【導讀】：茭白是很多人喜愛吃的蔬菜的一種，吃法也是多種多樣常見是茭白炒肉。新鮮茭白有黑點正常，茭白裏面有黑點是什麼？茭白裏面有黑點能吃嗎？
茭白裏面的黑點是真菌的一種。茭白是一種很常見的蔬菜，不少人買回新鮮茭白之後發現茭白裏面有黑點，其實這是一種真菌寄生在茭白裏面，是很正常的。如果沒有這種真菌，茭白就不會長得那麼胖。但是茭白老了，真菌也就會老，開始長孢子，這些黑的就是真菌老了長出了孢子。對健康來說是沒有影響的，因爲我們吃的各種蘑菇就是真菌。
少量的黑點是可以吃的，如果黑點過量的話，建議不要吃了。茭白上的黑點是殘留的菰黑穗菌，對於人體不僅沒有危害，還能對人體的代謝生長起到一定的作用，它能抑制骨質疏鬆，延緩骨質的老化。
茭白外披綠色葉鞘，內呈三節圓柱狀，色黃白或青黃，肉質肥嫩，纖維少，蛋白質含量高。但它含有草酸，食用過多會影響人體對鈣的吸收。茭白是我國的特產蔬菜，與蓴菜、鱸魚並稱爲“江南三大名菜”。由於其質地鮮嫩，味甘實，被視爲蔬菜中的佳品，與葷共炒，其味更鮮。
飽滿的筊白筍代表水分充足，筍身直、筍皮光滑的筊白筍肉較嫩；筍身扁瘦、彎曲、形狀
不完整的則口感較差；另外，頂端筍殼過綠或是筍白部分爲青綠色的，代表筊白筍已經老化，口感不佳。
許多人看到筊白上的黑點會挑過不吃，以爲是壞了，其實這些小黑點正是茭白可以抗骨質疏鬆的重點，這些黑點是一種名爲“菰黑穗菌”的真菌類，對於一些代謝有正面的效果，可以延緩骨質的老化。
如果不是馬上烹調，建議買回來時不要剝掉外殼，先用報紙包住再套入塑膠袋後放入冰箱，約可保存4天。
