【導讀】：藕粉是一種常見的食物，因爲風味獨特、營養價值高所以受到很多人的喜愛，那麼藕粉適合什麼人吃？藕粉適合糖尿病人嗎？今天小編就帶大家看看。
其實藕粉一般人都可以吃，它是一種營養價值很高的食物，具有健脾開胃、益血生肌等功效，但是腸胃功能不好的人和體寒的人需要少吃藕粉。
藕粉一般人羣均可食用；老幼婦孺、體弱多病者尤宜；特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食慾不振、缺鐵性貧血、營養不良者多食用。
藕粉的基本成分是澱粉，食後在胃腸中容易轉化爲葡萄糖等而被人體吸收。適宜於熱性病患者、腸胃機能障礙患者，產婦、兒童以及老人服用，是一種食用方便、味清氣芳、易於消化的理想滋補食品。中醫認爲藕粉性甘、鹹、平，具有益血、止血、調中、開胃、治虛損失血的功效。產後及吐血者宜食之，凡一切證，皆可不忌。
糖尿病人可以吃藕粉，但是要注意的是需要選擇無糖的藕粉，另外糖尿病人不適合多吃藕粉，要注意適量。
藕粉這個屬於碳水化合物，水解以後即可生成葡萄糖，另外藕粉中的澱粉含量也是比較高的，澱粉可以轉化成葡萄糖，所以有糖尿病的人如果吃了藕粉，需要注意相應減少其他澱粉類主食的量，保持每日的總量不超過六兩。
還要注意的是市面所說的“無糖”食品大多隻是說不含蔗糖，就算是真正的無糖食品也只能保證沒有添加糖，但依然有大量的澱粉等高熱量成分，只要有熱量就會導致高血糖，因此，對於糖尿病患者來說，選擇無糖食品一定要儘量選擇大廠家的產品，另外還要注意查看成分，看清使用何種甜味劑。
藕粉的營養價值也較高，含碳水化合物88%，蛋白質0.8%，脂肪0.5%，並含多種維生素及鈣、鉀、鐵、鋅。藕粉中的碳水化合物，主要爲澱粉，其澱粉顆粒特別細小，沸水衝後，柔潤味美，並容易被消化和吸收。有些體弱老人，喝牛奶、豆漿感覺胃不適，並腹脹、腹瀉，如改爲衝喝藕粉，最理想。牛奶、豆漿是產氣食物，體弱病人不宜食用 。
此外藕粉的營養價值非常高，但是孕婦朋友們是不可以使用藕粉的，藕粉是寒性的食物，在妊娠期間是不可以吃藕粉，女性在生產完之後可以吃藕粉調理身體。並且痛經的女性朋友們不可以使用藕粉。藕粉是屬於涼性的食物，有可能會加重痛經的症狀。
看顏色：純藕粉含有大量的鐵質和還原糖等成分，與空氣接觸，極易氧化，使藕粉的顏色由白而轉微紅。其他澱粉沒有這種變化，都是純白色或略帶黃色的。
形狀：藕粉和其他澱粉有時呈片狀，但片狀的藕粉表面上有絲狀紋絡，而其他片狀澱粉兩側的表面是平光的。
鼻嗅：藕粉具有獨特的濃郁清香氣味，其他澱粉則無此清香氣。
手感：取少許藕粉用手指揉擦，其質地比其他澱粉都要細膩滑爽。
口嘗：取少量藕粉放入口中，觸及唾液即會很快溶化；而其他澱粉入口後，不僅不易溶化，還會粘糊在一起或呈團狀。
溶性：取少許藕粉含入口中，觸及唾液即會溶化，其它澱粉則不易溶化且粘糊或呈團狀。
衝調：藕粉衝調後的吸水膨脹性可達8～9倍，熟漿色澤微紅，呈琥珀色，光澤晶瑩；冷卻後放置數小時，會變成稀漿。其它澱粉不燒難熟，透明度不如藕粉，吸水性及韌性也差，且冷卻放置後仍凝結不變。
味道：真藕粉具有藕粉的清香味。摻入其他澱粉的藕粉，則有摻入澱粉的氣味。
粘度：取少量故入口中，加熱水攪拌，用筷子試驗其粘度，一般真藕粉的粘性差，而山芋等澱粉都具有較高的粘性。
