【導讀】：螺螄粉爲什麼臭？螺螄粉是什麼做的？大衆對於螺螄粉的態度真的是兩極分化，要麼特別喜歡，要麼特別討厭，不喜歡的人認爲螺螄粉很臭，味道很怪。
應該是因爲螺螄粉裏面的酸筍，酸筍又叫臭筍啦，天然的臭味，但是很健康很好吃。
前兩天看到這個問題 突然想起來我月初在美團買的萬科附近的一家柳州螺螄粉 今天就去吃了第一次吃 超好吃呀 唯一不幸的事 吃完感覺有點反胃……（可能是接受不了這個臭）
我第一次吃螺螄粉 是跟我朋友 我當時都沒敢進那店裏，那個臭啊！我跟我朋友說，你出來吃，我受不了！後來半推半就之下，她餵了我一口，那個口感，我要飄起來了，老闆，再來一碗！
我是北方人，對粉做主食不是很適應，然而在深圳孤單實習，一家柳州螺螄粉給予了我可期待的溫暖耶~真心喜歡，昨天沒開門，我一整天心情不美。
螺螄粉是廣西柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。螺螄粉的味美還因爲它有着獨特的湯料。湯料由螺螄肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配製而成。
製作材料
主料：幹切粉，螺螄，腐竹。
輔料：酸筍，酸菜，豬脊骨，生菜，炸花生米，蘿蔔乾，黑木耳，草果，小茴香，香葉，蔥花。
調料：食鹽，味精，菜籽油，料酒，醬酒，泡紅椒，泡山椒，辣椒粉。
（1）先將石螺用清水洗淨，侵泡2日後，剪去尾尖，飛水沖洗後待用。
（2）豬骨，雞骨飛水後入鍋上火燉開後，雞油清洗放下湯鍋熬1.5小時出味。
（3）瀝乾螺螄水，開鍋燒熱油，拍蒜，姜，大蒜，紅辣椒幹，紫蘇，爆炒出味後（儘量多加這些配料）倒入螺螄翻炒，加鹽，雞精，蠔油，料酒，至4分熟，加水小火燉2小時以上。湯的關鍵在於加水的時候加的配料，各家都有祕方，好的湯料配方是要花錢買的，湯做好以後就放在爐子上慢慢燉。
（4）鍋洗淨上火，放入花生油燒至六成熱後，下姜熗鍋，放入香料，幹椒，酸筍，烹酒，炒至幹香後，倒入骨湯中熬至出味，調腐乳，鹽，雞精，味精，柳州鮮味粉，冰糖適量，熬至40分鐘下紅油起鍋。
