雞蛋羹的做法有，雞蛋含有很多的營養物質，能夠給人體帶來很高的營養價值，雞蛋的做法有很多種，雞蛋羹是常見的做法之一，下面就讓小編爲大家介紹一下關於雞蛋羹的做法有的相關信息吧，一起來看看。
雞蛋羹的做法有1
準備食材：雞蛋兩個（可根據實際吃的人數來決定）、芝麻油、生抽、鹽、肉末（也可以是花生米、芝麻或者果醬等）牛奶或米湯。食材準備妥當就可以開始啦。
1、把雞蛋打到碗裏，用筷子將雞蛋打散。注意打散雞蛋的過程要手上動作一定要輕柔一點，不然產生太多的氣泡蒸出的雞蛋羹口感就大大下降了。
2、放鹽、和雞蛋量差不多的溫熱純淨水並攪拌均勻。注意，要想蒸出的雞蛋羹口感滑嫩，就一定要加入牛奶或者是米湯一起攪拌均勻，瀝去泡沫。
3、包上一層保鮮膜，用牙籤戳幾個小洞，水開後放鍋裏蒸八到十分鐘就行了。保鮮膜是爲了防止水蒸氣滴到雞蛋羹中，水分太多，蒸去的雞蛋羹就不香了。
4、最後起鍋，根據自己喜歡的口味加入喜歡的作料，比如說肉末和花生米、蝦仁兒等。
雞蛋不能和什麼一起吃
禁忌一：雞蛋與白糖同煮。很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣。其實，雞蛋和白糖同煮，會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。這種物質不易被人體吸收，對健康會產生不良作用。
禁忌二：雞蛋與豆漿同食。早上喝豆漿的時候吃個雞蛋，或是把雞蛋打在豆漿裏煮，也是許多人的飲食習慣。豆漿性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等很多營養成分，單獨飲用有很強的滋補作用。但其中有一種特殊物質叫胰蛋白酶，與蛋清中的卵鬆蛋白相結合，會造成營養成分的損失，降低二者的營養價值。
禁忌三：雞蛋與兔肉同吃。雞蛋還有一個飲食禁忌，就是不能與兔肉同吃。《本草綱目》中說：“雞蛋同兔肉食成泄痢。”兔肉性味甘寒酸冷，雞蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物質，共食會發生反應，刺激腸胃道，引起腹瀉。
哪些人不宜吃雞蛋？
蛋白質過敏者：一些體質敏感的人，一次性攝入大量含蛋白質食品，如蛋類等，易發生蛋白過敏性蕁麻疹，出現腹瀉、腹痛、皮膚出疹等現象。此類人應避免食用蛋白質含量豐富的食品。
肝、膽病患者：雞蛋黃中的膽固醇和脂肪均在肝臟中代謝，會使肝臟的負擔加重。肝、膽病患者應視病情，控制雞蛋攝入量。
腎炎病人：腎功能減退、尿量減少時，也要慎食雞蛋。因爲此時患者體內代謝產物不能全部由腎臟排出體外，如果再多吃雞蛋，攝入過多蛋白質會使體內尿素增多，病情加重。腎病患者當出現腎功能衰竭時，應禁食雞蛋。
高熱病人：不要爲了補充營養而給患者吃雞蛋。因爲高熱病人消化液分泌減少，各種消化酶的活力下降，此時不宜吃高蛋白、難消化的雞蛋，只能吃些清淡的飲食，否則會引起腹脹、腹瀉等消化不良症狀。
小結：要想蒸出一碗光滑軟嫩的加蛋羹需要注意幾點：第一，打散雞蛋動作要輕柔；第二，加水量不能過多；第三，一定要加牛奶或米湯；第四，去掉表面泡沫；第五，防止水蒸氣滴入雞蛋羹。
雞蛋羹的做法有2
嬰兒雞蛋羹的做法
嬰兒雞蛋羹的做法一：鮮蝦蒸蛋羹
用料：雞蛋、鮮蝦、香蔥、蒸魚豉油、香油
1、將雞蛋打入容器，鮮蝦挑去蝦線
2、雞蛋打散加入一杯溫水（30度左右)，或者是雞湯，把溫水加入到蛋液中，水和雞蛋的比例約爲2比1。然後朝一個方向攪拌均勻，把上面的泡沫也清理乾淨鮮蝦
3、在蒸之前，先在容器的內壁上薄薄地抹上一層香油，這樣吃完蛋羹的碗不會粘滿了雞蛋不易清洗鮮蝦
4、最後把蛋液倒入到容器裏，倒入8分滿就可以了
5、蒸的時候一定要水開以後，水冒熱氣以後，倒進一點涼水迅速把蛋液放入蒸鍋隔水蒸
6、蓋上蓋先大火開鍋後再轉小火，大概1、2分鐘後就可以轉小火了
7、如果掌握不好可用牙籤插一下，判斷裏面的蛋液是不是已經熟了)
8、中間到7、8分熟時可加入蝦進去一起蒸
9、蒸好後取出一定要趁熱加調料
10、加入蔥花、滴入香油、蒸魚豉油就可以吃了
嬰兒雞蛋羹的做法二：
食材：雞蛋一個
做法：
1、雞蛋一個，最好是柴雞蛋，如果給一週歲以下的`嬰兒做的雞蛋羹，可以用專門的漏勺將蛋黃除去。
2、雞蛋先打碎，要盡力打碎攪勻，否則將來燉出來的雞蛋羹裏有白色的塊狀物，不利於幼兒下嚥。
3、雞蛋裏兌的水必須用溫開水，用量比例雞蛋：水爲1：2，然後把水和雞蛋攪勻。
4、放入少許的鹽，也可放入少量的蔥花，蔥必須切碎，滴入幾滴香油，攪勻。
5、現在就可以放入蒸鍋裏蒸了，水開後蒸五分鐘，一碗香噴噴的雞蛋羹就出鍋了。
如何蒸出又滑又嫩的雞蛋羹？這裏有幾個小祕訣，媽媽們可以記一下：
原料要好：要蒸出鮮香的雞蛋羹，好的原料可以達到事半功倍的效果
過濾：打好的蛋液用篩網過濾一下，使蛋液更均勻。
蛋與水的比例：蒸蛋羹的時候在蛋液裏兌一些水，這樣蒸出來的雞蛋羹又滑又嫩，口感很好，非常適合小寶寶們食用，我一般使用蛋液與水的比例是：1：2，也可以根據自已的要求增減，1：1也可以。
蒸蛋要蓋蓋子：在蒸蛋的時候，最好在上面扣一個蓋子或是用微波爐專用的保鮮膜、錫紙封住，這樣可以防止蒸鍋上的水蒸氣滴入蛋液中影響外觀。
涼水上鍋：蒸鍋中添加涼水，蛋液緩慢受熱，不會因突然受熱而產生氣泡。蒸蛋的時候，水量是雞蛋的兩倍，蒸出來的蛋會比較嫩，喜歡吃稠些的，可以減少水的用量。
蒸制的火候：大火燒開後轉小火蒸，蒸制的時間按蛋液的多少來定。
