如何自己製作藕粉,現在天氣越來越冷了，在這麼寒冷的天氣裏來上一碗熱乎乎的藕粉，喝完以後渾身也是會暖和和的，在我們的生活中應該有很多的人，也都是特別的喜歡喝這種藕粉羹的吧，那如何自己製作藕粉呢？一起來學習一下吧！
如何自己製作藕粉1
1、磨漿：將鮮藕洗淨，除去藕節，置於打漿機或石臼中搗碎，再加清水用石磨磨成藕漿。
2、洗漿：將藕漿盛在布袋中，袋下放一個缸或盆，用清水往布袋裏沖洗，邊衝邊攪動袋中藕渣，直到濾出清水時爲止。
3、漂漿：把沖洗出的藕漿用水漂1至2天，每天攪動一次。待澄清後，去掉浮在水面上的細藕渣，併除去底層的泥沙，然後把中間的粉漿放在另一容器內，用清水調稀再沉澱。如此反覆1至2次，至藕粉呈白色爲止。
4、瀝烤：將經過漂洗、沉澱後的藕粉用一清潔布袋盛好，再用繩吊起，約半天就可瀝乾（也可將乾淨的裝草木灰的布袋放入其中把水吸乾）.水分瀝乾後，將藕粉取出，掰成500克左右的粉團，晾曬1小時左右，然後用刀將粉團削成薄片；繼續烤乾或曬乾即成藕粉。一般出粉率在10%左右。
如何自己製作藕粉2
1、“洗”：用抹布、稻草等將鮮藕外表粘附的淤泥洗掉，然後切去藕節、爛藕梢，削去表皮髒斑，用筷子將藕段塞泥的.孔洞通洗乾淨。
2、“擦”或“磨”：將洗淨的藕段用搓板在木板內擦成糊狀，或者用手工及切絲機切碎，然後置於石磨上磨成漿液，磨時要邊提藕絲邊加水，使磨出的漿液均勻細膩，有條件的可用打漿機、磨碎機加工成藕漿。
3、“濾”把藕漿倒入白布袋中，在木盆或缸面上搭上木框架，白布袋即放在木框架之上，然後用木板加石頭壓下，使藕漿液與藕漿渣分離，壓時要先輕後重，不要過急過重，以免布袋破裂。壓後的藕渣取出加適量清水攪拌，再倒入布袋內，重濾一次，去除袋中藕渣(可做配合飼料)。
4、“沉”：將藕漿充分攪拌後，靜置5小時以上，除去上清液(可做肥料)漿，沉澱下的粉團即爲溼藕粉。
5、“曬”：先鏟去溼藕粉表層浮渣，然後將溼藕粉塊切成片或刨碎攤在竹上曝曬，曬到一觸即粉碎爲止。以含水量在20％以內爲好，曬場應防止風沙或雜質飛入，影響品質。
如果要制純藕粉可在半成品中再加入一定比例的糖精或白糖。如果要制代藕粉，可在藕粉中再加入一定比例的山芋粉。
區別真假藕粉真藕粉一般色澤潔白，質地細膩含雜質少，調熟後色澤透明，冷卻後面浮清水，色清而藕粉下沉。山芋製成的假藕粉顏色灰白渾濁，調熟後呈糊狀。
