鹽調味。
7.加入精鹽調味之後，就可以將其出鍋裝碗食用了。一道美味可口的燉雞湯就做好了。怎麼樣？作爲廚房小白的，你學會了嗎？
——美食小技巧——
1.燉雞湯的時候，一定要冷水下鍋焯水，這樣雞肉裏面的血水才能夠完全釋放出來。大家這一步一定不要做錯了。
2.燉雞湯時，一定要搭配以上七種配料。這樣做出來的雞湯，雞湯鮮美又滋補，比魚湯還好喝哦。
首先雞有幾個部位建議大家不要食用，我們自己家人都不吃。
第一個是雞頭（雞頭大多數因爲環境影響，時常啄食的過程中重金屬物質都埋藏在頭部）
第二個是雞屁股（說它美容養顏，我看大家還是少吃吧，這地方埋藏了吞噬細菌,很難清楚）
第三個是雞內臟（儘量少吃，特別是肺部位置）
如果家裏面的雞是新鮮的雞，則不需要焯水，因爲這個雞放在冰箱的冷凍層兩三天了，所以要焯一下水，焯水的時候放入幾片生薑片，開大火沸騰以後再煮兩分鐘，把上面的浮沫全部都撈去。
撈出雞塊以後丟到盆裏面，再用清水稍微給它沖洗一下，把多餘的浮沫清洗乾淨，自己家的雞稍微過一下水，是不是顏色非常的好看。
想要把雞湯燉的湯汁奶白又營養，怎麼能少得了高壓鍋呢？是不是有人想說你沒搞錯吧？別急，往下看，接着用的這個水非常的關鍵，一定要用燒開的純淨水，用高壓鍋的目的不是爲了把雞壓的軟爛。
而是在這幾分鐘的高壓情況下，雞骨頭會被軟化，這樣後續煲出來的雞湯纔夠營養。注意了，這個時候先開大火，家裏沒有高壓鍋，用壓力鍋也是一樣，高壓鍋只要一上汽，馬上就要關成小火，再煲時間十分鐘。
三不放：
平時煲雞湯，建議大家這些五香料一定不要加到雞湯裏面，所以說你想喝什麼胡椒豬肚雞，第二個不能放的就是匆匆一放進去，雞湯馬上就串味，甚至好多人現在煲雞湯，喜歡換玉米，建議原汁原味這些就不要放了
最後這樣東西就是你們覺得可以提鮮增味的料酒，加了料酒的雞湯，只要雞湯一放涼，這個雞湯就會變得發酸，所以煲這種滋補湯的時候，大家切記不放料酒。
被前面扯了半天，其實也沒什麼意思，說好了今天原汁原味，所以嘛，今天的雞湯我就告訴大家了，我什麼都不放，不是說雞湯奶白嗎？怎麼一點都不白，想要奶白呢？不要着急，還要慢慢燉，家裏面有法蘭鍋，就用法蘭鍋，如果沒有就用砂鍋。
這個時候肌肉骨質經過高壓以後變得沒有那麼硬了，在經過小火慢慢地燉，你會發現神奇的一幕。這個步驟包的`時間大概要開小火50分鐘左右，具體的時間要看雞的大小，自行掌握。
如果你們非要在雞湯裏面加一些東西，除了鹽以外就是枸杞和紅棗，我個人覺得原汁原味，什麼都不加最好喝。所以說有時候驚喜呢，往往是你有足夠的時間去等待。哇噻，這鍋雞湯真的是非常漂亮，非常好喝。
再次聲明，這一鍋濃白的湯，我真的沒有加牛奶，如果加我就是那個啥，不管平時我們都能吃大骨湯，還是羊骨頭湯，還是牛排湯，都是用這個做法。
