【導讀】：現在是茭白上市的季節了哦，大家做好準備來享用這款美食了嗎？愛秀美小編今天就來介紹一下茭白的食用價值，那麼茭白爲什麼要焯水？茭白焯水多長時間？小編來告訴大家吧！
茭白中的草酸含量很高，而草酸會在腸道內與鈣結合成難溶的草酸鈣，而草酸鈣是難以被人體吸收的，不僅影響人體對鈣質的吸收，還會有結石的風險，而草酸是能溶於水的，特別是水溫較高時，草酸比較容易擴散到水中，在吃茭白前進行焯水是能去除大量的草酸的，促進鈣質和蛋白質的吸收，食用更加健康。
切好以後的茭白可以焯水，也可不焯。茭白不焯水直接做菜，對成菜的口感和味道沒有什麼影響。但是，茭白中的草酸含量也不低，如果你想要除去這些草酸，還是焯一下水再做菜更加安全，同時也會提升茭白成菜後的口感。
給茭白焯水的方法也很簡單，只要把切好的茭白放在開水裏，燙1分鐘左右就可以了。還可以把切好的茭白放在大碗裏，倒入開水稍微燙一會再做菜，都可以。買回家的茭白最好儘快的吃掉，因爲茭白中的水分比較容易流失，水分流失就會影響茭白的口感和鮮味。
茭白焯水的方法非常簡單，把切好的茭白放在開水裏燙1分鐘就可以了。還可以把切好的茭白放在大碗裏，倒入開水稍燙一會再做菜也行。
用茭白做菜通常是不需要焯水的，但茭白中也含有較多的草酸，如果擔心攝入過多的草酸，還是焯水後再做菜更加安全些。
茭白炒五花肉
1.茭白洗乾淨，皮可以去也可以保留，然後按照自己喜歡的方式切成片。
準備好蔥花和薑絲備用。
2.五花肉事先冷凍一下，取出後稍微化三分鐘，然後切成很薄的薄片，這樣炒出的肉很香。
3.燒開半鍋水後關火，將茭白倒入熱水中燙一兩分鐘，之後撈出控水備用。據說茭白含草酸較多，燙一下比較好，我個人推薦燙一下，這樣容易熟。
4.熱鍋涼油，多用一些花生油，油熱後加入肉和蔥花、薑絲翻炒。中火，將五花肉的油煸出，炒成近乎脂渣一樣稍乾巴巴的質感。
5.在鍋鏟上倒一點老抽（防止加多），然後灑入鍋裏，給肉上色，繼續翻炒。肉炒熟之後，加入茭白，中火翻炒。半分鐘後，往鍋里加入少許的清水，蓋上蓋子燜兩分鐘。
6.之後開鍋蓋，調大火，加入生抽或醬油調味，快速翻炒，注意如果太乾，可以適量少量地添加清水。出鍋前加入鹽，翻炒均勻即可。
