玉米可以當水果吃，這是真的嗎?普通的玉米當然不能，適合生吃的是一種超甜玉米，青棒階段皮薄、汁多、質脆而甜，可直接生吃，薄薄的表皮一咬就破，清香的汁液溢滿齒頰，生吃熟吃都特別甜、特別脆，象水果一樣，因此被稱爲“水果玉米”。
水果玉米也叫蔬菜玉米、甜玉米，與普通玉米不同，水果玉米的胚乳中含有糖，所以水果玉米有甜味。按照胚乳中單糖的含量的不同，甜玉米分爲普通甜玉米、加強甜玉米、超甜玉米三類，在食品加工生產中有不同的用途。普通甜玉米：含糖量約8%，多用於糊狀或整粒加工制罐，也用於速凍加強甜玉米：含糖量12%-16%，多用於整粒或糊狀加工制罐、速凍、鮮果穗上市超甜玉米：含糖量20%以上，果皮較厚，多用於整粒加工制罐、速凍或鮮果穗上市。
水果玉米在國外非常流行。44屆美國競選總統，爲了博得選民好感，布什與克里展開了一場“玉米戰”，布什買了幾根甜玉米，並當場吃了一口，稱讚道：“不用煮就可以吃了，真好吃!”。
在美國、加拿大，水果玉米是一種大衆化的'蔬菜，而在我國，水果玉米的推廣時間卻不長，沒有被大家認識。水果玉米適合生吃，也可以用來做蛋糕、煮粥、水果沙拉等美食。下面就給大家介紹一道水果玉米做的美食：紫薯炒玉米
原料：紫薯(小)兩根，水果玉米一根
做法：
1、紫薯削皮切成條狀，玉米剝粒
2、油入鍋燒熱，下紫薯，炒到微微變色，加入玉米粒，繼續翻炒
3、等到香味逸出，加鹽、糖調味，就可以起鍋了
營養師點評：這道菜顏色鮮豔，讓人一看就有食慾水果玉米、紫薯味道香甜軟糯，非常可口。紫薯富含花青素，是一種天然色素，而且具有很強的抗氧化作用，水果玉米富含膳食纖維、不飽和脂肪酸，有助於降低血脂、降血壓，幫助減肥，常吃有利於健康。
