炒小米和炒大米的功效區別，很多山西的人都喜歡吃炒小米，它具有很高的營養價值，很多人分不出它和炒大米的區別。以下就是小編爲大家整理的一些關於炒小米和炒大米的功效區別的資料，大家一起來看看吧！
炒小米和炒大米的功效區別1
小米也叫粟米。但是小米在鐵鍋裏炸了就可以用來治療腹瀉了。小米偏涼的，炒了就變溫性了。它能健脾和胃，清熱，噁心，嘔吐，安神，養血。小米特別適合脾胃虛弱的人。可以單獨煮，也可以加入棗、蓮子、百合等一些東西。通過煮出營養風味的粥，可以養胃健脾，還具有低熱量的減肥效果。小孩吃炒小米也可以治療積食。
大米炒過再煮飯有怎樣的作用
大米具有補中、健脾、養胃、益精強志、調和五臟、疏通血管、明目、除煩、止渴、止瀉等功能。米湯還有益氣養陰潤燥的作用。甜味可以刺激胃液的分泌，幫助消化，促進脂肪的吸收，使其易於消化吸收。其實大米還有更神奇的功效。炒飯煮粥可以治脾虛泄瀉。大米炒熟後，可以增強其溫脾的力量，也可以增強其走脾的力量。中醫認爲黃色入脾，對脾的親和力更好。
與生米煮粥相比，炒大米煮成粥或糊後，總澱粉水解指數顯著增加。指數值越高，消化吸收越容易，越徹底。炒米粥的總水解指數值比生米煮成的小米粥高13%，木薯澱粉的消化吸收指數值高於23、7%；與小米粥相比，炒米粥糊的總水解指數提高了37%，木薯澱粉的消化吸收指數高於17%。
炒小米和炒大米的功效區別2
炒小米是頗具山西風味的小吃，上黨地區的家常主食，色澤金黃、香氣怡人。小米較大米細小的'多，且有嚼頭，黃澄澄的色澤很誘人。小米古稱稷或粟，亦稱作粱，中國北方通稱穀子，是一年生草本植物，屬禾本科，爲禾本科植物粟加工去皮後的成品。具有防治消化不良、減少細菌滋生、滋陰養血、維持性功能、祛斑美容的功效。
1、防治消化不良炒小米具有防止反胃、嘔吐的功效，對預防腹瀉、嘔吐、消化不良有幫助。
2、減少細菌滋生炒小米能減輕口臭，減少口中的細菌滋生，還能治腳氣病、神經炎和癩皮病、失眠、頭疼、精神倦怠、頭皮屑增多等症狀。
3、滋陰養血炒小米含有的豐富氨基酸可以預防流產、抗菌及預防陰道炎。炒小米中所含的類雌激素物質具有滋陰養血的功效，可以使虛寒的體質得到調養，幫助恢復體力。
4、維持性功能炒小米有利於提高男性性慾，可以提高精子數量，使生殖功能健康、正常。
5、祛斑美容炒小米具有減輕皺紋、色斑、色素沉着的功效，可以祛斑美容。
營養價值
炒小米的營養價值很高，含蛋白質、脂肪及維生素。炒小米蛋白質含量比大米高，脂肪、碳水化合物含量都不低於稻、麥。還含有一般糧食中不含有的胡蘿蔔素，維生素B1的含量位居糧食之首。炒小米中的維生素B1可達大米的幾倍；無機鹽含量也高於大米。炒小米中還含有豐富的脂肪，且主要爲不飽和脂肪酸。除了豐富的鐵質外，炒小米也含有鈣質、鉀、纖維等等。
