炸藕合怎麼做，蓮藕是一種日常生活隨處可見的食材，蓮藕不僅營養豐富，而且還有很多種吃法，其中最受大家歡迎的就是炸藕合，那麼在製作炸藕合之前要準備哪些材料呢？今天教大家怎麼做炸藕合。
炸藕合怎麼做1
炸藕合的用料
新鮮蓮藕 一大節
油，用於油炸 500g左右
製作肉餡：鹽 一小勺
豬肉餡 130g
香油 1湯匙
生抽醬油 一勺
白胡椒 茶匙
蔥，切碎 1根
姜，切末 四片
製作麪粉糊炸衣:
中筋麪粉 40g
鹽 茶匙
五香粉 茶匙
水 60g
雞蛋 一個
炸藕合的做法
步驟1、藕去皮洗淨備用
步驟2、切連刀，中間一刀不要切斷，不要切太厚就可以
步驟3、肉餡和切好的薑末、蔥末還有切藕剩下的邊角末混合。
步驟4、倒入生抽、胡椒粉、鹽香油拌勻。
步驟5、把肉餡用筷子放入藕夾裏壓實抹勻。
步驟6、依次把所有藕夾子塞滿肉餡
步驟7、把夾好肉餡的藕合兩面沾上一層乾麪粉。
步驟8、麪糊的製作步驟：麪粉打入一個雞蛋再倒入清水攪和成麪糊狀
步驟9、麪糊裏放一點點鹽，麪糊不要弄的太稠，跟平時喝的麪湯稍稠些就可以。
步驟10、把沾上面粉的藕夾放麪糊裏沾滿面糊，麪糊的稠度就是藕合放進去能掛上均勻的糊糊就可以。
步驟11、鍋裏倒入足夠的油燒熱至六成把掛滿麪糊的藕合慢慢放入油鍋裏，一面定型後翻個全程小火，隔一會再次翻面。
步驟12、藕合在油鍋裏有滋滋啦啦嘭油時說明快熟了，再炸個二三分鐘就可以了。
步驟13、成品
炸藕合的烹飪技巧
切藕夾的時候儘量切的連一點不斷開爲好，切的不夠開夾肉餡的時候會夾不進去，如果實在切不了連刀，直接切片然後兩片用肉餡也可以。炸的時候藕合比較厚一些難熟，所以一定不要着急小火慢慢炸，火大很容易表面糊了裏面餡還不熟。爽不停口的下酒菜，喝不過癮的好啤酒！這麼放鬆的時刻多來點兒～當然這麼好喝的啤酒也要多囤點兒，燕京U8採用捷克啤酒花和進口麥芽喝起來味道很濃郁純正，沒有香精添加，喝多了嗓子也不會難受，乙醛含量低又不怕上頭，真正做到了不上頭還能有純正滋味！買它就完事兒了～
炸藕合怎麼做2
材料
藕 / 茄子 / 豬肉餡 / 雞蛋 / 麪粉 / 啤酒小蔥 / 薑末 / 醬油 / 油 / 鹽
步驟
混合豬肉餡、小蔥、薑末、雞蛋、醬油、油、鹽，攪拌均勻至上勁。
把藕／茄子切成8毫米左右的`片，中間片一刀不要切斷，打開藕片／茄片，夾入肉餡。
把麪粉和啤酒混合成麪糊，將藕盒／茄盒浸入麪糊。
撈出藕盒／茄盒瀝掉多餘的麪糊，放入160度的油裏炸至金黃即可。
做法
1、用麪粉加點適量的澱粉，加入澱粉可以使外皮酥脆，放點鹽打入幾個雞蛋用水調成糊狀，千萬別調稀了，要把藕夾外皮掛上才行。
2、剁好的肉末里加鹽、味精、姜米、裏面加點拍碎的荸薺也可以，加適量的水順時針調勻，也可以放點雞蛋液，這樣肉質滑嫩。
3、藕切成夾刀片，要用桑刀切，免得把藕切碎了。用筷子把肉塞入藕夾內，輕輕的捏攏，依次做好。
4、鍋燒熱加菜籽油，油溫到六七成時把藕夾掛麪糊放鍋內炸制，到金黃色時撈出即成。
藕去皮切厚片，注意切均勻，太薄了容易碎，不用切夾刀片，家庭掌握不好，切片後加肉餡就沾到一起了，教你個訣竅，夾好後，放入冰箱冷凍放着，再去調糊，燒油，有了這個時間段，保證好炸。
