怎麼製作藕粉？相信大家對藕粉並不陌生，很多人都喜歡吃藕粉，那種絲滑的口感是非常美味的，不少人想在家自己製作一些藕粉來吃。接下來就由小編帶大家詳細的瞭解怎麼製作藕粉的相關內容。
怎麼製作藕粉1
準備食材：蓮藕，白砂糖，清水。
第1步：挑選新鮮的蓮藕，我們在選購蓮藕的時候一定要選擇表面帶有泥土的新鮮蓮藕。這樣的蓮藕一般都是剛挖出來的，所以上面還帶了很多是淤泥，另外儘量選擇7孔的粉藕，裏面的澱粉含量會比較多。
第2步：把買回去的蓮藕洗乾淨，削皮切成片，不需要用水浸泡，澱粉越多越好。然後把蓮藕片放入榨汁機中，加入少量的清水，看下榨汁鍵，攪拌成黏糊。然後把黏稠的蓮藕糊進行過濾，過濾出裏面的殘渣之後，把剩下的蓮藕糊放入盤中添加清水攪拌均勻，然後靜置兩個小時。
第3步：兩個小時之後沉澱在底部的澱粉就是藕粉了，然後過濾出上面的水分，把沉澱物倒入炒鍋裏面不需要加油，不停地翻炒，炒幹水分之後，就會變成比較乾燥的.粉末狀藕粉，然後添加少量的白砂糖，攪拌均勻放入乾淨的玻璃罐中用保鮮膜密封好再把蓋子擰緊，放入冰箱冷藏，放一年都不會壞，隨吃隨取，煮着吃或者用熱水衝燙着吃都非常美味。
怎麼製作藕粉2
如何挑選藕粉
看顏色：
純藕粉含有大量的鐵質和還原糖等成分，與空氣接觸，極易氧化，使藕粉的顏色由白而轉微紅。其他澱粉沒有這種變化，都是純白色或略帶黃色的。
形狀：
藕粉和其他澱粉有時呈片狀，但片狀的藕粉表面上有絲狀紋絡，而其他片狀澱粉兩側的表面是平光的。
鼻嗅：
藕粉具有獨特的濃郁清香氣味，其他澱粉則無此清香氣。
手感：
取少許藕粉用手指揉擦，其質地比其他澱粉都要細膩滑爽。
口嘗：
取少量藕粉放入口中，觸及唾液即會很快溶化；而其他澱粉入口後，不僅不易溶化，還會粘糊在一起或呈團狀。
溶性：
取少許藕粉含入口中，觸及唾液即會溶化，其它澱粉則不易溶化且粘糊或呈團狀。
衝調：
藕粉衝調後的吸水膨脹性可達8～9倍，熟漿色澤微紅，呈琥珀色，光澤晶瑩；冷卻後放置數小時，會變成稀漿。其它澱粉不燒難熟，透明度不如藕粉，吸水性及韌性也差，且冷卻放置後仍凝結不變。
味道：
真藕粉具有藕粉的清香味。摻入其他澱粉的藕粉，則有摻入澱粉的氣味。
粘度：
取少量故入口中，加熱水攪拌，用筷子試驗其粘度，一般真藕粉的粘性差，而山芋等澱粉都具有較高的粘性。
怎麼製作藕粉3
藕粉的作用
1、補充能量
藕粉中含有大量的澱粉，澱粉進入人體內之後會轉變成葡萄糖，爲身體補充所需的能量。
2、促進睡眠
具有清熱養血，除煩安神的功效，可以改善血虛失眠等症狀，睡前沖泡一小碗藕粉，可以有安神入睡的功效。
3、補血養血
蓮藕中含有鉀，鐵，鈉，鎂等微量元素，這些微量元素有助於血液中紅細胞的產生，對於缺鐵性貧血的人來說尤爲適宜，每天堅持泡小杯，有補氣養血，增強免疫力的功效。
4、開胃促消化
藕粉經過一系列加工之後，它的性質由鮮蓮藕的寒性變爲了溫和，既易於消化吸收又可以養胃滋陰，改善脾胃虛弱，散血開胃，經常服用，輕身益年。
5、潤腸通便
藕粉中含有很多的膳食纖維，在食用之後可在胃腸內大量的吸水膨脹，能溼潤糞便，刺激胃腸蠕動，促進排便，適合於老年人、孕婦等習慣性便祕。
6、止血
藕粉中富含維生素K和單寧酸，這兩種物質有收縮血管和止血的功效，中醫認爲蓮藕止血而不留淤，是熱病血癥的食療佳品。
食用藕粉注意事項
1、適宜人羣
一般人羣均可食用。特別適宜老幼婦孺、體弱多病者；另外高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食慾不振、缺鐵性貧血、營養不良者可多食用。
2、禁忌人羣
胖人羣要少吃藕粉，藕粉熱量高，容易發胖。除此之外沒有特殊的禁忌。
3、孕
孕婦可以吃藕粉。藕粉味甘性平，富含植物蛋白、維生素、鐵、鈣等，有健胃健脾、養血補益、止瀉等功效。孕期適量吃藕粉有助於改善食慾，促進營養的吸收，增強人體免疫力作用，對孕婦及胎兒都有好處。
4、嬰
嬰幼兒可以吃藕粉。一般5個月左右的寶寶就可以適量進食藕粉，不僅不會對寶寶腸胃造成負擔，還具有清火作用。建議在寶寶午睡後餵食半碗即可。
5、相生
藕粉+紅棗：補血養血；
藕粉+銀耳：滋陰潤燥；
藕粉+米醋：祛瘀解毒；
藕粉+生薑：暖胃止吐。
藕粉的挑選標準
1、選擇大廠家、大品牌的藕粉產品，例如天堂、採芝齋、萬隆、德春、洪湖水鄉、天荷、互潤等等。
2、優先選擇食品包裝各種標誌清晰，食品等級爲A類的產品，小包分裝比散裝強，營養成分保留更安全。
3、優先選擇純藕粉，如果選擇其他口味，看配料表藕粉排在最前面，而且營養成分表中糖（碳水化合物）含量最低的藕粉。
4、警惕僞無糖藕粉，看食品配料表中是否有果葡糖漿、玉米糖漿等澱粉水解物，這類產品和有糖食品沒什麼本質區別。
5純藕粉含有豐富的鐵質以及還原性的糖，與空氣接觸，極易氧化，使藕粉的顏色由白色轉變爲微紅，如果顏色太深可能加入食用色素。
6藕粉和其它澱粉有時呈片狀，但片狀的藕粉表面有絲狀紋路；而其它片狀澱粉的兩側，表面是平光的。
7、藕粉具有獨特的濃郁清香氣味，其它澱粉則無此清香氣味。
8、取少許藕粉用手指揉擦，其質地比其它澱粉都要細膩滑爽，而且爽滑如脂且無異狀。
9、取少量藕粉放入口中，觸及唾液即會很快融化；而其它澱粉入口後，不僅不易融化，而且還會黏糊在一起呈團狀。
10、取少許藕粉用少量冷水調勻後，再以沸水衝調，隨機熟透可食，其吸水膨脹可達五、六倍。熟漿色澤微紅，多呈琥珀色，光澤晶瑩；冷卻放置數小時，稠厚的漿會全變成稀漿。其它澱粉均需加熱調煮才能食用，而且它們的吸水膨脹性及韌性均不如藕粉，色澤多呈白色或者褐色，而且不透明；冷卻後，即使放置十多個小時，也僅僅是碗邊四周一圈呈稀漿，中間部分仍然凝結不變。
