藕粉是什麼做的，我們現在每天吃的食物都是各式各樣的，每一種食物都具有豐富的營養價值，現在很多人都在家制作藕粉，一起看看小編收集的關於藕粉是什麼做的相關內容，希望大家都能學會。
藕粉是什麼做的1
傳統加工方法
第一步：磨漿。將鮮藕用稻草或布將鮮藕外表粘附的淤泥清洗乾淨，切去黑色的藕節，再將外皮削去，將鮮藕沿着石臼粗糙的內壁反覆摩擦，至全部擦成糊狀，或者直接加清水用石磨磨成藕漿；
第二步：洗漿。將藕渣漿或者藕漿倒入到乾淨的白色布袋中，將袋子放入乾淨的盆中，將清水注入布袋裏反覆沖洗，邊洗邊擠壓袋中藕渣，讓水從布袋的縫隙孔中過濾到盆中，待濾出的水變成清澈爲止；
第三步：漂漿。將盆中的藕漿隔2小時攪動一次，攪動3次後靜置到第二天。待澄清後，去掉浮在水上面的細藕渣，併除去底層的泥沙，然後把中間的粉漿裝入另一個盆子裏，再注入適當的清水稀釋，再進行沉澱，最後至底層的藕粉呈白色，倒掉上面的清水；
第四步：晾曬。將乾淨的白布墊在竹製的曬盤上，將沉澱的藕粉直接鋪在白布上，放置太陽底下晾曬至幹，最後將曬乾的.藕粉團捏成或者錘成粉末狀，裝入瓶內密封好，隨吃隨取。
傳統手工做法特點：優點：沒有任何添加劑，營養物質無流失，100%保留了藕的原始味道，口感純正。缺點：耗時長，人工成本高，出粉率低，一般爲10%左右。
現代機械加工方法
第一步：清洗和破碎。將新鮮的蓮藕放入到清洗裝置中進行2～3小時的清洗，待外表泥沙褪盡，放入到切料機械中進行切粒處理，將蓮藕切成小粒狀；
第二步：磨漿。將小粒狀的蓮藕倒入到磨漿機器中進行磨漿，多重過濾去除細微雜質，將蓮藕粒磨成藕漿；
第三步：分離過淲。將藕漿倒入擠壓型制粉機中，使澱粉漿液與藕渣分離，此步是澱粉加工中的至關重要的環節，直接關係到澱粉提取率和澱粉質量。
第四步：濃縮。用澱粉洗滌設備，根據藕澱粉顆粒大小的要求，對藕漿進行濃縮，並將藕澱粉中的非澱粉成份完全分離出去，最後從旋流器中排出合格的藕粉。
第五步：乾燥。將濃縮好的藕漿放入乾乾燥機進行高溫脫水乾燥，利用乾燥機高速流動的熱氣流使溼澱粉懸浮在其中達到乾燥目的。
第六步：冷卻包裝。運用冷風系統，將乾燥好的藕粉進行冷卻降溫，然後進入成品篩過篩，最後包裝入庫。
現代機械加工方法特點：優點：高效，顆粒均勻，出粉率高，節約人工成本，適合批量生產。缺點：因無法細緻清洗，難免會有泥沙滲入，有少量添加劑，口感欠佳。
藕粉是什麼做的2
首先採購鮮藕，鮮藕的品質決定藕粉的品質。最好是帶泥土的，因爲這個纔是最新鮮的，市面上洗淨的一般都是挖出來好長一段時間的了。
將藕上的泥土洗乾淨，去除兩端的黑色結，注意洗淨之後再去結，防止泥水進入藕中。
將藕切成薄片，方便個人家庭使用榨汁機粉碎
使用榨汁機將薄片的藕，打成藕泥。注意在切片之後就不要洗了，直接放入榨汁機進行攪拌打細，防止澱粉流失。
加入水攪拌，倒入紗布中過濾。然後再將藕渣放入清水中攪拌，倒入紗布中再次過濾，這樣我們就得到富含澱粉的懸濁液。
過濾了澱粉的藕渣已經沒有了多少營養價值，自行處理。
將富含澱粉的懸濁液放於陰涼下沉澱兩個小時，底部白色的就是藕粉，慢慢將上層清水倒去。
將底部的藕粉放到鐵質容器中，放於太陽下暴曬，暴曬過程中適當攪拌，防止曬黑。
曬乾之後就得到了可以儲存很長時間的純度很高的藕粉了。
藕粉是什麼做的3
1、 磨漿：將鮮藕洗淨，除去藕節，置於打漿機或石臼中搗碎，再加清水用石磨磨成藕漿。
2、 洗漿：將藕漿盛在布袋中，袋下放一個缸或盆，用清水往布袋裏沖洗，邊衝邊攪動袋中藕渣，直到濾出清水時爲止。
3、 漂漿：把沖洗出的藕漿用水漂1至2天，每天攪動一次。待澄清後，去掉浮在水面上的細藕渣，併除去底層的泥沙，然後把中間的粉漿放在另一容器內，用清水調稀再沉澱。如此反覆1至2次，至藕粉呈白色爲止。
4、 瀝烤：將經過漂洗、沉澱後的藕粉用一清潔布袋盛好，再用繩吊起，約半天就可瀝乾(也可將乾淨的裝草木灰的布袋放入其中把水吸乾)。水分瀝乾後，將藕粉取出，掰成500克左右的粉團，晾曬1小時左右，然後用刀將粉團削成薄片；繼續烤乾或曬乾即成藕粉。一般出粉率在10%左右。
