燉鴨子適合放什麼香料，食物是我們身體獲取能量營養的重要來源，生活中充滿着各式各樣的食物，當然大家也都知道，每種食物都會有優缺點，以下來看看燉鴨子適合放什麼香料。
首先我們準備好這一道燉頓鴨肉的食材。鴨肉，蔥，姜，蒜，冰糖，蠔油，生抽，老抽，料酒，小茴香。今天要給大家分享的就是一道小茴香燉鴨肉，除了小茴香之外，還有其他兩味香料也可以拿來燉鴨肉，但是最好不要同時燉鴨肉，那就是紫蘇葉子和花椒葉了。
燉出來的鴨肉都是不同的美味，但是鴨肉吃起來都非常的好吃。喜歡的朋友可以在家中學習哦。把鴨肉清洗乾淨之後剁成小塊，蔥切成蔥花，姜切成薑絲，蒜切末。
起鍋燒油，等油熱之後吧，姜、蒜放進去炒香，炒香之後放入小茴香的梗一起炒香，然後再把鴨肉放進去翻炒。一直翻炒到鴨肉變色，鴨肉變得緊實，水分收幹出油的時候，再往裏面加入各種的調料，翻炒均勻上色之後，再往裏面加入適量的水，水要剛好沒過鴨肉，然後蓋上蓋子
大火開始燉，燉開之後轉中火燜煮20分鐘，等到湯汁剩少許的時候，大火收汁，最後再往上面撒上小茴香的葉子，翻炒幾分鐘，這樣我們這一道小茴香燉鴨就製作好了，非常的'美味。
我們燉鴨肉想要去腥，吃起來又有香味有口感的話，就需要往裏面放入香料。這裏大廚就有3招，分別是小茴香、紫蘇葉子和花椒葉子，這三種香料最好選擇新鮮的燉煮，這樣燉出來的鴨肉纔夠香，而且香到骨頭裏面了，讓人吃了還想吃。
鴨肉有什麼營養？鴨肉又該怎麼吃呢？
1、鴨肉的營養
1、鴨肉中含有豐富的蛋白質，而且消化高。容易被人體吸收。
2、鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。
3、鴨肉中蛋白質約爲16%~25%，比畜肉含量高得多，鴨肉中的脂肪適中，約爲7.5%比豬肉低，脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸，熔點低，消化吸收比較高。
4、鴨肉中含有較爲豐富的煙酸，它是構成年人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
2、鴨肉食譜
（1）荷葉蒸鴨塊
材料：嫩鴨半隻、鮮荷葉、冬菇、鹽、料酒、胡椒粉、老抽、香油、澱粉、蔥、姜、食用油。
做法：將鮮荷葉放入沸水中燙一下，撈出過涼待用；將冬菇泡發後洗淨去蒂，嫩鴨去內臟洗淨切成塊，蔥、姜洗淨切成段和片；將鴨塊放入器皿中加入冬菇、薑片、蔥段、鹽、料酒、胡椒粉、老抽、澱粉拌勻醃製20分鐘；坐蒸鍋點火，將荷葉放入籠屜上，在荷葉的表面抹上適量香油，倒入調好鴨塊蒸30—35分鐘即可。
功效：能解暑止渴，生津潤肺。荷葉味苦、性涼，是清暑、生陽的佳品。取10克荷葉蒸鴨塊，特別適合血脂高的人士，鴨肉清熱解毒，而荷葉則具有擴血管和降血脂的功效。
（2）二仁全鴨
材料：砂仁5克，苡仁50克，全鴨1只，香菇、小白菜各少許，調料適量。
做法：將全鴨去毛雜，洗淨，切塊；砂仁研末，與苡仁同放鍋中，加清水適量煮沸後，調入蔥、姜、花椒、料酒，文火燉至鴨肉熟後，納入香菇、白菜、食鹽、味精等，再煮一二沸即可服食。
功效：有消暑、化溼、開胃的功效，對於夏季暑溼纏綿、食慾不佳、頭昏重難解有一定療效。
（3）薏米仁燉鴨
材料：鴨肉800克，薏米40克，冬瓜800克，豬瘦肉100克，生薑、黃酒、精鹽、蔥、胡椒粉、豬油、鮮湯適量。
做法：鴨肉入沸水中焯去血水，切長方塊。豬瘦肉洗淨切長方塊。冬瓜去皮洗淨，切長方塊，生薑洗淨拍碎，蔥洗淨切成段，薏米淘洗乾淨。鍋中放油燒至七成熟，放入蔥姜炒出香味，下薏米煮1小時，再下鴨肉、豬肉、精鹽、胡椒粉，繼續燉煮，待七成爛時放入冬瓜塊，煮至爛熟即可。
功效：能滋陰清熱、健脾消腫、瘦身健美。薏米仁本身就有健脾胃的功效，此外還祛溼利水，有助於增加身體免疫力，尤其適合腫瘤病患者食用。但因爲薏米仁和鴨肉均是偏寒的食物，脾胃虛寒者不宜多吃。
3、鴨肉不能和什麼一起吃
（1）鱉：鱉肉爲鱉科動物甲魚的肉，具有滋陰涼血之功效。鴨肉屬寒性，而鱉也屬寒性，所以不宜配食。久食令人陽虛，水腫腹瀉。
（2）黑木耳：同食會引起身體不適。
（3）兔肉：同食容易引起腹瀉。
（4）雞蛋：鴨肉忌與雞蛋同食，否則會大傷人體中的元氣。
鴨肉的功效與作用
1：滋補身體
鴨肉能滋補身體緩解體虛，這種肉類食材中含有豐富的蛋白質和無機鹽還含有一些微量元素鐵與鋅，人們食用以後滋補強壯身體也能養胃健脾，能有效增強人體素質，提高身體抗病能力。
2：滋陰補虛
鴨肉性質略寒，它能滋陰補虛，清理人體內的熱毒。鴨肉還能清熱涼血，平時食用以後能清熱去火，它最適合那些陰虛內熱的人羣食用。鴨肉還能補血行水養胃生津，它能提高人類脾胃功能，預防脾虛腹瀉，也能緩解人類的消化不良。
3：利水消腫
鴨肉是一種味甘而鹹的食材，它能通利小便也能補腎固本，平時人們食用以後能利水消腫，加快身體內多餘水分代謝，平時它特別適合那些患有慢性腎炎和身體水腫的人羣食用。另外女性懷孕以後出現妊娠水腫時，也可以食用鴨肉它能水腫很快消退。
4：美容防衰
鴨肉還是一種護膚功效特別好的美容食材，它能滋陰排毒，淡化色斑能美白細嫩肌膚。鴨肉中還含有豐富的維生素B和一些煙酸與膽鹼，這些物質還能預防皮膚炎症防止皮膚衰老，另外這些營養成分還能直接作用於人類有心臟，能提高心臟功能防止心臟病變。
鴨肉的食用禁忌
鴨肉雖好在卻性質寒涼，生活中那些寒性體質的人羣和腹部冷痛以及腹瀉的人羣都不能吃鴨肉，另外高膽固醇人羣和高血脂人羣也不能吃鴨肉，這是平時人們吃鴨肉的重要禁忌。
