夏天鴨子燉什麼好吃，大家都清楚，在我們的日常中，一般都是通過各種飲食來獲取身體所需要的營養物質的，很多的食物通過不同的做法也會有不同的風味，以下了解夏天鴨子燉什麼好吃。
一、香菇燉鴨
我們需要準備一隻鴨子、香菇、薑片、蔥段、紅棗、枸杞、醬油、料酒。
1、鴨子處理乾淨之後，先焯水，然後放料酒去腥。也可以將焯水之後的鴨子在鍋中幹炒一遍，這樣燉出的鴨肉會更香。
2、食材倒入燉鍋中，然後加入我們準備好的紅棗、枸杞、香菇。
3、加入醬油，料酒，還有適量的水，然後按下鍋的按鍵，等待出鍋就好了。是不是很簡單呢。
二、土豆燉鴨
準備好兩個土豆、適量鴨肉、蔥薑蒜、料酒、醬油和鹽。
1、鴨肉切塊，冷水下鍋，然後煮幾分鐘，撈出。
2、在鍋中倒少量油，下入薑片、蒜末，爆炒，然後加入鴨肉，來回翻炒，直到顏色微黃，然後加料酒去腥。
3、土豆洗淨，在水中浸泡一段時間。在燉鍋中加入清水和準備好的土豆，倒入我們的鴨肉，加入醬油、鹽、香葉，也可以根據自己的喜好加入粉絲、幹辣椒。
4、最後放蔥花和香菜，然後燉好之後就可以出鍋了。
因爲我們燉鴨子選擇的是燉鍋，只需要根據提示摁下燉肉按鍵就可以了，十分便捷，不需要自己調節時間，燉出來的食物也很美味。如果家裏沒有，則可以選擇高壓鍋，燉出來肉質軟糯，適合牙齒不利的老人和小孩。
如果條件允許，還可以試試砂鍋燉鴨，用砂鍋燉肉類是最正宗的辦法，出來的湯汁味道鮮美，很贊，但是危險係數也高，在製作美食的同時，要小心燙傷哦。
鴨子燉什麼好吃?這兩種方法可以試一試哦。鴨肉是教普遍的肉類之一，營養價值很高，含有豐富的蛋白質。在中醫裏，鴨肉性涼，適合體內有熱的人羣食用，對於治療體質虛弱、因上火而食慾不振有很大的好處。
在家燉鴨放這些，去腥又增香，鮮香不油膩全家人一起吃
鴨肉用什麼香料燒可以做出最好吃的味道呢，做鴨肉的時候一般都放香葉、桂皮、白芷、陳皮、花椒、八角等這些東西，但是每個人的口味都是不一樣的，可以根據自己的喜好來放，其實想要鴨肉燒的好吃，除了要放香料外，挑選鴨子，鴨子的處理、燒製這些方面也都非常的重要。
鴨肉營養豐富，味道鮮美，平常生活當中我們也是經常會吃到的，鴨肉的做法也是有很多種，像烤鴨、啤酒鴨幹鍋鴨等都是非常的好吃，特別是在寒冷的冬天，燒上一盤鴨肉，聊着天吃着鴨肉，真的是非常的美好。
就像我們家平時吃鴨肉，除了做清燉和啤酒鴨不放香料，其它的做法都會放上一點香料，香料可以起到増香、去腥的作用，下面就來分享下鴨肉用什麼香料做是最香的呢。有一句關於熬湯的話說得非常好，無骨不濃，無雞不鮮，無鴨不香，無肚不白，其中的無鴨不香的意思指的就是，在熬湯的時候適當添加一些鴨肉可以明顯提升湯的香度。
從這句話中就能看出來，鴨肉本身的味道就是十分的香濃，鴨肉雖然香味十足，但是卻有一個致命的缺點，就是鴨肉的腥味十分的重而且不容易去除，所以在烹飪鴨肉的時候，選擇用香辛料的主要目的其實就是爲了去除鴨肉本身較重的腥味，其次纔是爲了賦予鴨肉一些香料的味道。
而在餐飲行業中，會用到大量香辛料搭配肉類食材一起烹飪的就是滷菜行業了，而在滷菜的製作中，一個好吃且吸引人的味道應該是最大程度的還原肉類食材本身的肉香味，然後捎帶着些香料味道，這樣的滷菜味道纔是最高級的，從這一點也驗證說明了，香辛料在肉類食材的製作加工中，主要方面應該放在以去除異味，還原肉香味爲主，其次纔是給肉類添加點香料味的。
這個可以根據自己的口味來放，每個地方的飲食習慣不一樣，每個人的口味也不一樣，像我們燒鴨肉一般都會放八角、桂皮、香葉、陳皮、白芷、幹辣椒等，能夠很好的去除鴨肉的'腥味，不過不管放什麼香料，香料的量要掌握好，不是越多越好哦。
想要鴨肉燒出來香又好吃，鴨肉的挑選很重要，不要買冷凍過的鴨肉，要買新鮮的鴨肉，最好是活鴨現殺的那種，買那種老嫩適宜的、看上去靈活敏捷的鴨子，羽毛豐滿滑潤，尾部羽毛長些的，脊背處摸起來有骨感的，這種鴨肉吃起來口感更好。
鴨肉的處理很重要，一定要處理乾淨了，不然燒出來的鴨肉會腥不好吃，買鴨子的時候一般賣鴨子的老闆都會幫忙殺好，回家再收拾一遍，收拾乾淨後切塊，用水多衝洗幾遍，涼水下鍋焯水，焯好水後撈出沖洗乾淨。
燒製鴨肉的時候，先放入蔥姜爆出香味，放入鴨肉翻炒至變色，再放入香料翻炒均勻，加入清水燒開放調料，轉小火慢燉收汁，也可以放自己喜歡吃的配菜一起燉。食材：鴨子一隻、油、料酒、姜、蔥、生抽、老抽、鹽、白糖、八角、桂皮、花椒、白芷、幹辣椒。
先把鴨子處理乾淨，剁成小塊，用水多衝洗幾遍，把姜、蔥洗乾淨，薑切片、蔥切段，鴨肉涼水下鍋焯水，加入薑片、蔥段、料酒大火燒開，焯好水後撈出沖洗乾淨。
把香料洗乾淨，用水把香料浸泡幾分鐘，起鍋燒油，鍋裏放入適量的油，油熱放入薑片、蔥段、幹辣椒爆香，放入鴨肉翻炒至變色，再把香料放進去，翻炒均勻，加入適量的清水。大火燒開轉小火，加入生抽、老抽、鹽、白糖調味，蓋上鍋蓋燜個三十分鐘左右，煮至收汁就可以出鍋了，色香味俱全的燒鴨肉就做好了，大人孩子都很喜歡吃。
通過以上的方法來了解，我們知道了鴨肉用什麼香料燒最香，燒鴨子的時候放八角、花椒、香葉、桂皮、白芷等，都可以起到増香去腥的效果，不過一定要注意香料的量，可以根據自己的口味來放香料，其實想要鴨肉燒出來好吃，鴨子的選擇、鴨肉的處理、燒製的火
1、鴨肉家常做法
一，土豆鴨肉
材料：土豆1個，鴨肉1斤，蔥，姜，香花菜，紫蘇，油鹽，醬油。
做法：
1、鴨肉洗乾淨切好，土豆切粒。
2、切好配料姜、蔥、香花菜、紫蘇。
3、先把鴨肉放到鍋裏炒，什麼都別放，炒到幹水，鴨肉變黃後上盤，然後再炒土豆，炒到半成熟上盤。
4、放油到鍋裏爆炒姜、蔥。
5、再把剛剛炒的鴨肉和土豆倒進鍋裏，加一碗水和醬油燜，燜到收汁就放香花菜和紫蘇就好了。
二，姜爆鴨
材料：鴨子半隻，嫩姜一整塊，鹽適量，料酒很多。
做法：
1、嫩姜洗淨切片備用。
2、鴨子切小塊，用料酒醃15－60分鐘，越久越好。
3、倒掉料酒，用廚房紙將鴨塊上的水和料酒吸乾，一定要比較幹才行哦。
4、鍋中多放些油，燒熱後放入鴨塊，開始爆吧，有點像油炸，但又沒那麼多油。
5、鴨肉開始變幹，微微發黃的時候，放入薑片繼續爆。
6、當薑片也開始變幹了，倒出多餘的油。
7、這個時候鴨肉雖然已經熟了，但是不夠離骨。加些料酒和鹽燜煮15分鐘，燜煮過程中注意不要把水燒乾了，可以繼續添加料酒或者水。
8、水收幹後即可出鍋。
三，香酥鴨肉
材料：鴨肉，筍乾，黃酒，醋（幾滴），姜，生抽，老抽，茴香，桂皮，糖。
做法：
1、鴨肉切塊，入開水鍋中焯水，然後洗乾淨。筍乾浸泡一夜，切條洗淨備用。
2、電飯鍋內放入鴨肉和筍乾，加入上述調料，然後加水，蓋上蓋，煮開5分鐘後切斷電源，電飯鍋上用兩條毛巾蓋住（保持溫度）。
3、一小時後用勺子翻動一下鴨肉，再插上電源進行加熱，煮開後切斷電源蓋上毛巾燜一小時。
四，青椒炒鴨肉
材料：鴨腿、青椒、澱粉、醬油、料酒、白胡椒粉。
做法：
1、將鴨腿肉片下來切成條，將切好的鴨肉，加入醬油、料酒、白胡椒粉、少許鹽、澱粉拌勻醃製大概20分鐘左右。
2、青椒洗淨切塊備用。
3、炒鍋內放油（鴨肉本身會出很多油，油放少一點），將油燒熱，放入花椒和蒜片、薑絲炒香。
4、放入醃製好的鴨肉絲滑炒。
5、待鴨肉炒至8、9成熟，放入青椒，翻炒均勻至菜斷生，然後放鹽調味後，即可出鍋。
五，冬瓜燜鴨肉
材料：鴨肉，冬瓜，洋蔥，蒜頭，辣椒，沙茶調料，料酒。
做法：
1、鴨肉切小塊用滾水焯一下，洗淨，因爲要快所以用高壓鍋先煮熟。
2、炒鍋先爆香蒜末，辣椒和洋蔥，把鴨肉倒下去炒香，再下切塊的冬瓜一起炒。
3、下點沙茶料和料酒，把高壓鍋裏的湯倒下去，加蓋燜到冬瓜熟爛，加鹽和雞精調味，酒上蔥花就可以起鍋了。
2、鴨肉的營養價值
（1)蛋白質
鴨肉中蛋白質含量非常的豐富，其中可食部分中的蛋白質含量約16%-25%，甚至比其他肉類中蛋白質的含量還要高出許多。並且鴨肉中的蛋白質主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白，還有一部分是間質蛋白。在間質蛋白中還含有溶於水的膠原蛋白和彈性蛋白，鴨肉中含氮浸出物比其他肉類多，所以肉味比其他肉類更加鮮美。
（2)維生素
鴨肉中的維生素以b族維生素和維生素E最爲豐富。鴨肉中的b族維生素所含的尼克酸對心肌梗死等心臟病人具有很好的保護作用，人體每天攝取15毫克左右的尼克酸就能可有效的預防以及控制疾病，因此每天只需要吃200克鴨肉就能夠有效的補充尼克酸。患有高血壓等慢性病的患者在日常生活中不妨多吃鴨肉。
（3)無機物
鴨肉中還含有豐富的無機物，但與其他肉類不同的是，鴨肉中還含有大量豐富的鉀，每100克鴨肉中就含有近300毫克的鉀。除此之外在鴨肉中還含有豐富的鐵、銅、鋅等衡量元素，這些營養物質對人體健康有非常大的益處。
（4)脂肪
鴨肉中的脂肪含量非常適中，約爲7、5%。這個含量比雞肉高，比豬肉低，同時鴨肉脂肪含量還均勻地分佈於全身組織中，而且鴨肉中的脂肪都是非常健康的，主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，因此熔點低只有35攝氏度，所以鴨肉比其他肉類要易於消化。
